"The Hummingbird House" project - how we built a tiny house with recycled materials // Le projet "maison Colibri" : une mini-maison construite à partir de matériaux recyclés

04:50 My Nomad Cuisine 1 Comments



I think it's about time that I share this story with you.

But before giving you a tour of the Hummingbird house, let's travel back in time a little bit.

The set.
We stepped on Canadian land at the end of April 2017, with no particular plans in mind, apart from travelling  and discover the country. After some (too much) time in Montreal, we bought a van, and travelled for 4 months around the Eastern part of the second biggest country in the world. Four provinces (Quebec, New Brunswick, Prince Edward Island, Nova Scotia) and a few thousand kilometers later, we decided to settle down for a few months for work (unfortunately, travelling does cost money, and as much as I'd love to be travelling full time, we have been working this way for the last few years, travelling for a while, then settling down to work and save before hitting the road again).


What was supposed to be just a short volunteering experience ended up being a quite long term home+work situation. We arrived at Cabot Shores Wilderness Resort, on the beautiful Cape Breton Island, in Nova Scotia, and ended up staying for more than a year. This little nature gem offers visitors a down-to-earth peaceful and unique experience with yurts and geodesic domes, a bistro and an array of outdoor activities. It has been the perfect home for us, and we got to experience wilderness at its best (and also its worst... hello Canadian Winter!).
We worked full time in the resort, and also lived on site. And what a place to call home : nestled between the Atlantic Ocean and the Cape Breton Highlands mountains, we were literally lost in the middle of nowhere, with coyotes, bald eagles and moose for neighbours.
Then, in the middle of the forest, D saw this little cabin. Just a simple cabin, with 4 plywood walls and a roof, a door and one single window. Nothing fancy, yet so much potential. And the location, man, the location. Secluded, (yet still on the property and close enough to the rest of the facilities), but surrounded by a wild forest of maple, spruce and birch trees.
It didn't take him long to figure out a plan for the house, and by the end of the cold Winter, we started working on the house.


The project.
As I said, the structure (built a few years earlier by another staff member) of the house was very basic : 4 plywood walls, and a roof, a door and one window. This base allowed us to be creative around it, and to take into whatever direction we decided.
For budget and environmental reasons, our idea and goal was to renovate this cabin in the woods using mostly recycled and salvaged materials. Which we managed quite well I think, as the only money that was spent was less than $200 on electrical equipment, for the wiring and solar panel installation. All the rest of the materials were found on site (leftover building materials of other construction projects on the resort, scrap pieces of wood, natural materials, random materials found here and there...), and our main material : pallets. We had to do quite a few trips to town, driving at the back of stores, to find some beautiful pallets to use for the interior walls of the cabin.

Recycle. Upcycle.
Working with recycled materials is fun, and really brings on your creativity. It is a choice we made deliberately, as we do believe in lowering our impact on the world, and seeing the amount of stuff that gets thrown away all around the world, but that is still usable, we thought we had to make this construction project happen in accordance with our beliefs. Why buy new materials when something already exists somewhere? Here's one of the main principles of the zero-waste lifestyle : someone's trash is someone else's treasure.
That's exactly what happened for us there : going a around, looking at these odd pieces of wood, used pallets, your mind just go crazy with ideas on how to give this piece of "trash" a new life, a new purpose.

There is a downside though to working with recycled materials, and especially salvaged pallets : each piece is different, size, thickness, colour, texture, strength... therefore each piece of wood has to be worked with individually, which makes the work sooo much slower than if you were using brand new uniform wood.
But hey, seems like time is the price to pay to get something that look like this.


Getting the job done.
For the pallet walls, we had collected many pallets made of different wood, soft or hard, painted, varnished or not, and decided to use this diversity in our design : the whole cabin is covered with a mixed pattern of colours and textures. We have left some pallets just as they were, some others were simply sanded lightly, and others were sanded and painted or stained over, with leftover buckets of paint and stain that we found.
Once the walls were insulated, we laid each "line" of the wall on the floor, arranging the boards in a certain way, then cut individually to size before hammering them up on the structure.

Furnishing the tiny house : keep it simple and practical.
The Hummingbird house is a -very- tiny house. About 9 m². We had lived in small spaces before (sweet memories for our campervans) and knew what was important in designing the interior of the tiny house.

Simple : stick to the minimum furniture, a bed, some storage, table and chairs. Minimalism is the key to a quality daily life in a small (or big) space. Stick to what you really are gonna use on a daily basis. The rest is considered non essential.

Practical and easy to use : there is not much space to move around, so the furniture has to be thought in a way that turning from "bedroom" to "living room" can be done in a matter of seconds and easily. No complicated ways of moving things around : easy peasy hassle free was our focus there, as when you get back from a long day of work, you don't want to spend 2 hours moving stuff around before you can crash into bed...

Light and spacious : our choice of using recycled material, and especially pallets, brings a very unique, funky touch to the space. But in a certain way, it also makes it "crowded" for the eye, so we thought it was important to keep a maximum of "empty space", to give the idea of a living area that's not too full of stuff everywhere.



