Mini loaf cakes with a chocolate heart // Petits cakes au coeur chocolat

12:02 My Nomad Cuisine 1 Comments

A recipe perfect for "back to school" time of year! Well, school years are quite far away for me now, I have fond memories of school break times, or play time, running around the schoolyard, inventing storie
s, singing songs, playing with marbles, climbing on small walls and stairs, doing snowball fights (yeah back in the day we still had snow in winter), playing football, playing French elastic with my friends (I actually just learned that it's a french thing by searching for the translation of this game online! who knew!)... and enjoying my snacks!

We had it all, fresh fruits of course, all sorts of biscuits, bread and chocolate, little brioche buns... and these little loaf cakes stuffed with chocolate. For me, these little treats sum up the kids snack time, a simple tasty sweet treat, easy to gobble in minutes for a little "pick me up" in mid-morning.

And even if we usually think of snacks as these super sweet prepackaged biscuits and cakes, in the end it's very easy to make your own. I like to make a good batch of it and freeze them, so I always have them ready to grab and go when needed!
This recipe is very easy to make, and doesn't actually contain much sugar or fat (at least much less than the industrial ones).

It's also possible to swap the dark chocolate for another kind of filling : milk chocolate, white chocolate, hazelnut spread, jam, or berries!
For this recipe, I have used a silicone mold with 9 mini loaf shapes. This recipe should make approximately 15 mini loaves (so I did two batches as my mold only has 9 holes). You can also use a muffin tin, or any other mold with individual portions of your choice.

Une recette qui sent bon la rentrée! Bon, même si les années d'école sont bien loin pour moi, je garde de merveilleux souvenirs des pauses récré à courir dans la cour, à s'inventer des histoires, à chanter des chansons, à jouer aux billes, à grimper sur les murets et les escaliers, à faire des batailles de boules de neige (oui à l'époque on avait encore de la neige en hiver), à jouer au foot, ou à sauter à l'élastique avec les copines... et à se régaler de nos goûters!

Tout y est passé, les fruits frais, bien sûr, mais aussi les petits biscuits divers et variés, le pain et le chocolat, les petites brioches... et ces petits cakes généreusement fourrés au chocolat. Pour moi, ces petits gâteaux résument bien les goûters de notre enfance, la simplicité et la gourmandise, un petit truck qui se déguste vite fait pour un petit regain d'énergie en milieu de matinée, tout en douceur, et qui ravit les papilles.

Et même si on apparente souvent les goûters d'enfants à des délices hyper sucrés, emballés individuellement ou en portions soit-disant adaptées, il est finalement très simple de préparer ce type de collation soi-même. J'aime en préparer une bonne fournée, puis les congeler, pour avoir des goûters prêts à être emportés!

Cette recette est vraiment simple à préparer, et ne contient que très peu de matière grasse et de sucre (une fraction de ceux qu'on trouve dans le commerce).
On peut aussi changer la "garniture" de ces petits cakes pour du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la pâte à tartiner, de la confiture, ou des fruits rouges!

Pour cette recette, j'utilise un moule en silicone de 9 mini cakes. Cette recette fait approximativement 15 mini cakes (nécessitant alors deux fournées avec mon moule). Vous pouvez aussi utiliser un moule à muffins ou autre moules avec portions individuelles de votre choix.

100 g flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
pinch of salt
50 g sugar
50 g butter, at room temperature
1 egg
90 g yogurt
90 g milk
80 g dark chocolate, each square cut in half
1 tsp vanilla (optional)

Preheat the oven to 180°C. In a bowl, mix the flour, baking powder, baking soda and salt.

In a large bowl, whisk the butter and sugar until it's creamy and fluffy. Whisk in the egg, then add the yogurt and milk and whisk well. Add the flour mix little by little, and stir until it's well combined and the batter is smooth. Do not over mix the batter.

Put a good tablespoon of batter in each mini loaf mold (previously brushed with butter if necessary), and bake for 5 minutes. Remove the mold from the oven, and put 3 half squares of chocolate in the middle of each loaf, gently pressing them in the pre-cooked cake, then top each one with another spoonful of batter. Bake for another 10 minutes. Remove the mini cakes from the oven when they are lightly golden and cooked through. Cool on a wire rack, and eat when just a little warm (the chocolate will still be melted in the middle!), or store in an airtight container at room temperature for a few days (or in the freezer for longer conservation).

