Red lentil soup with tahini // Soupe aux lentilles corail et tahin

10:57 Gaelle So 32 Comments



Sunny days are coming (well, still waiting here in Canada, I think we have about 2 months of delay with Europe for the change of seasons), but that's not an excuse not to eat soup anymore! For me, soups are on the menu all year long!



We'll never say it enough, soup is a great way to stock up on veg', while enjoying a very flavourful meal. This red lentil, soup is very creamy and lightly seasoned with a "sunny" selection of spices. SO easy to prepare (I've timed it, about 30 minutes start to finish including dishes), its unique flavour will surprise everybody!

My secret for a really incredible red lentil soup? Toast the lentils before cooking them! Yup! I usually use this technique in recipes that feature nuts (walnuts, almonds, hazelnuts, pecans...) or seeds (sunflower, pumpkin, sesame... ) or spices : toasting all these ingredients develops the natural flavours and gives your recipe a very unique flavour. And this is true for lentils too!
So, how to toast nuts, seeds or lentils? You just have to put them in a dry pan (no oil required), on medium heat for a few minutes. Your nuts, seeds or lentils will slowly start to colour and become fragrant. Be careful though, do keep a close eye on your pan and shake it often as you can easily go from nicely toasted and lightly coloured to completely burned : toasting nuts, seeds and lentils only takes 1 to 3 minutes, depending on the ingredient and quantity chosen.



Oh, and I was telling you about the creaminess of this soup... thanks to the cashew milk (which can be replaced by other non dairy "milks" like almond or rice for example), and the fabulous tahini. They give this soup a creamy touch and flavour.
For those who don't know what tahini, or tahina is : it's a sesame seed paste, commonly used in Middle Eastern cuisine. It's usually used in the traditional hummus, but also drizzled or served as a sauce with many dishes, or even used in desserts like halva in Iran. Tahini has a very unique flavour and it has become a staple in my kitchen : I use it often in hummus, or sauces for salads or grilled vegetables, but also in baking.



C'est pas parce que les beaux jours arrivent (bon, ça reste discutable par ici au Canada, je crois qu'on a à peu près deux mois de décalage avec l'Europe pour les saisons), qu'on ne peut plus manger de soupe! Chez moi, les soupes sont au menu toute l'année! 
On ne le dira jamais assez, la soupe est un bon moyen de faire le plein de légumes, tout en se faisant plaisir au niveau gustatif. Cette soupe aux lentilles corail est très onctueuse et légèrement relevée par une belle sélection d'épices "ensoleillées". Extrêmement facile à préparer (j'ai compté à peu près 30 minutes chrono avec la vaisselle!), sa saveur unique en étonnera plus d'un!



Mon secret pour une soupe aux lentilles corail vraiment incroyable? Faire torréfier les lentilles avant cuisson! Et oui, une technique que j'applique habituellement pour les recettes comprenant des noix (amandes, noisettes, noix de pécan, ...) ou des graines (tournesol, courge, sésame, ..) ou des épices : le fait de torréfier permet de développer les arômes, et d'apporter une saveur unique à vos plats. Et c'est valable pour les lentilles aussi!
Comment torréfier noix, graines et lentilles? Il suffit de les mettre dans une poêle bien sêche (pas de matière grasse!), sur feu moyen pendant quelques minutes. Les noix, graines ou lentilles vont doucement colorer et dégager leurs arômes. Attention à bien garder un oeil sur votre poêle, et à remuer régulièrement : on peut facilement aller de torréfié et légèrement coloré, à complètement brûlé : torréfier graines, noix ou lentilles ne prend que 1 à 3 minutes (selon la sorte et quantité choisies).

Ah, et je vous disais aussi que cette soupe était très onctueuse... on remercie le lait de cajou (qui peut être remplacé par un autre lait végétal, comme le lait d'amande ou le lait de riz), et le fabuleux tahin. Ils apportent une touche crémeuse et  savoureuse à cette belle soupe.
Et pour ceux qui ne connaissent pas, le tahin, tahina ou tahini, est une pâte de sésame très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Il entre notamment dans la composition d'un houmous traditionnel, mais aussi simplement comme assaisonnement ou sauce pour de nombreux plats, ou encore dans des desserts comme le halva en Iran. Le tahin a une saveur unique, et il est devenu un ingrédient essentiel dans ma cuisine : je l'ajoute souvent dans mes houmous, sauces pour salades ou légumes grillés, mais aussi dans la pâtisserie.