In details, we have furnished the tiny house this way :
- Most of the storage is located in the "mezzanine"space, under the roof. A shelf that covers the whole length of the tiny house on both sides, with an empty space in the middle to reach easily our stuff, but also bring in some light and space. This is where we stored most of our clothes, shoes, books, toiletries, etc.
- The futton. We looked at many styles of DIY futton and beds online, thinking what would be the best system for our house. After a lot of thought, D came up with this amazing and very practical queen bed, that folds into a very comfy couch, the best seat in the house, facing the large window overlooking the forest, There's also a little table at the back of the couch when it's up, which we used either as an extra countertop when cooking, or just as our table to eat.
- The kitchen. Yet again, we kept it simple. A nice countertop to cook on, and below it a few shelves to store all of our dry food. A couple of higher shelves for plates and cups, and an old small pallet hung up on the wall with a few nails, on which I hung pots and pans. This is a very simple kitchen, yet we managed to cook some pretty amazing meals there. On the more "technical side" of cooking, I have to precise that we used a double camping gas stove), that we just put on the countertop when needed. For dishes, we built up an outdoor dishes area, with a large bin filled up with water, connected to a tap above an old sink, collecting the grey water in a simple bucket. We wish we had time to work out a rainwater collecting system to be completely self sufficient, but unfortunately we couldn't make this happen.
- Power. Luckily, we have an electrician in the house (not me...) who took care of the wiring of the house, installing light switches and plugs through the walls before the insulation was done, and it all connected to battery, charged by a solar panel that we moved around throughout the day to get the most energy possible.


We deeply enjoyed living in this tiny house, even for just a few months. A lot of people asked us, why we were putting so much time and effort into this construction project, knowing that we would only live in it for a few months. But let me tell you, these 4 months of living in the Hummingbird House were the best! A peaceful, quiet, homey little nest, that we built with our little hands, surrounded by nature... that's all we needed. It was definitely worth the effort, energy and time we put in this project, and I am so proud of what we've done, each bringing our own skills and creativity, but also learning a lot along the way.
Obviously, looking back there are many things we would have done differently. But hey, you learn from your mistakes, and we now know what to do or not do to in our next project (one day, somewhere, build a home of our own?).

Hope you liked this little tour of our tiny house, and please comment below if you have any questions! And don't forget to share this post with your friends, who might be interested in tiny houses and upcycled projects!

Thanks :)

Je crois qu'il est plus que temps que je vous raconte cette histoire.

Mais avant de vous faire visiter la maison Colibri, on remonte un peu le temps.


Le cadre.
Nous avons atterri sur le sol canadien à la fin du mois d'avril 2017, sans plan particulier en tête, mis à part de voyager et découvrir le pays. Après un peu (trop) de temps à Montréal, nous avons passé 4 mois sur les routes, au bord de notre van bleu, notre petite maison sur roues, parcourant l'Est du deuxième plus grand pays au monde. Quatre provinces (Québec, Nouveau Brunswick, Île du Prince Edouard et Nouvelle Écosse), et quelques milliers de kilomètres plus tard, nous avons décidé de nous poser quelques mois (malheureusement, voyager ça vide le porte-monnaie, et bien que j'adorerais pouvoir voyager à temps plein, nous avons fonctionné de cette façon là ces dernières années, à voyager quelques temps, puis se poser pour travailler et épargner avant de reprendre la route vers de nouveaux horizons).
Ce qui ne devait être qu'une expérience de bénévolat est finalement devenu une expérience bien plus longue et complexe, une expérience de vie et professionnelle. Nous sommes arrivés à Cabot Shores Wilderness Resort, sur la magnifique île du Cap Breton, en Nouvelle Écosse, et y sommes restés un peu plus d'un an. Ce petit bijou naturel offre aux visiteurs une expérience unique en immersion en pleine nature, avec des séjours en yourte ou dome géodésique, un bistro et des activités nature à volonté. Cabot Shores a été la "maison" parfaite pour nous, et nous avons eu la chance de profiter de la vie sauvage et la nature dans toute sa beauté (mais aussi dans les pires moments... bonjour l'hiver canadien!)
Nous travaillions à temps plein sur le site, et y étions également logés. Et quel beau lieu de vie : blottis entre l'Océan Atlantique et les Hautes Montagnes du Cap Breton, perdus au milieu de nulle-part, avec comme voisins des coyottes, aigles et orignaux.
Puis, au milieu de cette belle forêt, D a vu cette petite cabane.  Juste une petite cabane, faite de 4 panneaux en bois contreplaqué et un toit, une porte et une seule fenêtre. Rien de bien spécial, mais tellement de potentiel. Et l'emplacement, oh oui l'emplacement parfait. Isolé (mais quand même sur la propriété et à proximité des autres bâtiments.), et entouré d'une épaisse forêt sauvage d'érables, épineux et bouleaux.
Ça n'aura pas pris beaucoup de temps à D pour imaginer un plan d'attaque pour cette petite maison dans les bois, et à la fin de l'hiver, nous commencions à y travailler.


Le projet.
Comme je l'ai dit plus haut, la structure de la maison (construite quelques années auparavant par un autre membre de l'équipe), est très basique : 4 murs en contreplaqué, et un toit, une porte et une fenêtre. Cette base nous a permis d'être très créatifs et de mener le projet dans n'importe quel direction choisie.
Pour des raisons budgétaires et environnementales, notre idée et but de construction était de rénover cette cabane à partir de matériaux recyclés, autant que possible. Et je crois que nous nous sommes pas mal approchés du but, puisque le seul argent dépensé dans la construction de cette cabane a été l'achat du matériel électrique, pour le câblage et l'installation solaire. Le reste des matériaux ont été soit trouvés sur la propriété (matériaux restants de projets de construction passés sur le site, bois de récup', matériaux naturels, et matériaux divers glanés ça et là...), et notre matériau principal : des palettes. Nous avons dû faire plusieurs voyages  en ville, faisant le tour des magasins et de leur arrières-cours, à la recherche de belles palettes pour l'intérieur de la maison.