100g de farine
1/2 c.à.c de levure chimique
1/4 de c.à.c de bicarbonate
une pincée de sel
50 g de sucre
50 g de beurre, à température ambiante
1 oeuf
90 g de yaourt
90 g de lait
80 g de chocolat noir, chaque carreau coupé en deux
1 c.à.c de vanille (facultatif)

Préchauffer le four à 180°C. 

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et aéré. Ajouter l'oeuf et fouetter. Ajouter le yaourt, le lait et la vanille et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients secs petit à petit, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés et la pâte est lisse. Attention à ne pas trop travailler la pâte.

Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans chaque moule (préalablement beurré si nécessaire) et enfourner pour 5 minutes. Sortir le moule du four, déposer 2 ou 3 demi carreaux de chocolat au centre de chaque petit cake, en les enfonçant très légèrement dans la pâte précuite, puis recouvrir d'une autre cuillère à soupe de pâte, et enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

Sortir les cakes du four quand ils sont juste dorés et cuits à coeur. Laisser refroidir sur une grille, puis déguster tiède (le chocolat sera encore fondant à coeur), ou conserver dans une boîte hermétique, à température ambiante, pendant quelques jours (ou au congélateur pour une conservation plus longue).


Gaspillage alimentaire : on passe à l'action!

12:28 My Nomad Cuisine 0 Comments

 On est aussi moins tenté d'acheter des choses dont on a pas besoin, ou en trop grosse quantité


Zero waste recipe : carrot tops and mint pesto // Recette zéro déchet : pesto de fanes de carottes et menthe

18:05 My Nomad Cuisine 0 Comments

Forget everything you know about pesto.
Well, no, actually keep in mind the delicious traditional pesto alla genovese made with fragrant basil, pine nuts and parmesan, mixed with a lush olive oil, which is truly a magical sauce, that I can eat by the spoonful any time and love to stir in my pasta, spread on a slice of bread, or use in so many other dishes.
But what I would like you to do, is to open your mind and consider that this ancient technique that has been used to make pesto in Italy for generations can be adapted to other ingredients, in order to get a lovely fresh condiment, or sauce, to use in exactly  the same way.
So basically if you have something fresh and green, some kind of a nut or seed, some garlic, olive oil, salt and pepper, and a touch of lemon juice if you wish, you can pretty much make pesto.
While traditional pesto is made by hand in a mortar and pestle (unfortunately mine is not big enough to do so... having a large and deep one is on my wish list!), you can use a blender, food processor or immersion blender to make pesto, which makes the process very easy : simply put all your ingredients in there, blend until getting the consistency you like and that's it! Use right away or store for later use.

In this version of pesto, I've decided to use the gorgeous, fresh carrot tops, which are unfortunately too often gotten rid of in many kitchens, along with refreshing mint. If you haven't tried carrot tops before, give it a go, and you will realise how silly it it to get rid of something that A. is totally edible and B. has tons of flavour ! Use it like you would use parsley or celery, in salads, stir fried vegetables, omelettes, soups, vegetable bakes, white sauce (and drizzle that on cauliflower for a delicious cauliflower cheese that is out of the ordinary!)...
A little reminder, when using vegetable peels, leaves and tops (although it would be the right thing to do for all of your fruits and vegetables), make sure they haven't been sprayed with pesticides or chemicals, so choose organic or from a trusted source whenever possible to limit how much of these nasty chemicals you ingest.

Health facts :
Carrot leaves are high in Vitamin C (they actually contain more Vitamin C than the root!), Vitamin K and A, but are also high in magnesium, calcium and potassium. It makes it a great ally of general health and a great boost to the immune system, as well as promoting good digestive health and regulate blood pressure (among other benefits).
Mint is also a great plant with many properties. We usually appreciate it for its cooling effect, but it's also a great little helper of the digestive system.

This pesto is obviously very tasty, but also very good for you! 

