Sweet potato Carrot and Lentil soup // Soupe de patates douces, carottes et lentilles

04:35 Gaelle Soder 0 Comments





For some people, winter is soup time. But I personaly would enjoy a good soup any time of the year. It's such a good way to eat a lot of different vegetables, easy to make. You can really play around in so many ways with flavours and combinations.

I'm more a silky'smooth'blended soup lover, but I do enjoy chunky hearty soups as well.

This one is on the silky smooth side, and very tasty.




Pour certains, l'hiver est la saison des soupes. Personnellement, j'apprecie un bon bol de soupe n'importe quel moment de l'année. C'est un moyen facile et délicieux de faire le plein de légumes. On peut vraiment jouer avec les saveurs et combinaisons et etre super créatif.

Je penche plutot pour les soupes mixées, du genre crémeuses et onctueuses. Je ne dis pas non a une soupe avec morceaux de temps en temps aussi.

Celle-ci est définitivement du coté des onctueuses, et tres gouteuse.




Ingredients
3 medium sweet potatoes
2 carrots
1 onion
1 cup red lentils
1 tbsp coconut oil
1 tbsp fresh thyme
1 tsp grated fresh ginger
salt and pepper
A pinch of cayenne pepper
Whipped Coconut cream, to serve


Peel the sweet potatoes, and cut them into chunks, as well as the carrots. Peel et chop your onion finely. Heat the coconut oil in a large pot. Sauté the onion with the ginger for 4 to 5 minutes until tender. Add sweet potato, carrots and thyme, and cook for 5 minutes
. Add the lentils, salt and pepper, cayenne and cover with boiling water. Bring to the boil, reduce the heat to minimum and leave to simmer for 20 minutes, until all the vegies are soft. Using a hand blender, or food processor, blend the soup, adding more water if necessary to reach your preferred consistency. Pour in the serving bowls and add a dollop of whipped coconut cream on top of each.





Ingredients
3 patates douces
2 carottes
1 oignon
1 tasse de lentilles corail
1 c.a.s huile de coco
1 c.a.s thym frais
1 c.a.c gingembre frais rap
é
sel et poivre
une pincée de piment de cayenne
creme ce coco fouettée, pour servir


Peler les patates douces, et les couper en morceaux, de meme avec les carottes. Peler et hacher l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire revenir l'oignon avec le gingembre pendant 5 minutes, jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter les patates douces et carottes, le thym et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter les lentilles, sel poivre et piment de cayenne, et recouvrir d'eau bouillante. Porter a ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu'a ce que les légumes soient cuits. Retirer du feu. Avec un mixeur plongeant, mixer la soupe, en ajoutant de l'eau jusqu'a obtention de la consistance que vous désirez. Versez dans les bols, et ajouter une cuillère de creme de coco fouettée au centre de chaque bol.



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