Recycler.
Travailler à partir de matériaux recyclés est intéressant, et a éveillé notre créativité. C'est un choix que nous avons fais délibérément : sensibles à la question environnementale, nous essayons au quotidien de réduire notre emprunte sur la planète. En voyant les montagnes de déchets produits chaque jour dans le monde, dont beaucoup de choses sont encore utilisables, on s'est dit que ce projet de construction se devait d'être au maximum en accord avec nos convictions. Pourquoi acheter de nouveaux matériaux quand quelque chose existe déjà quelque part? Un exemple parfait d'un des principes phares du mode de vie zéro déchet : le déchet de quelqu'un est le trésor de quelqu'un d'autre.
Et c'est exactement ce qui nous est arrivé dans ce projet, en ouvrant bien les yeux, en analysant tous ces "vieux" matériaux et palettes usées, nos petits cerveaux se sont vites remplis d'idées pour donner à ces déchets une nouvelle vie, un nouveau dessein.

Il y a un inconvénient à travailler avec des matériaux recyclés, en particulier les palettes : chaque morceau est différent, en taille, épaisseur, couleur, texture, robustesse... et donc chaque morceau doit être travaillé individuellement, ce qui rend la tâche bieeeen plus longue qu'en utilisant un bois neuf et uniforme.
Mais bon, je crois  que le temps était le prix à payer pour le rendu qu'on voulait obtenir.


Au boulot.
Pour les murs en palettes, nous avons collecté de nombreuses palettes, composées de bois différents, durs ou tendres, peintes ou vernies ou naturelles, et avons décidé de jouer de cette diversité dans notre design : l'intérieur de la cabane est couvert d'un "motif" de couleurs et textures. Nous avons laissé certaines palettes telles quelles, d'autres ont été simplement légèrement poncées, et d'autres ont été vernies ou peintes, avec des restes de peinture et lasure qu'on a pu trouver.
Une fois les murs isolés, nous avons aligné des planches au sol, les arrangeant pour créer un "motif", avant de les couper à la bonne taille individuellement, puis de les clouer au mur.

Meubler la mini-maison : garder les choses simples et pratiques.
La maison Colibri est une très petite maison. Environ 9m². Nous avons vécu dans des espaces restreints auparavant (doux souvenirs de nos temps passés dans des campervans), et étions donc conscients de ce qui important dans le design intérieur et l'aménagement de ce petit espace.

Simplicité :  se contenter de l'essentiel au niveau mobilier, un lit, du rangement, une table et des chaises. Le minimalisme est pour nous la clé d'un quotidien agréable dans un petit (ou grand) espace.  On se contente de ce dont on a vraiment besoin, et qui sera vraiment utilisé au quotidien. Le reste est juste considéré comme non essentiel.

Pratique et simple d'utilisation : il n'y pas beaucoup d'espace pour bouger, le mobilier a donc dû être pensé de façon à ce que la transformation de "chambre" à "salon" se fasse en quelques secondes et facilement.
Pas de déménagement compliqué de tous les meubles : on voulait quelque chose de simplissime, parce que quand tu rentres d'une longue journée de boulot, t'as pas vraiment envie de passer deux heures à bouger tous tes meubles avant de pouvoir te jeter dans ton lit...

Légèreté et espace : notre choix d'utiliser des matériaux recyclés, et plus particulièrement les palettes, apporte un côté vraiment unique, original à ce petit espace. Mais en même temps, ce matériau apporte aussi une certaine "lourdeur" visuel, il nous a donc paru important de garder un maximum d'espace libre, pour donner l'impression que la pièce n'est pas remplie de plein de choses inutiles.


En détails, voici comment nous avons aménagé la mini-maison :
- Rangement. La majeur partie du rangement est situé au plafond, dans l'espace mezzanine sous le toit. Une grande étagère couvre chaque côté du plafon, avec un espace libre au centre pour un accès facile à nos affaires, tout en apportant aussi lumière et espace. C'est dans cet espace que nous avions rangé nos habits, chaussures, livres, affaires de toilette, etc.
- Le canapé-lit. Nous avons fait beaucoup de recherches pour la construction de notre canapé lit et avons regardé de nombreux modèles sur internet, nous demandant quel serait le meilleur système pour cette mini-maison. Après beaucoup de réflexion, D a eu une super idée et nous a construit de beau grand lit deux places, qui se transforme en un canapé très confortable, avec la meilleure vue dans la maison, devant la grande fenêtre, surplombant la forêt. Il y a aussi une petite tablette à l'arrière, que l'on utilisait comme espace de travail additionnel quand on cuisinait, ou juste comme table pour manger.
- La cuisine. Une fois encore, on a gardé les choses simples. Un beau plan de travail pour cuisiner, et des étagères en-dessous pour entreposer nos aliments. Deux grandes étagères au-dessus du plan de travail pour entreposer assiettes, bols et tasses, et une petite palette accrochée au mur, à laquelle j'ai ajouté quelques clous pour accrocher casseroles et poêles. Une cuisine minimaliste, mais dans laquelle nous avons cuisiné de délicieux repas. Pour le côté plus "pratique" des choses au niveau cuisine, je précise que nous avons utilisé un "set de camping double" marchant au gaz, que l'on mettait simplement sur le plan de travail quand on en avait besoin. Pour la vaisselle, nous avons construit un petit espace extérieur, avec un bidon placé e hauteur, rempli d'eau. connecté à un tuyau et un robinet, placé au-dessus d'un vieil évier. Les eaux grises étaient simplement collectées dans un seau placé en-dessous de l"évier. On aurait beaucoup aimé avoir le temps de travailler sur un système incluant la récupération d'eau de pluie, afin d'être complètement auto-suffisants en eau, mais nous n'avons malheureusement pas eu le temps de nous pencher sur cette partie du projet.
- Énergie. Heureusement, il y a un électricien à la maison (et c'est pas moi...) qui s'est occupé de toute l'installation électrique de la maison Colibri, du câblage des murs, à l'installation d'interrupteurs pour les lumières, et des prises pour brancher nos appareils électriques. Le tout étant connecté à une batterie, chargée par un panneau solaire, que l'on prenait soin de bouger au courant de la journée pour charger la batterie au maximum.