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur le pesto.
Bon, non en fait, gardez bien en mémoire le délicieux pesto traditionnel, pesto alla genovese, fait avec du basilic, pignons de pin et parmesan, mélangés à une bonne huile d'olive, une sauce excellente que je pourrais manger à la ptite cuillère tout au long de la journée, mais que j'aime aussi simplement mélanger à des pâtes, étaler sur une tranche de pain, ou utiliser dans de nombreuses autres recettes.
ce que j'aimerais que vous fassiez, c'est plutôt d'ouvrir vos horizons, et de considérer que cette technique ancestrale utilisée en Italie depuis des générations peut en fait être transposée à d'autres ingrédients, dans le but de créer un condiment, ou sauce, qui s'utilise de la même façon que le pesto alla genovese au basilic.
Finalement si vous avez un truc vert et frais qui traine, une graine ou oléagineux, un peu d'ail, de l'huile d'olive, du sel du poivre, et pourquoi pas une touche de jus de citron ou du parmesan si vous le souhaitez,  vous pouvez en faire du pesto.
Bien que le pesto traditionnel soit fait à la main, au pilon et mortier (malheureusement le mien et bien trop petit pour ce type de recette... et en acquérir un grand et plus profond est sur ma liste!), vous pouvez faire du pesto au mixeur, robot de cuisine, ou mixeur plongeant, ce qui rend la tâche vraiment super simple : on met tous les ingrédients dans le bol du mixeur, on mixe jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le pesto est prêt à être utilisé ou peut-être conservé pour plus tard.

Dans cette version du pesto, j'ai décidé d'utiliser de belles fanes de carottes, qui sont bien souvent reléguées au rang de déchet organique dans de nombreuses cuisines, avec une bonne touche de menthe fraiche. Si vous n'avez jamais goûté aux fanes de carottes, je vous invite à le faire, et vous réaliserez bien vite que depuis des années vous avez jeté quelque chose qui A. est tout à fait comestible et B. qui a beaucoup de goût! Utilisez les fanes de carottes comme du persil ou du céleri  : salades, poêlées de légumes, omelettes, soupes, gratins, dans la béchamel (à intégrer dans un bon gratin de chou fleur original, un délice!)..
Un petit rappel important : quand vous utilisez des fanes, feuilles et pelures dans des recettes, veillez à les choisir sans pesticides ou intrants chimiques, en privilégiant le bio, ou des sources de confiance qui produisent des légumes au naturel, afin d'éviter au maximum la quantité de ces trucs chimiques que vous ingérez...

Point santé : 
Les fanes de carottes sont riches en vitamine C (elles en contiennent d'ailleurs plus que les racines!), vitamine K et A, et sont également une bonne source de magnesium, calcium et potassium. Elles renforcent le système immunitaire et un bon allié santé en général, et sont aussi un bon moyen d'aider à la digestion ou encore de réguler la pression sanguine (parmi d'autres bénéfices santé).
La menthe est elle aussi une plante aux nombreuses propriétés. On l'apprécie généralement pour ses propriétés rafraichissantes, mais elle est aussi un bon aidant au niveau digestif.

Ce pesto est donc aussi bon au goût, qu'il est excellent pour votre santé et bien-être!



green leaves of a bunch of carrots (from 5 or 6 carrots)
a small bunch of mint
30 g sunflower seeds
juice of 1/2 a lemon
2 cloves of garlic
120 g of olive oil (approximate, more may be needed)
salt, pepper

Pick the leaves off the stems for the carrot tops as well as the mint. (To push the zero waste even further : keep the stalks in a bag in the freezer, to which you will add other veg scraps and peels to make vegetable stock!).
Place the sunflower seeds in a small pan, an toast over medium-high heat for 3 to 4 minutes, until the seeds start to colour slightly and smell nutty and toasty.
Place the leaves, along with the other ingredients in a blender (or in a bowl if using an immersion blender), and blend until fairly smooth, adding more oil if necessary.
The consistency of the pesto is up to you : blend it for more or less time to get a chunky or extra smooth consistency.
Transfer the pesto to a jar, cover with a little bit of olive oil to prevent oxidation and store un the fridge,
If stored in an airtight container, and always covered with some oil, the pesto will keep well for a couple of weeks in the fridge. Alternatively, it is also possible to freeze it, either in an airtight container, or in smaller portions using an ice-cube tray.

Fanes d'une botte de carottes (environ 5 ou 6 carottes)
un petit bouquet de menthe
30 g de graines de tournesol
Le jus d'un demi citron
2 gousses d'ail
120 g d'huile d'olive (approximatif, plus peut être nécessaire)
sel, poivre

Retirer les feuilles des branches des fanes de carottes et de la menthe (pour pousser le zéro déchet encore plus loin, je garde les branches dans un sac au congélateur, dans lequel j'ajoute au fur et à mesure d'autres "déchets" de légumes afin de faire un bouillon de légumes!).
Mettre les graines de tournesol dans une petite poêle et les torréfier sur feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent juste à dorer et développer leurs arômes.
Mettre les feuilles de carottes, de menthe et le reste des ingrédients dans un mixeur (ou un bol, si utilisation d'un mixeur plongeant), et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée, ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
La consistance du pesto est au choix, avec des morceaux grossièrement hachés, ou une texture très fine et crémeuse.
Transférer le pesto dans un bocal, couvrir d'un filet d'huile d'olive afin d'éviter l'oxydation et garder au frais.
S'il est conservé dans un contenant hermétique et toujours couvert d'un peu d'huile, le pesto se conserve très bien pendant deux semaines au réfrigérateur. Il est également possible de le congeler, dans un récipient hermétique, ou en plus petites portions à l'aide d'un bac à glaçons.