Je vous propose cette délicieuse recette aujourd'hui, pour ma participation à la Battle Food, un rendez-vous mensuel de gourmand-e-s : autour d'un thème choisi par une marraine ou un parrain, blogueurs - ou non- créent et échangent des recettes originales. Ce mois-ci, c'est Hélène, du blog Keskonmangemaman (elle avait été choisie comme marraine par Nadia de Jnane Sirine ) qui nous a invité à créer une recette printanière autour des graines et autres légumineuses qui germent en cette nouvelle saison. 
Je pense avoir rempli la mission avec cette soupe de lentilles agrémentée de pâte de sésame, et garnie de graines germées. 
Rendez-vous en bas de cet article pour découvrir les recettes des autres participant-e-s à la Battle food!


Ingredients
200 g red lentils
2 carrots, finely chopped
1 onion, finely chopped
2 cloves garlic, finely chopped
1 tbsp olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander
1/2 tsp oregano
1 tsp hot sauce
2 tbsp tomato paste
1 tomato, diced
salt, pepper
250 ml cashew milk (or other nut milk)
750 ml boiling water
1 tbsp tahini
juice of 1/2 lemon
Sprouted seeds, to serve

Put the red lentils in a large pot, turn the heat to medium and dry toast the lentils for 2 to 3 minutes, shaking the pan frequently, so they toast evenly. Though this step is not essential, it will definitely improve the flavour of your soup. Once the red lentils are fragrant and lightly coloured, set aside.
Put the pot back on medium heat, and put in the olive oil, chopped onion, carrots and garlic, add a pinch of salt, and fry for 2 minutes. Add the cumin, coriander, oregano, paprika, hot sauce and pepper, and fry for another 3 to 4 minutes, stirring often. Add the lentils, tomato paste, diced tomato and 250 ml of water. Cook for 5 minutes, then add the remaining water and cashew milk. Cover with a lid, turn the heat to low, and simmer for 20 minutes. Check that the lentils are cooked and soft, take the pot off the heat, and blend until smooth. Stir in the tahini and lemon juice, adjust the seasoning, and serve, topped with sprouted seeds.



Ingrédients
200g de lentilles corail
2 carottes, finement émincées
1 oignon, finement émincé
2 gousses d'ail, finement émincées
1 c.à.s d'huile d'olive
1 c.à.c de paprika
1/2 c.à.c de cumin
1/2 c.à.c de coriandre
1/2 c.à.c d'origan
1 c.à.c de sauce pimentée (au choix : harissa, sriracha, tabasco...)
2 c.à.s de concentré de tomate
1 tomate, coupée en dés
sel, poivre
750 ml d'eau bouillante
250 ml de lait de cajou (ou autre lait végétal)
1 c.à.s de tahin
le jus d'un demi citron
Graines germées, pour servir

Mettre les lentilles dans une grande casserole, et mettre sur feu moyen pour faire torréfier les lentilles à sec, pendant 2 ou 3 minutes, en remuant la casserole fréquemment, pour que les lentilles torréfient uniformément. Cette étape n'est pas obligatoire, mais apportera une saveur vraiment délicieuse à votre soupe. Une fois que les lentilles sont parfumées et légèrement colorées, retirer du feu et transférer dans un bol.
Remettre la casserole sur le feu, et y mettre l'huile d'olive, l'oignon, les carottes et l'ail émincés, ajouter une pincée de sel, et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le cumin, l'origan, le paprika, la sauce pimentée et le poivre, et faire revenir 3 ou 4 minutes supplémentaires, en remuant souvent. Ajouter les lentilles, concentré de tomates, les dés de tomates, et 250 ml d'eau. Cuire pendant 5 minutes de plus, puis ajouter le reste d'eau et le lait de cajou. Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres. Retirer la soupe du feu, et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le tahini et de jus de citron, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, et servir la soupe garnie de graines germées.

Liste des participant(e)s :
Carole de Ramène la Popotte - Sylvie de La table de Clara - Martine de Grain de Sel et Gourmandise - Lova de Graine de faim Kely - Lea du Repaire des ventres faim -Delphine deOh la gourmande - Lina de Chaud Patate - Catalina du Blog de Cata - Nathalie de Pourquoi je grossis - Fabienne de Famoh - Marion de Marion's bakery - Gaelle de My Nomad cuisine -Emeline de Vite fait , bien cuisiné - Sarah de Play With Food - Maggy de Magg Kitchenette - Nadia de JnaneSirine - Marie de Cooking & Bon appétit - Marie de Gamine Gourmande - Marie de United Colours of Macaron - Jenna du Bistro de Jenna -Lilie de Cuisiner Maison -Aurélie de j'ai toujours aimé le jaune moutarde - Peggy de Mes plats au quotidien mais pas que - Sophie de La tendresse en Cuisine - Paprikash la glaneuse (non blogueuse) -Justin deThe garden of delights - Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo -Les expériences d'Omry - Caroline de Bœuf Karotte - Sabrina de Sab'n pepper - Mélanie des Recettes de Mélanie- Christelle de la Cuisine de Poupoule - Elodie de Les nouveautés dans nos rayons - Aby de Mes Kilos s'envolent - Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises - Guilia de Un zest de soleil - 
-Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau- Valérie de 1-2-3 Dégustez -Dr Chocolatine de la Médecine passe par la Cuisine -Lucie et Ariana de Cosmic tomatoes -Hélène de Keskonmangemaman   