On a vraiment adoré vivre dans cette petite maison, mais si ce n'était que pour quelques mois. On nous a souvent demandé pourquoi on mettait autant de temps et d'énergie dans ce projet de construction, sachant dÈs le départ qu'on y vivrait que quelques mois. Et bien ces 4 mois de vie dans la maison Colibri ont été fantastiques! Un petit nid douillet paisible, calme et douillet, que l'on a construit de nos mains, en plein milieu de la nature... que demander de plus?! Le jeu en valait la chandelle, tout ce temps, énergie et effort ont été investis avec passion pour un projet dont on est fiers, et auquel nous avons tous deux apporté compétences et créativité, tout en apprenant de nouvelles choses.
Bien sûr, avec le recul il y a beaucoup de choses qu'on aurait fait différemment. On apprend de ses erreurs, et on sait maintenant quoi faire, et quelles sont les erreurs à ne pas commettre, quand le prochain projet viendra (un jour, quelque part, construire notre propre petit nid?).

J'espère que vous avez apprécié ce petit tour de notre mini-maison, et n'hésitez pas à commenter si vous avez des questions! Et n'oubliez pas de partager cet article avec vos amis, qui sont peut-être intéressés par les mini-maisons et les projets de recyclage de matériaux!

Merci :)

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How to make your own Coconut yogurt // Comment faire du yaourt à la noix de coco maison

02:29 My Nomad Cuisine 0 Comments



Following a plant based diet (or just wanna try something new) ? Well, let me introduce you to that super creamy cultured goodness : coconut yogurt.


The idea is simple : heat up some milk, add some bacterial culture to it, and let time to the work for you. I have explained my easy foolproof method for homemade yogurt on the blog, focusing on dairy milk, but I also want to share with you this method a delicious dairy-free yogurt, made with my beloved coconut milk (you might have already noticed my love for everything coconut..). 
So wether you are avoiding dairy for health related reasons or for ethical reasons, I advise you to give this coconut yogurt a go. It is very easy to make, and will definitely save you a few bucks, as dairy-free yogurt can be quite expensive in the shops, and also hard to find if you don't have a health food store close by or live in a big city.


There's two very important things to remember before you get started on making coconut yogurt at home :
- Get full fat (not light) coconut milk that doesn't have any additives. The only ingredients listed on the label should be coconut and water, nothing else. This kind of coconut milk might be a bit more expensive than basic coconut milk (which is usually thickened and textured with other ingredients), but it's worth investing a bit more if you want your coconut yogurt to work
- As we are making a dairy free yogurt, you need some good bacteria to turn the milk into yogurt. If you do not mind using dairy, but still want coconut yogurt, you can simply use 2 tablespoons of a previous batch of dairy yogurt (or one from the shop, with active live cultures). But to keep this completely dairy free, you need to buy some pro-biotic capsules, which are available at any pharmacy or health food store.


Attention : please note that contrarily to homemade yogurt made with dairy milk, you cannot reuse your coconut yogurt to make your next batch. For each new batch of coconut yogurt, you'll have to use pro-biotic capsules.

As for my homemade yogurt recipe, no need for any fancy or expensive equipment, just a pot, a whisk and a glass jar.

Got everything? Go ahead and try this super creamy yogurt!


Vous avez choisi une alimentation végétale (ou vous voulez juste essayer quelque chose de nouveau) ? Et bien laissez-moi vous présenter cette petite merveille bien crémeuse : le yaourt de noix de coco.

L'idée est simple : chauffez du lait de coco, ajoutez-y des cultures bactériennes, et laissez le temps faire le reste du boulot. J'ai déjà expliqué ma méthode facile et infaillible pour faire du yaourt maison à partir de lait de vache sur le blog, mais je voulais aussi partager avec vous cette recette de yaourt sans produit laitier, fait à partir de mon cher lait de coco adoré (vous avez sûrement remarqué mon amour pour tout ce qui est noix de coco...)
Alors que vous évitiez les produits laitiers pour des raisons de santé, ou par choix éthique, je vous conseille vivement d'essayer ce yaourt au lait de coco. C'est facile à faire, et vous fera faire de petites économies, considérant que les yaourts végétaux du commerce sont relativement chers, et parfois pas faciles à trouver si vous ne vivez pas près d'un magasin bio ou dans une grande ville.

