Creamy leek and potato soup // Soupe crémeuse de poireaux et pommes de terre

10:39 My Nomad Cuisine 0 Comments

Autumn is here. A beautiful autumn for the moment, sunny and lovely here in England. New season definitely means new stuff on the market shelves (or for the lucky ones, in the garden!), and, of course, new things happening in the kitchen! I'm really happy to see all these fall fruits and veg' coming up, and they're already inspiring me lots of new recipes, but I'm also looking forward to play around with the comforting fall/winter classic recipes, lie this creamy soup. Leek and potato soup is a big classic in France. A very simple, easy and delicious soup that fills you up nicely in the colder days. The potato gives this seasonal soup a creamy texture. 
Enjoy with a generous dollop of creme fraiche or sour cream, freshly chopped herbs and some homemade croutons.


L'Automne est la. Un bel automne pour l'instant, ensoleillé et plutot agréable en Angleterre. Qui dit nouvelle saison, dit renouveau sur les étales du marché (ou dans le jardin pour les chanceux!), et bien sur, dans la cuisine! Je me réjouis de l'arrivée de tous ces bons fruits et légumes d'automne, qui m'inspirent déja plein de nouvelles recettes, mais aussi le retour aux grands classiques qui réchauffent, comme cette délicieuse soupe. La soupe de poireaux et pommes de terre, un grand classique de la cuisine francaise. Une soupe simple, facile, gourmande, et qui remplit bien nos ptits ventres quand les journées se font plus fraiches. La pomme de terre apporte onctuosité a cette bonne soupe de saison. A déguster avec une belle cuillere de creme fraiche, herbes fraiches et quelques croutons.



Ingredients
3 leeks
1 onion
3 potatoes
salt, pepper
freshly grated nutmeg
fresh chives, parsley, chopped
2 tbsp olive oil
boiling water

Roughly chop the lees, onion and potatoes. Heat the olive oil in a large pot, then fry the onion and leeks for 5 minutes, with some salt, pepper and grated nutmeg (to taste, don't put too much, it's better to add some more at the end to adjust and balance the flavours). Stir often with a wooden spoon, making sure it doesn't take too much colour. Add the potatoes and cook for another 3 to 4 minutes. 
Add boiling water to cover (pour boiling water over the vegetables, just about 1 cm above them), bring to a boil, cover, then turn the heat down and let it simmer for 30 minutes. Check with a knife that the potatoes are cooked through, take the soup off the heat, and blend it until very smooth, using a stick blender. Add some more water if needed, and season with more salt, pepper and nutmeg if needed. Add some chives and parsley. The soup is ready to serve!



Ingrédients
3 poireaux
1 oignon
3 pommes de terre
sel, poivre
noix de muscade fraichement rapée

ciboulette et persil frais hachés
2 c.a.s huile d'olive
eau bouillante

Hacher grossierement les poireaux, pommes de terre et l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes, assaisonnés de sel, poivre et muscade (ne pas trop en mettre, il est plus facile de rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson si nécessaire!). Mélanger régulierement a la cuillere en bois, en veillant a ce que les légumes ne colorent pas trop. Ajouter les pommes de terre, et faire revenir pendant 3 a 4 minutes supplémentaires. Couvrir les légumes d'eau bouillante (verser l'eau bouillante pour couvrir les légumes, a environ 1cm au-dessus du niveau de légumes dans la casserole), porter a ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter avec un couvercle pendant 30 minutes. Remuer de temps en temps. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec un couteau. Eteindre le feu, et mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'a ce qu'elle soit lisse et onctueuse. Rajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée, et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et la ciboulette. La soupe est prete!