Hummus with spicy roasted carrots // Houmous aux carottes rôties épicées

11:08 My Nomad Cuisine 0 Comments

The humble hummus has invaded restaurant menus, street food stalls, supermarket shelves, and now our tables at home. This delicacy isa staple in many countries in the Middle East, from Palestine to Lebanon, from Syria to Jordan, and there's probably as many recipes as there are cooks, like many traditional recipes all over the world. 
Have you ever tried making your own hummus? It's very easy, and today I am sharing a few tips to make great hummus, along with my recipe for hummus with spicy roasted carrots.

A few tips to make good hummus :

- Hummus actually beans "chickpea", so having good chickpeas makes good hummus, simple. Although you can make  hummus like spread or dip with other pulses, it's technically not hummus if there is no chickpeas (see my recipes for Puy lentil and pumpkin seeds dip or this Split pea and dukkah dip ). So even though the recipe I'm sharing today has roasted carrots in, the humble chickpea is the king in there, and the one to thank for this super smooth deliciousness.

- You can use canned chickpeas for a quick and easy version, or cook your own chickpeas, that you would have previously soaked overnight. Although it is a long process to soak and cook your own chickpeas and pulses (unless you're lucky enough to own a pressure cooker, which will cook your pulses in no time!), it reduces the cost of your chickpeas considerably, and reduces waste too, as it's easy to buy chickpeas in bulk. If cooking your own chickpeas, soak them for a minimum of 8 hours in plenty of water, then rinse them, put them in a pot, with cold water, bring to the boil, then simmer for about 45 minutes (cooking time will vary depending on how old your chickpeas are... the older the drier and harder, and the longer it will take to cook). When I cook pulses, I like to make a lot at once, to save time, and have plenty of them to use in other dishes (they can also be frozen once cooked, so you have them on hand any time you need them!)

- Still on the importance of the chickpea here, we're coming to the aquafaba subject. For those of you who still haven't been properly introduced to aquafaba, it simply is the cooking water of the chickpeas : that cloudy liquid that your canned chickpeas are swimming in and that you usually pour down the drain (or the water your chickpeas are cooking in when you make them at home)! Well, from now on, do not pour that precious liquid down the drain and save it! It is such a useful ingredient, and apart from being able to be whipped into meringue, chocolate mousse or mayonnaise (yes, believe me!) it is also the key to this super creamy hummus. Many people believe that you need to add tons of oil to get a smooth  and creamy hummus, but that's not true (although the industrials love adding cheap oils to their hummus to bulk it up and make more profit). Using that thick aquafaba, or chickpea water will ensure you get a super creamy hummus, without diluting the flavour in flavourless oil or plain tap water.

- To peel or not to peel, that is the question. I doubt that Shakespeare would have been so inclined as to peel chickpeas one by one off their thin skin, in order to make the smoothest, creamiest , most perfect hummus of all times. Some swear by going through that peeling process to get the best quality hummus, some others deem it completely unnecessary and  complete waste of time. I let you decide on that, knowing that in fact it can make your hummus a tad smoother (although it will be more than ok if you don't peel and have a good powerful blender), and who know maybe you'll actually find this peeling task quite relaxing and will come into a deep meditation state or have a passionate philosophical conversation with your chickpea peeling partner (or maybe it will just make you angry and chickpeas will be flying all over the kitchen).

- Another key to good hummus is tahini : if that ingredient hasn't entered your kitchen yet, it's time to get your hands on some. It is pretty much available everywhere now, and especially easy to find in Middle Eastern Grocers or health food stores. Tahini simply consists of sesame seeds (which can be toasted or not) and ground into a smooth paste. That's all! And along with chickpeas, tahini  is the second most important ingredient in hummus, with traditional recipes using about 40% tahini in their hummus (while there is only 7% or none at all in industrial versions). The rich texture of tahini will contribute to a creamy texture but also unique flavour to your hummus.

- Make it your own! In this recipe, I've used roasted carrots and a few spices to flavour the hummus, but it is a very versatile dish ! Go for the traditional one, or add the spices, herbs, veg the you want to create your own unique dip.