Il y a juste deux petits détails très importants à garder en tête pour réaliser ce yaourt : 

- achetez du lait de coco entier (autrement dit pas "light" ou "allégé"), qui ne contient aucun additif. Les seuls ingrédients figurant sur l'étiquette doivent être noix de coco et eau, c'est tout. Ce type de lait de coco peut être plus cher que les laits de coco basiques que l'on trouve sur les étales (qui sont souvent épaissis et texturés avec d'autres ingrédients), mais il est nécéssaire d'investir un peu dans un lait de coco de qualité si vous voulez que votre yaourt marche.
- comme on veut faire un yaourt végétal, il faut trouver une source de bactéries pour transformer le lait en yaourt. Si ça ne vous dérange pas d'utiliser des produits laitiers, mais vous voulez quand même essayer le yaourt à la noix de coco, vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe d'un yaourt maison au lait de vache (ou d'un yaourt du commerce avec des cultures bactériennes actives). Ou pour garder cette recette complètement  végétale, il faudra vous procurer des capsules pro-biotiques, disponibles dans toutes les pharmacies, et les magasins bio.

Attention : notez bien que contrairement à un yaourt maison à base de lait de vache, vous ne pouvez pas réutiliser le yaourt de noix de coco pour faire votre prochaine fournée. Pour chaque yaourt de noix de coco, il faudra utiliser des capsules pro-biotiques.

Tout comme pour ma recette de yaourt maison, pas besoin d'équipement spécial ou onéreux, une casserole, un fouet et un bocal, c'est tout ce dont vous avez besoin!


Vous avez tout ce qu'il faut? Lancez-vous et essayez ce yaourt super onctueux!


Ingredients
2 cans of full fat natural coconut milk (make sure there's not additives : just coconut and water should be listed in the ingredients)
2 probiotic capsules 

Method with a thermometer :


Step 1 - Warm the coconut milk
Pour the coconut milk in a pot, put on medium heat and bring to a temperature of 87°C. Make sure you stir the milk every now and then so it doesn't stick to the bottom of the pot.
Once you have reached this temperature, turn the heat down, and keep on simmering for 5 minutes, between 80°C and 87°C. Keeping the milk simmering at this temperature for a short amount of time allows for some of the protein molecules of the milk to change, and will make a creamier, thicker yogurt.

Step 2 - Let the milk cool down
Take the milk off the heat, and let it cool down for 15 to 20 minutes, until it comes down to 50°C. When the milk has reached this temperature, it's time to add the culture.

Step 3 - Culture the milk
Open the probiotic capsules and empty their content in the warm coconut milk, and whisk to combine. 

Step 4 - Keep the yogurt warm : incubation
Transfer the cultured coconut milk to glass jars, close tightly, then place in a warm place for minimum 12 hours or more for a tangier and thicker yogurt. (see below on how to keep your yogurt warm...)


Method without a thermometer : 
You don't necessarily need a thermometer to make yogurt. Use this easy foolproof method, and you'll manage just as well!


Step 1 - Warm the coconut milk
Pour the milk in a pot, put on medium heat and bring to a simmer. Make sure you stir the milk every now and then so it doesn't stick to the bottom of the pot.
Once the milk starts to steam a little bit and have little bubbles on the side of the pot (but don't take it to a full boil, it might boil over and get very messy!), keep on simmering for 5 minutes. Keeping the milk simmering for a short amount of time allows for some of the protein molecules of the milk to change, and will make a creamier, thicker yogurt.

Step 2 - Let the coconut milk cool down
Take the milk off the heat, and let it cool down for 15 to 20 minutes, until you can put your little finger in it, and count to 5 without having to take your finger out (yep, your own body is a great thermometer too!). It's time to add the culture.

Step 3 - Culture the milk
Open the probiotic capsules and empty their content in the warm coconut milk, and whisk to combine. 

Step 4 - Keep the yogurt warm : incubation
Transfer the cultured milk to glass jars, close tightly, then place in a warm place for minimum 12 hours or more for a tangier and thicker yogurt.

How to keep the yogurt warm for that long?
There are a few different options, just look around your house and see what you can do with what you have. You most probably have something that will do the trick!

- Place it in your oven turned off, with the pilot light on.
- Find a cupboard in your kitchen that stays warm (close to a heating source maybe?)
- My favourite technique : I use a cooler bag (one of those that keep your picnic or beers fresh in summer), and wrap my yogurt jar in a blanket inside the bag, along with another glass jar filled with boiling water, that will kind of act as a hot water bottle, keeping the whole bag warm for a very long time. Then I just leave it in a warm room and forget about it until the next day. You can also use a cooler box instead of the bag. 

You see, no need for any special equipment, just do with what you have at home! I have been making it this way for years, and it has always worked.

Step 5 - Store your yogurt, and enjoy!
When your yogurt is set, simply put the glass jar in the fridge! 


Ingrédients
2 boites de lait de coco entier (veiller à choisir un lait de coco sans additifs : il ne doit y avoir que de la noix de coco et de l'eau dans la liste des ingrédients)
2 capsules pro-biotiques 
Méthode avec thermomètre :

Étape 1 - Chauffer le lait de coco
Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à atteindre une température de 87°C. Veiller à fouetter le lait de temps en temps, pour qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
Une fois la bonne température atteinte, laisser le lait frémir doucement pendant 5 minutes de plus, ent gardant le lait entre 80 et 87°C. Cette étape permet de modifier les molécules du lait, ce qui rendra votre yaourt plus crémeux et épais. 

Étape 2 - Refroidir le lait de coco
Enlever la casserole du feu et laisser le lait refroidir, et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il tombe à une température de 50°C. Lorsque le lait a atteint cette température, il est temps d'ajouter la culture.

Étape 3 - Incorporer la culture
Ouvrir les capsules pro-biotiques et en vider le contenu dans le lait de coco tiède, et bien fouetter pour incorporer.

