Spicy Thai carrot and coriander soup // Soupe thai épicée carotte et coriandre

12:24 Gaelle So 0 Comments


Coriander. Either you like it or not. I have to say, it is a very powerful herb, and its strong flavour has to be used sparingly, balanced with some spice, or acidity. 
I personally love coriander. It's a staple in a number of dishes in middle eastern, asian, indian and mexican cuisines. 
It's peppery and fresh and gives this beautiful creamy soup and extra kick.
Of course, if you're in the coriander haters side, you could replace it with some parsley.




Coriandre. Soit on l'aime, soit on la déteste. Il faut avouer que c'est une herbe aromatique a la saveur particuliere et puissante, et doit etre utilisée avec parcimonie, et balancée avec un peu d'épice ou d'acidité dans un plat.
Perso, je suis une grande fan de coriandre. C'est une herbe de base dans la cuisine au Moyen Orient, en Asie, en Inde et au Mexique.
La coriandre a un gout poivré et frais et donne a cette soupe un gout délicieux et savoureux.
Bien sur, si vous etes plutot du coté de ceux qui détestent la coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil.



Ingredients
4 carrots
1 onion
1tbsp coconut oil
1 fresh red chili
2 tsp freshly grated ginger
1 clove of garlic, crushed or grated
1 tsp turmeric (powder, but you can also use fresh turmeric!)
2 tbsp soy sauce
1 can coconut milk
2 1/2 cans (use the empty can of coconut milk) boiling water
juice of 1 lime
1 handful fresh coriander

Chop the carrots and onion. Thinly slice the chili.
In a large pot, heat the coconut oil. Add the onion, chili, turmeric, ginger and garlic, and stir fry for 5 minutes on medium heat. Add the chopped carrots and soy sauce, and cook for another 5 minutes.
Add the coconut milk and water, bring to the boil, and cook for 30 minutes, covered, stirring from time to time, unti the carrots are tender.
Chop the fresh coriander roughly, and add it to the soup, as well as the lime juice. Blend the soup using a stick blender until smooth and creamy, adding some more boiling water if needed.



Ingredients
4 carottes
1 oignon
1 piment rouge frais
2 c.a.c gingembre frais rapé
1 gousse d'ail, finement hachée
1 c.a.s huile de coco
1 c.a.c curcuma (en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser du curcuma frais!)
2 c.a.c sauce soja
1 boite de lait de coco
2 1/2 boites d'eau bouillante (utiliser la boite vide du lait de coco pour mesurer!)
jus d'un citron vert
1 poignée de coriandre fraiche

Emincer l'oignon et le piment rouge, et couper les carottes en dés. 
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco, y ajouter l'oignon, l'ail, le piment, le gingembre, le curcuma, et faire revenir pendant 5 minutes a feu moyen pour développer les saveurs. Ajouter les carottes et la sauce soja, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
Ajouter le lait de coco et l'eau bouillante. Porter a ébulition, et cuire a couvert sur petit feu pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a ce que les carottes soient cuites et tendres. 
Ajouter la coriandre finement hachée et le jus de citron vert.
Mixer la soupe avec un mixer plongeant, jusqu'a obtenir une consistance crémeuse et lisse. Ajouter de l'eau bouillante si besoin.


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