How to serve hummus?
Traditionally, hummus is served warm as a sharing plate, in which you dip some fresh bread (like pita). It can also be spread into wraps, served with vegetables, crackers, sandwiches,...

Le humble houmous a envahi les menus des restaurants, les stands de street food, les étales des supermarchés, et maintenant nos tables à la maison. Un plat de base quotidien dans de nombreux pays du Moyen-Orient, de la Palestine au Liban, de la Syrie à la Jordanie, il y a probablement autant de recettes de houmous que de cuisinier.e.s, comme c'est le cas pour de nombreuses recettes traditionnelles partout dans le monde.
Avez-vous déjà essayé de faire votre propre houmous? C'est très facile, et aujourd'hui je vous fais part de quelques conseils pour faire un excellent houmous, ainsi que cette recette de houmous aux carottes rôties épicées.

Quelques petits conseils pour faire un bon houmous :

- "houmous" signifie "pois chiche, ce dernier est donc l'ingrédient principal et essentiel pour faire un bon houmous. Bien qu'il soit tout à fait possible de faire des tartinades du même type avec d'autres légumineuses, ce n'est techniquement du houmous que s'il y a du pois chiche dans la recette (par ici pour ma recette de tartinade aux lentilles du puy et graines de courge ou cette tartinade de pois cassés au dukkah). Donc même si la recette du jour est aussi composée de carottes rôties, c'est bien le pois chiche qui est la star du show et permet d'obtenir cette tartinade crémeuse et gourmande

- Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve pour une version rapide et facile, ou choisir de cuire vos pois chiches vous-même, après les avoir laisser tremper une nuit. Bien que le processus puisse sembler long et laborieux pour cuire ses légumineuses soi-même (à moins que vous soyez assez pour être l' propriétaire d'une cocotte minute, auquel cas vos légumineuses cuiront en un rien de temps!), c'est bien moins cher de cuire ses pois chiches et haricots soi-même, et ça réduit aussi les déchets, puisqu'il est plutôt facile de trouver des légumes secs en vrac. Si vous souhaitez cure vos pois chiches vous-même rien de plus simple : tremper les pois chiches dans une bonne quantité d'eau pendant un minimum de 8 heures, puis égoutter, rincer, et les mettre dans une grande casserole d'eau froide (avec une pincée de bicarbonate), porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 45 minutes environ (le temps de cuisson varie selon la qualité et l'âge des pois chiches... plus ils sont vieux, plus ils sont secs, plus ils mettent de temps à cuire). Quand je cuis mes légumineuses moi-même, j'en fais en grande quantité, afin d'en avoir assez pour d'autres recettes : les pois chiches ou haricots cuits supportent d'ailleurs très bien la congélation, pratique pour en avoir toujours sous la main!)

- Toujours sur l'importance de notre pois chiche ici, on en vient au sujet de l'aquafaba. Pour celleux qui n'auraient pas encore fait la connaissance de cet ingrédient au nom plutôt étrange, l'aquafaba n'est autre que l'eau de cuisson des pois chiches! Mais si vous savez, ce liquide opaque et visqueux que vous versez dans l'évier? Et bien c'est le moment d'arrêter ces bétises, et de garder ce merveilleux liquide qui est en fait un ingrédients précieux. Outre qu'il puisse être monté en meringue, en mousse au chocolat ou en mayonnaise (si si, croyez moi!), il est aussi la clé d'un houmous super crémeux. Beaucoup pensent que le secret d"un bon houmous crémeux c'est d'y ajouter beaucoup d'huile (ce que les industriels font, en ajoutant beaucoup d'huile neutre et peu chère dans leurs houmous). Que neni, c'est cette fabuleuse eau de pois chiche (soit conservée de votre conserve ou de votre casserole de cuisson des pois chiches) qui va permettre d'obtenir une texture lisse et crémeuse, sans noyer les saveurs dans de l'huile neutre ou de l'eau du robinet.