Étape 4 - Garder le yaourt au chaud : incubation
Transférer le lait dans un ou plusieurs pots en verre, bien fermer hermétiquement le(s) couvercle(s), et placer dans un endroit chaud pendant minimum 12 heures ou plus pour un yaourt plus épais et un peu plus acidulé. (voir plus bas comment garder le yaourt au chaud...)

Méthode sans thermomètre : 

Pas obligatoirement besoin de thermomètre pou faire du yaourt. Suivez cette méthode facile et infaillible, ça marchera tout aussi bien.

Étape 1 - Chauffer le lait de coco
Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse. Veiller à fouetter le lait de temps en temps, pour qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
Une fois la bonne température atteinte, laisser le lait frémir doucement pendant 5 minutes de plus, sans porter à ébullition. Cette étape permet de modifier les molécules du lait, ce qui rendra votre yaourt plus crémeux et épais. 

Étape 2 - Refroidir le lait de coco
Enlever la casserole du feu et laisser le lait refroidir, et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez mettre votre petit doigt dans le lait et confortablement compter jusqu'à 5 (eh oui, votre corps est un très bon thermomètre!). Lorsque le lait a atteint cette température, il est temps d'ajouter la culture.

Étape 3 - Incorporer la culture
Ouvrir les capsules pro-biotiques et en vider le contenu dans le lait de coco tiède, et bien fouetter pour incorporer.

Étape 4 - Garder le yaourt au chaud : incubation
Transférer le lait dans un ou plusieurs pots en verre, bien fermer hermétiquement le(s) couvercle(s), et placer dans un endroit chaud pendant minimum 12 heures ou plus pour un yaourt plus épais et un peu plus acidulé. 

Comment garder le yaourt au chaud pendant tout ce temps?
Il existe plusieurs façons de garder votre lait au chaud pour qu'il se transforme en yaourt, faites un petit tour dans votre maison, et improvisez avec de que vous avez à disposition. Vous avez sûrement quelque chose qui fera l'affaire!

- Garder le yaourt dans votre four, éteint, avec la lumière allumée.
- Trouvez un placard assez chaud dans votre cuisine (peut-être un placard proche d'un radiateur?)
- Ma technique préférée : j'utilise un sac isotherme (comme les sacs pour pique-nique ou pour garder nourriture et bière au frais), et j'enroule mon bocal de yaourt dans une couverture, et place ça dans le sac isotherme, ainsi qu'un autre bocal rempli d'eau bouillante, et qui fera donc office de bouillote, et gardera le sac bien chaud pendant très longtemps. Il n'y a plus qu'à mettre le sac dans un petit coin caché, et on oublie jusqu'au lendemain. Vous pouvez aussi utiliser une glacière à la place du sac isotherme. 

Étape 5 - Conservation et dégustation!
Après ce temps de repos, votre yaourt doit être ferme. Transférer le bocal au réfrigérateur. 

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How to make your own yogurt // Comment faire du yaourt maison

01:01 My Nomad Cuisine 0 Comments





Making your own yogurt is very easy and doesn’t actually take very long to make (if you just think of the actual hands on time). It’s been a few years that I make my own yogurt, always with great results. I have shared my recipe and technique with many friends, who have been surprised by the simplicity of the process, and now always make their own yogurt on a regular basis.

I think it's about time that I share this on the blog.

Why making your own yogurt?
- It's cheaper! For 1 litre of milk, you get one litre of yogurt. You can store your homemade yogurt in glass jars, wether large or single portion sized ones, so you don't pay for packaging, as you would with store-bought yogurt.


- It's healthier! This homemade yogurt is cultured naturally with live cultures. There are no additives, thickeners or flavourings.

- It's tastier! Homemade yogurt is soft and creamy, smooth and slightly tangy, but not acidic. If you choose organic, local, raw milk straight from the farm, you'll get the best tasting yogurt you've ever had. You can also use goat's milk to make your yogurt which is just as delicious!

- It's easy and quick to make! All you need is about 20 minutes. I'm sure you can find a spare 20 minutes in your week to make your own yogurt, right? As I said earlier, the method is dead-easy, there's no special equipment needed, and it only requires 2 ingredients.

- It's better for you, and the environment! Think of all the single serve yogurt plastic pots, their foil lid, their cardboard 6 pack box, the plastic bag it came with... that's a lot of packaging for some cultured milk right? By making your own yogurt, you reduce all this packaging and waste to a minimum : the milk container. In some places, it's even possible to get fresh milk at the shop or delivered, in beautiful reusable glass bottles. The traditional "Milk Man" is coming back in fashion! Some farmers in France, and probably elsewhere in the world, offer their fresh milk in automatic vending machines - on a bring your own container and buy as much as you need principle. A beautiful way to get fresh, local, waste-free milk!



How do you make yogurt?

Now there are many different techniques out there, but I found a recipe that’s easy and doesn’t require any special equipment (as you know, I’ve been travelling a lot and don’t always have a lot of cooking equipment available). This recipe can be made by anyone, no need for thermometer (though it can also be helpful to have one to respect the right temperature for warming up the milk, though not essential), no yogurt maker,... Just a large pot, a glass jar with a lid and a whisk. Told you, nothing fancy or expensive!

For the ingredients, it's just as simple : milk and yogurt is all you need.

Milk : use the kind of milk you find in the fresh section of your grocery store, not the long life ultra pasteurised one (usually sold in cartons). You might even be lucky enough to get fresh unpasteurised organic milk, straight from the farm! I prefer full cream milk, but a semi-skimmed milk will work well too.