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32 comments:

  1. Miam miam voilà une bien belle soupe
    Bonne journée
    bises

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    1. Merci! Belle journée à toi aussi!

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  2. Avec le temps que l'on a ici, ta soupe me tente vraiment bien!
    Bises
    Marie

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    Replies
    1. haha oui quand il fait froid ou qu'il pleut, rien de mieux qu'une bonne soupe!

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  3. Avec ces bons ingrédients et les graines germées, cette soupe doit être un régal !
    Merci pour ce partage
    Belle soirée et à bientôt
    valérie

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    1. Cette soupe a fait des heureux à la maison, ça c'est sûr!

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  4. Une belle soupe bien parfumée et savoureuse comme j'aime !!
    Bizzz et belle soirée,
    Justin

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  5. Une belle et savoureuse soupe, j'aime beaucoup le tahin,belle participation!

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    1. Merci! Le tahin se marie vraiment bien avec les épices et les lentilles dans cette soupe =)

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  6. Même si le printemps commence à pointer son nez ici, c'est tout à fait le genre de bol que j'apprécie le soir... Bon weekend!

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    1. Oh oui, pas de saison pour un bon bol de soupe!

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  7. Quel agréable lecture ! Un article plein d'informations. J'ai un défi de cuisine demain et ton astuce pour torrefier les graines de lentille tombe parfaitement bien !! En plus, je note ta recette avec ce lait de noix de cajou que j'aprécie infiniment. À plus !

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    1. Merci pour ce joli commentaire Lina! Je te conseille vraiment la torréfaction des lentilles, c'est tellement simple et ça fait la différence!

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  8. Je suis fan de l'idée, j'ai justement des lentilles corail dans mes placards mais je n'avais jamais pensé à les cuisiner en soupe.

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    1. Super j'espère que tu ne seras pas déçue de ta première soupe aux lentilles alors!

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  9. quelle belle idée le tahini dans le velouté de lentilles corail , et les petites graines germées dessus c'est joli en plus d'être délicieux , merci pour cette belle participation

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    1. Oui j'ai tendance à mettre des petites graines germées partout, ça apporte toujours une petite touche de couleur, de goût, en plus d'être très nutritif!

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  10. Une recette que j'imagine très savoureuse! Parfaite pour mes papilles!
    Beau samedi,
    Nath

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    1. En effet, une soupe toute simple, mais vraiment pleine de goût!

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  11. Tellement tentant !! Belle recette !
    Sarah

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    1. Merci Sarah! Belle journée à toi!

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  12. Tu sais nous dans le Sud on mange la soupe au pistou en plein été
    Bisous

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    1. Oh oui je sais bien! La soupe au pistou a toujours été un plat favori dans notre famille aussi en été, pour utiliser tous les délicieux légumes du jardin!

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  13. Hum excellente ta soupe avec toutes ces épices cela doit exploser en bouche.
    Merci pour la recette
    Bises et belle soirée

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    1. Un beau mélange d'épices, pour une petite soupe qui fait voyager =)

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  14. Cette soupe est magnifique, je n'ai jamais tenté de faire griller les lentilles avant de les cuire, ça m'ouvre des perspectives très intéressante, merci pour cette astuce qui doit donner beaucoup de saveurs aux plats ! Belle journée :)

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    1. En effet, la torréfaction des lentilles développe vraiment le goût de la soupe, j'essaierai cette technique dans mes prochaines recettes de lentilles aussi!

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  15. Très gourmande cette soupe ! J'adore !

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    1. Merci =) Elle était vraiment délicieuse!

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  16. Gaelle, j'ai en effet testé ta technique de torrefier les lentilles dans une variation de houmous pour composer ma prestation (le défi dont je parlais) et mes convives ont adoré. C'est dommage que je ne puisse t'envoyer par commentaire la photo du plat ! Tout le monde (y comprise moi) a été agréablement surpris par ce goût. Gros bisous!

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    1. Super! Comme je suis trop contente que tu aies essayé mes conseils pour torréfier les lentilles! C'est vraiment incroyable comme ce tout petit détail peut vraiment apporter une saveur en plus à un plat!

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