- Peler ou ne pas peler le pois chiche, telle est la question.  Ça m'étonnerai que Shakespeare aurait été enclin à peler les pois chiches un par un de leur petite peau fine, dans le but d'atteindre la perfection ultime tu houmous extra crémeux et super méga lisse. Certain.e.s jurent qu'il est essentiel de peler ses pois chiches pour un bon houmous, d'autres disent que cette étape est complètement inutile. Je vous laisse décider sur cette question, sachant qu'en effet ça peut contribuer à une meilleure texture (mais ça passe quand même très bien si on les pèle pas et qu'on a un bon mixeur), et qui sait vous allez peut-être trouvé cette activité minutieuse plutôt relaxante et allez entrer dans un état de méditation ultime, ou une grande conversation philosophique avec votre compagn.e.on  d'épluchage de pois chiche (ou peut-être que ça va tellement vous énerver que les pois chiches vont voler dans toute la cuisine)

- Un autre élément essentiel du houmous : le tahin. Si cet ingrédient n'a pas encore franchi le pas de votre cuisine, il est grand temps d'y remédier. Facile è trouver de nos jours, surtout dans les épiceries orientales ou les magasins bio. Le tahin, c'est tout simplement des graines de sésame (torréfiées ou non), écrasées pour former une pâte de sésame. C'est tout! Et c'est bien le mariage parfait entre le pois chiche et le tahin qui rend le houmous traditionnel tellement irrésistible. Certaines recettes incluent d'ailleurs pas moins de 40% de tahin dans leur houmous (contre moins de 7% dans certaines recette industrielles). La texture riche du tahin contribue autant au goût qu'à la texture unique du houmous.

- Personnalisez votre houmous! Dans cette recette, c'est les carottes rôties et quelques épices que j'ai choisies pour donner un goût intéressant à sauce, mais c'est en fait un plat très versatile! Faites un houmous traditionnel, ou bien ajoutez-y épices, herbes ou légumes de votre choix pour créer votre petite sauce unique, aux saveurs que vous aimez.

Comment servir le houmous?
Il est traditionnellement servi chaud ou tiède, étalé dansune assiette, dans laquelle on va tremper des morceaux de pain (pain pita). Mais il peut aussi être étaler dans des wraps, servi avec des crudités, des crackers, garnir des sandwiches...

350 g carrots
1 tbsp piri piri sauce or harissa
1/4 tsp cumin seeds
1/4 tsp coriander seeds
350 g cooked chickpeas
90 g chickpea water (aquafaba) either from the can or from the pan you cooked the chickpeas in
45 g tahini
1 clove of garlic
Juice of 1/2 lemon

Olive oil
Fresh coriander to garnish

Preheat the oven to 200°C.
Peel (if using non organic) the carrots, then chop them in rough chunks (either in 1cm batons or cubes). Put them on a baking sheet covered with baking paper or a silicone mat. Drizzle with a tablespoon of olive oil, the piri piri or harissa, and sprinkle the cumin and coriander seeds, along with a pinch of salt on top. Massage the carrots with your hand so they're all covered with the seasoning.
Roast for 30 to 35 minutes, until the carrots are tender and golden.
Transfer the roasted carrots to a blender (or a large bowl if using an immersion blender), add the chickpeas, chickpea water, tahini, garlic and lemon juice. Blend until very smooth, then adjust the seasoning with salt if required.
Spread the warm hummus on a deep plate, drizzle with olive oil and garnish with a few leaves of fresh coriander.
The hummus is delicious served warm, but can also be made in advance and refrigerated for a few days. 
It can also be divided in smaller portions and frozen for later use.

350 g de carottes
1 c.à.s de sauce piri piri ou Harissa
1/4 c.à.c de graines de cumin
1/4 c.à.c de graines de coriandre
350 g de pois chiches cuits
90 g d'eau de pois chiches (aquafaba) soit gardée de la boite de conserve, ou d'une cuisson maison des pois chiches
45 g de tahin
1 gousse d'ail
le jus d'un demi citron
huile d'olive
Coriandre fraiche pour garnir

Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les carottes (dans le cas de carottes non bio), et les couper en gros morceaux (bâtonnets ou cubes d'environ 1cm d'épaisseur). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, arroser d'une cuillère d'huile d'olive et de sauce pimentée (piri piri ou harissa), parsemer de graines de cumin et coriandre et d'une pincée de sel. "Masser" les carottes avec vos mains afind e bien répartir l'assaisonnement. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres et dorées.
Transférer les carottes dans un mixeur (ou un saladier si vous utilisez un mixeur plongeant), et y ajouter les pois chiches, l'eau de pois chiches (aquafaba), tahin, ail et jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse, puis ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Étaler le houmous dans une assiette creuse ou grand bol, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de quelques feuilles de coriandre.
Le houmous est délicieux servi encore chaud ou tiède, mais il peut aussi être fait à l'avance et conservé plusieurs jours au réfrigérateur.
On peut même le diviser en petites portions et le congeler pour l'utiliser plus tard