Yogurt culture : start with a shop bought plain unsweetened yogurt with Active Live Cultures (this should be specified in the ingredients list). Or maybe you have a friend who makes yogurt and could give you some! After your first batch of yogurt, just make sure to keep a small amount of it for your next batch, and keep on doing that for every batch!

There’s just a few simple steps to respect when making yogurt :

- Warming up the milk , then cooling it down

- Mixing in bacterial culture : for this you have different choices, you could use probiotic capsules (that you find at the pharmacy or health food stores), or use a few spoons of yogurt (either homemade from your last batch or from the shop) with live cultures in it (don’t buy just any yogurt, it does need to be a yogurt with live cultures in it for it to work and turn your milk into yogurt).
- Keeping the mixture warm for a long time, until the milk turns into yogurt.

So come on, no more excuses now, it's time to make your first batch of yogurt!



Faire son yaourt maison c'est super facile et ne prend pas beaucoup de temps (je ne parle ici que du temps de préparation). Ça fait maintenant quelques années que je fais mon yaourt maison, toujours avec d'excellents résultats. J'ai donné ma recette et méthode à de nombreux amis, étonnés par la simplicité du processus, et qui maintenant font toujours leur yaourt maison de façon régulière.

Je crois qu'il est temps (enfin!) que je partage ça sur le blog.

Pourquoi faire son yaourt maison?

- C'est moins cher! Pour 1 L de lait, vous obtiendrez 1 L de yaourt. Vous pouvez conserver votre yaourt dans des pots en verre, grands ou petits si vous préférez des portions individuelles. Vous ne payez ainsi que le prix du lait, et pas d'emballage.


- C'est meilleur pour la santé! Ce yaourt maison est préparé simplement grâce à de bonnes bactéries, qui fermentent doucement le lait. Pas d'additifs, d'épaississants ou d'arômes.

- C'est bien meilleur au goût! Le yaourt maison est doux, crémeux, lisse et au goût légèrement acidulé. Si vous choisissez d'utiliser un lait biologique, local, cru, directement de la ferme, vous aurez la chance de déguster un délicieux yaourt, incomparable à tous les yaourts auxquels vous avez pu goûter. Vous pouvez aussi utiliser du lait de chèvre!

- C'est facile et rapide à faire! Il ne faut que 20 petites minutes de préparation. J'suis sûre que vous pouvez bien faire un peu de place dans votre semaine bien chargée, 20 petites minutes pour faire du yaourt maison, non? Cette méthode est vraiment très simple, pas besoin d'équipement spécial, et seulement deux ingrédients.

- C'est meilleur pour vous et pour l'environnement! Pensez à tous les pots de yaourt en plastique individuels, leur opercule en alu, leur emballage carton de 6 portions, le sac plastique pour ramener tout ça chez vous... ça en fait des déchets pour un peu de lait fermenté! En faisant votre yaourt maison, vous réduisez donc ces déchets au minimum, c'est-à-dire juste le contenant de lait. Dans certains endroits, il est même possible d'acheter du lait dans des bouteilles en verre réutilisables. Le livreur de lait frais fait doucement son retour... Certains agriculteurs en France, et probablement dans d'autres pays, servent leur lait frais dans des distributeurs automatiques, où l'on vient remplir sa propre bouteille, avec la quantité que l'on désire. Quelle chouette façon de se procurer du bon lait frais local, le tout sans déchet!




Comment faire son yaourt maison?

Alors, il existe plusieurs techniques, mais je vous présente aujourd'hui cette recette simplissime et qui ne nécessite aucun équipement spécifique (comme vous le savez, je voyage beaucoup et n'ai pas toujours grand choix niveau équipement de cuisine). Cette recette de yaourt peut être réalisée par n'importe qui, pas besoin de thermomètre (si vous en avez un, vous pouvez bien sûr l'utiliser, pour vérifier la température du lait, mais ce n'est vraiment pas essentiel), pas de yaourtière...

Vous aurez simplement besoin de d'une grande casserole, un bocal en verre avec un couvercle et un fouet.
Je vous avais prévenu-e-s, rien de sophistiqué ou trop dispendieux!

Pour les ingrédients c'est tout aussi simple : du lait, et du yaourt.

Lait : Utilisez du lait frais, que vous trouverez au rayon frais de votre supermarché, et non pas du lait pasteurisé à ultra haute température (celui vendu en Tetrapak ou bouteilles au rayon épicerie). Si vous avez la chance de pouvoir vous procurer du lait cru non pasteurisé directement de l ferme, vous pouvez l'utiliser pour faire votre yaourt. Je préfère utiliser du lait entier pour faire mon yaourt, qui sera alors plus crémeux qu'avec du lait demi-écrémé (mais ça marchera aussi avec du lait demi-écrémé).
On retient donc : lait frais (pas de lait UHT), entier pour un yaourt crémeux

Le yaourt et ses cultures bactériennes : achetez un yaourt nature avec des ferments actifs (ceci doit être précisé dans la liste des ingrédients). Ou vous avez peut-être un-e ami-e qui fait déjà son yaourt maison et qui peut vous donnez un peu de sa culture? Après votre première "fournée" de yaourt, veillez à en garder une petite quantité pour faire votre prochain yaourt!

Voici en résumé les étapes è respecter pour faire son yaourt :

- Chauffer le lait, puis le laisser refroidir
- Mélanger la culture bactérienne dans le lait : vous avez le choix entre utiliser des capsules probiotiques achetées en pharmacie ou magasin bio, ou comme je l'ai précisé plus haut, vous pouvez simplement utiliser quelques cuillères de yaourt (gardé de votre précédent yaourt ou du commerce), contenant des ferments actifs (n'achetez pas n'importe quel yaourt, il est important d'utiliser un yaourt comprenant des bactéries actives, qui transformeront le lait en yaourt).
- Garder le mélange au chaud pendant un certain temps, jusqu'à ce que le lait se transforme en yaourt.

