Sweet and spicy Thai green soup // Soupe verte douce et épicée thai'

10:37 Gaelle So 4 Comments


Fill up on greens with this energising soup, nicely flavoured with sweet and spicy thai notes.



The amazing mix of ginger, turmeric and lemongrass will fill your kitchen with exotic fragrances and give you energy in these chilly autumn days. These "thai" spicy flavours are balanced by the sweetness of the apple and fennel, for a healthy and flavoursome soup!



Faites le plein de bons légumes et d'énergie avec cette soupe douce et épicée aux notes thailandaises. L'alliance du gingembre, curcuma et citronnelle embaument la cuisine et vous donneront du "peps" en ces fraiches journées d'automne. La douceur sucrée de la pomme et du fenouil ce marient parfaitement a ces épices inspirées de la cuisine thailandaise, pour une soupe saine et savoureuse!



Ingrédients
2 leeks
1 onion
1 fennel bulb
2 apples
2 handfuls spinach
1 tsp turmeric
1/2 tsp grated ginger
1 stalk of lemongrass
juice of 1 lime
1 tbsp olive oil
1 tbsp honey
salt, pepper
boiling water

Roughly chop the leeks, onion and fennel. Peel, core and chop the apples. Heat the olive oil in a large pot. Fry the onion, leek, fennel and apple, seasoned with salt, pepper, turmeric, grated ginger and the finely sliced lemongrass, for 10 minutes on medium heat, stirring frequently. Add the honey, and caramelise for 1 minute. Pour boiling water over the vegetables, about 2 centimetres over the level of the vegetables. Cover, and simmer for 25 minutes. Add the spinach, and cook for another 5 minutes. Add the lime juice. Turn the heat off, and blend the soup, using an immersion blender, until smooth. Serve.



Ingrédients
2 poireaux
1 oignon
1 bulbe de fenouil
2 pommes
2 poignées d'épinards frais
1 c.a.c curcuma
1/2 c.a.c gingembre fraichement rapé
1 baton de citronelle
jus d'un citron vert
1 c.a.s d'huile d'olive
1 c.a.s miel
sel, pivre
eau bouillante

Emincer grossierement les poireaux, l'oignon et le fenouil. Eplucher les pommes, retirer le centre et les couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon, le poireau, le fenouil et la pomme, assaisonnés de sel, poivre, curcuma, gingembre et du baton de citronelle finement haché, pendant 10 minutes sur feu moyen, en remuant souvent. Ajouter le miel et caraméliser pendant 1 minute. Couvrir d'eau bouillante, a environ 1 ou 2 centimetres au-dessus du niveau des légumes. Couvrir, et laisser mijoter a feu doux pendant 25 minutes. Ajouter les épinards, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter le jus de citron vert. Retirer du feu, et mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'a obtenir une soupe lisse et onctueuse. Servir.


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4 comments:

  1. il y a tout ce que j'aime dans cette soupe!!!!

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    1. Un bon mariage d'ingrédients, en effet. j'ai adoré cette soupe!

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  2. Je cherchais une idée originale pour nos invités...c'est tout trouvé avec cette recette . Connais tu la plante de la 2 e photo ? Celle avant les pommes ? Biz de France du Sundgau

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    1. Bonjour! Ravie que la recette t'inspire!
      La plante de la deuxieme photo est la fleur du plantain lancéolé, une plante qui pousse souvent dans les champs et prairies (probablement partout dans le Sundgau, ou cette photo a été prise!). Les feuilles peuvent etre consommées crues, ajoutées a des salades par exemple. Le plantain, de la tete aux pieds (donc des racines a la feuille jusqu'aux fleurs et graines) auraient des vertues médicinales, et peut donc etre consommé en infusion, cataplasmes et sirops!

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