Cacik, turkish yogurt and cucumber sauce // Cacik, sauce turque au yaourt et au concombre

17:30 Gaelle So 4 Comments



You might have tasted before the greek version of this yogurt and cucumber sauce, tzatziki, or even its indian counterpart, raita (for which you can find my recipe here!). Cacik is a very simple sauce or dip to prepare, refreshing, it pairs really well with warm turkish bread or pita and some grilled vegetables.


I strongly advise you to find a good greek yogurt to make cacik : the consistency is thicker that normal yogurt, almost like crème fraiche or sour cream. You can also make you own greek yogurt, by just putting some plain yogurt in a sieve lined with cheesecloth for a couple of hours to drain the extra whey, and get a super thick and creamy yogurt.


Vous avez sûrement déjà goûté à la version grecque de cette sauce au yaourt et concombre, le tzatziki, ou même son cousin indien, la raita (vous pouvez voir ma recette de raita par ici). Cacik est une sauce très simple à préparer, fraiche, et qui se marie parfaitement avec un bon pain turc, du pain pita ou des légumes grillés.


Je vous recommande vivement de vous procurer un bon yaourt grec, dont la consistance est plus épaisse qu'un yaourt basique, et ressemble plus à de la crème fraiche. Vous pouvez aussi faire votre propre yaourt grec, en laissant tout simplement égoutter du yaourt nature normal dans une passoire couverte d'un morceau d'étamine, pour séparer le yaourt du petit lait, et obtenir donc un yaourt à la texture épaisse et crémeuse.


Recipe inspired by the book Persiana, Sabrina Ghayour
Ingredients
1 cucumber
400 g greek yogurt
1 garlic clove, crushed
3 tbsp fresh dill, finely chopped
2 tbsp olive oil
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp freshly ground pepper

Cut the cucumber in half, and remove the watery core and seeds of the cucumber with a spoon. Coarsely grate the cucumber, then place in a sieve to drain the excess water for 20 minutes. Press the cucumber with your hands to get rid of most of the water.
In a bowl, mix the grated and drained yogurt with the crushed garlic, 2 tbsp of chopped dill, 1 tbsp of olive oil, salt and pepper. Mix well to combine, then top with the remaining dill and a drizzle of olive oil.

Recette inspirée du livre Persiana, Sabrina Ghayour
Ingrédients
1 concombre
400 g de yaourt grec
1 gousse d'ail, écrasée
3 c.à.s d'aneth, finement ciselé
2 c.à.s d'huile d'olive
1/2 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de poivre fraichement moulu

Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et enlever le coeur et les graines à l'aide d'une cuillère. Râper grossièrement le concombre, puis le mettre dans une passoire et laisser égoutter pendant 20 minutes. Presse le concombre avec les mains pour enlever un maximum d'eau.
Dans un bol, mélanger le concombre râpé et égoutté avec le yaourt, l'ail écrasé, 2 c.à.s d'aneth, 1 c.à.s d'huile, le sel et poivre. Bien mélanger, puis garnir du reste d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.

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4 comments:

  1. j adore cette sauce l été avec des crudités ! belle journée

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    1. Oh oui, cette sauce est parfaite avec de bons légumes frais de saison!

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  2. Une sauce que j'aime beaucoup pour les beaux jours!

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  3. Je ne connaissais pas, merci pour ce partage.

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