À la soupe!" Tips, ideas and recipes for a delicious bowl of soup - Conseils, idées et recettes pour un délicieux bol de soupe

15:10 Gaelle So 1 Comments





Winter, Spring, Summer, Autumn. Any time of year is good for soup. 
Wether you're looking for something warm, or cold, comforting or light, creamy or chunky, smooth or crunchy, sweet or spicy, ... soup has it all! 
There are so many possibilities to make soup, so many ingredients you can use, in many different ways, to make that bowl of flavourful goodness.
I do eat soup very often (and not just because I'm still hoping to grow up by "eating all my soup"), it makes a very filling, veg' packed meal. Most of the time I make big batches and freeze half, so I always have soup on hand for an improvised lunch.
So if you do love soups as much as me, here are a few of my favourite soup recipes, but also a few great soft and crunchy accompaniments to have with your bowl of soup!

A few toppings ideas : 


Add a little twist to your soup with toppings for flavour and texture : 
- something creamy : a spoonful of yogurt, sour cream, labneh, goats cheese, coconut milk, tahini, ...
- something crunchy : toasted seeds (sesame, pumpkin, sunflower...), chopped nuts (almonds, hazelnuts, walnuts, pecans), savoury granola, homemade croutons, dukkah, roasted chickpeas, parmesan crisps, ...
- something fresh : sprouted seeds, slices of fresh apple or pear, sliced spring onion, fresh herbs, pesto, ...
- something sweet : a swirl of maple syrup, honey, some orange or mandarin juice,...
- something spicy : a few drops of hot sauce, some kimchi, ajvar (pepper spread), 
- something zesty : a squeeze of lemon or lime

My tips for a perfect bowl of goodness :


- A recipe is calling for stock or broth? Make your own vegetable stock from scraps and peels (organic is best)! I usually keep a bag in my freezer where I trow vegetable peels, leaves, etc ( and I also save parmesan rind, a great addition to your stockpot!) Whenever I need stock, I put these in a pot with water, boil for a little while, then strain and you get a very fragrant broth that didn't cost you much! You can of course portion your stock and freeze for later use.

- Want to make a soup creamy but don't feel like using cream or don't have any on hand? Add any of these to your soup for a silky smooth texture : potato, soft tofu, yogurt, cream cheese, goats cheese, coconut milk, almond or cashew milk

- Want to give more flavour to your soup?  Roast or fry your vegetables first, then add liquid and simmer.

- Make good use of your spices and fresh herbs, they can take a simple soup to a whole new level.

- Think of adding a bit of sweetness to a vegetable soup, by pairing veggies with fruits! Apple and parsnip, orange and carrot, ...

- When cooking soup, keep the lid on! It keeps all the flavours inside!

- Don't put too much salt at the beginning. Adjust the seasoning once the soup is blended, little by little. Too much salt in a soup is something really hard to fix!

 - Check my recipes at the end of this post! -

Hiver, printemps, été, automne, peu importe le moment de l'année, on dit oui à la soupe!
Que vous cherchiez quelque chose de chaud ou froid, de réconfortant ou léger, crémeux our avec des morceaux, velouté ou croustillant, sucré ou épicé... la soupe offre toutes ces possibilités!

Il y a tellement de façons différentes de faire une soupe, tellement d'ingrédients que l'on peut utiliser,  cuisinés différemment, pour créer un déliceux bol plein de saveurs.
La soupe apparaît au menu vraiment souvent par chez nous ( et pas seulement parce que j'espère encore grandir un peu en mangeant mon bol de soupe!). La soupe est un repas rassasiant qui permet de faire le plein de légumes. La plupart du temps, je fais une grosse marmite de soupe, et en mets la moitié au congélateur, comme ça j'ai toujours de la soupe prête pour un déjeuner improvisé.
Alors si comme moi vous adorez la soupe, je partage avec vous mes recettes préférées, ainsi que quelques petites gourmandises moelleuses et croustillantes pour accompagner ces délicieux bols de soupe!

Idées de garnitures : 

Ajoutez saveur et texture à vos soupes avec ces garnitures :
- quelque chose de crémeux : une cuillère de yaourt, crème fraiche, labneh, fromage de chèvre, lait de coco, tahini, ...
- quelque chose de croustillant : graines torréfiées (sésame, courge, tournesol...), oléagineux grossièrement hachés (amandes, noisettes, noix, noix de pécan), granola salé, croutons maison, dukkah, pois chiches grillés, chips de parmesan, ...
- quelque chose de frais : des graines germées, tranches de pomme ou poire, lamelles d'oignon nouveau, herbes fraiches, pesto, ...
- quelque chose de sucré : une touche de sirop d'érable ou de miel
- quelque chose d'épicé : quelques gouttes de sauce pimentée, kimchi (chou fermenté coréen), ajvar (pâte de poivron serbe), ...
- une touche d'acidité : quelques gouttes de jus de citron ou citron vert



Mes conseils pour une soupe réussie :


- Besoin de bouillon pour votre recette de soupe? Faites le vous-même avec des "restes" de légumes! Je garde un contenant au congélateur où je dépose les épluchures et autres feuilles de légumes (et aussi les croûtes de parmesan, une parfaite addition pour un bouillon plein de saveurs!). Quand j'ai besoin de bouillon, je mets mes "déchets de légumes" (bio, c'est mieux!) dans une grande casserole et bout le tout pendant quelques temps, puis je filtre, et voilà, un délicieux bouillon qui ne coûte presque rien! Vous pouvez bien sûr diviser le bouillon en portion et congeler pour utiliser plus tard.


- Vous voulez apporter un peu d'onctuosité à votre soupe mais préférez éviter la crème ou tout simplement n'en avez pas ? Ajoutez un de ces ingrédients pour une soupe toute douce et veloutée : pomme de terre, tofu soyeux, yaourt, fromage crémeux, fromage de chèvre, lait de coco, lait d'amande ou lait de noix de cajou.



- Vous voulez donner plus de goût à votre soupe? Pensez à faire rôtir vos légumes au four, ou les faire revenir dans la casserole avec un peu d'huile d'olive avant d'ajouter l'eau ou le bouillon, puis laisser mijoter.

- N'oubliez pas d'utiliser épices et herbes. Elles peuvent vraiment apporter des saveurs incroyables à un simple bol de soupe.

- Et pourquoi pas ajouter un peu de douceur? Pour une petite touche sucrée, marier les légumes et fruits dans vos soupes : pomme et panais, orange et carotte...


- Quand vous faites une soupe, veillez à garder le couvercle sur la casserole! Il permet de garder toutes les saveurs à l'intérieur.



- Ne mettez pas trop de sel en début de cuisson. Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson, après avoir mixé la soupe ( si c'est le cas), et ajouter le sel petit à petit. Il est assez difficile de rattraper une soupe trop salée!


My soup recipes : 




And on the side...


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1 comment:

  1. Superbe article! j'adore la soupe... et tout ce qui va avec... bon weekend

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