Maintenant que vous savez tout, plus d'excuse! À vos casseroles, il est temps de faire votre premier yaourt maison!



Ingredients

For 1 L of yogurt
1 L of fresh milk (not ultrapasteurised)
2 tbsp yogurt (from a previous batch or shop bought - with active live cultures)

Method with a thermometer :


Step 1 - Warm the milk
Pour the milk in a pot, put on medium heat and bring to a temperature of 87°C. Make sure you stir the milk every now and then so it doesn't stick to the bottom of the pot.
Once you have reached this temperature, turn the heat down, and keep on simmering for 5 minutes, between 80°C and 87°C. Keeping the milk simmering at this temperature for a short amount of time allows for some of the protein molecules of the milk to change, and will make a creamier, thicker yogurt.

Step 2 - Let the milk cool down
Take the milk off the heat, and let it cool down for 15 to 20 minutes, until it comes down to 50°C. When the milk has reached this temperature, it's time to add the culture.

Step 3 - Culture the milk
Pour the 2 tablespoons of yogurt in the warm milk, and whisk to combine.

Step 4 - Keep the yogurt warm : incubation
Transfer the cultured milk to glass jars, close tightly, then place in a warm place for minimum 6 hours for a thinner yogurt, to 12 hours or more for a tangier and thicker yogurt. (see below on how to keep your yogurt warm...)


Method without a thermometer :
You don't necessarily need a thermometer to make yogurt. Use this easy foolproof method, and you'll manage just as well!

Step 1 - Warm the milk
Pour the milk in a pot, put on medium heat and bring to a simmer. Make sure you stir the milk every now and then so it doesn't stick to the bottom of the pot.
Once the milk starts to steam a little bit and have little bubbles on the side of the pot (but don't take it to a full boil, it might boil over and get very messy!), keep on simmering for 5 minutes. Keeping the milk simmering for a short amount of time allows for some of the protein molecules of the milk to change, and will make a creamier, thicker yogurt.

Step 2 - Let the milk cool down
Take the milk off the heat, and let it cool down for 15 to 20 minutes, until you can put your little finger in it, and count to 5 without having to take your finger out (yep, your own body is a great thermometer too!). It's time to add the culture.

Step 3 - Culture the milk
Pour the 2 tablespoons of yogurt in the warm milk, and whisk to combine.

Step 4 - Keep the yogurt warm : incubation
Transfer the cultured milk to glass jars, close tightly, then place in a warm place for minimum 6 hours for a thinner yogurt, to 12 hours or more for a tangier and thicker yogurt.

How to keep the yogurt warm for that long?
There are a few different options, just look around your house and see what you can do with what you have. You most probably have something that will do the trick!

- Place it in your oven turned off, with the pilot light on.
- Find a cupboard in your kitchen that stays warm (close to a heating source maybe?)
- My favourite technique : I use a cooler bag (one of those that keep your picnic or beers fresh in summer), and wrap my yogurt jar in a blanket inside the bag, along with another glass jar filled with boiling water, that will kind of act as a hot water bottle, keeping the whole bag warm for a very long time. Then I just leave it in a warm room and forget about it until the next day. You can also use a cooler box instead of the bag.

You see, no need for any special equipment, just do with what you have at home! I have been making it this way for years, and it has always worked.

Step 5 - Store your yogurt, and enjoy!
When your yogurt is set, simply put the glass jar in the fridge! A thin layer of whey might have formed on top of your yogurt : you can just whisk it back in (it's full of nutrients), or pour it out (but don't waste it! You can use it to make crepes, pancakes, cakes, muffins, bread or brioche. Can't use it now? Freeze it for later use!)



Ingrédients
Pour 1 L de yaourt
1 L de lait frais (non UHT)
2 c.à.s de yaourt (d'une fournée de yaourt précédente ou du commerce - avec des ferments actifs)


Méthode avec thermomètre :

Étape 1 - Chauffer le lait
Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à atteindre une température de 87°C. Veiller à fouetter le lait de temps en temps, pour qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
Une fois la bonne température atteinte, laisser le lait frémir doucement pendant 5 minutes de plus, ent gardant le lait entre 80 et 87°C. Cette étape permet de modifier les molécules du lait, ce qui rendra votre yaourt plus crémeux et épais.

Étape 2 - Refroidir le lait
Enlever la casserole du feu et laisser le lait refroidir, et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il tombe à une température de 50°C. Lorsque le lait a atteint cette température, il est temps d'ajouter la culture.

Étape 3 - Incorporer la culture
Ajouter les 2 c.à.s de yaourt dans le lait tiède, et bien fouetter pour incorporer.

Étape 4 - Garder le yaourt au chaud : incubation
Transférer le lait dans un ou plusieurs pots en verre, bien fermer hermétiquement le(s) couvercle(s), et placer dans un endroit chaud pendant minimum 6 heures, pour un yaourt plutôt liquide, ou 12 heures ou plus pour un yaourt plus épais et un peu plus acidulé. (voir plus bas comment garder le yaourt au chaud...)

Méthode sans thermomètre :

Pas obligatoirement besoin de thermomètre pou faire du yaourt. Suivez cette méthode facile et infaillible, ça marchera tout aussi bien.

Étape 1 - Chauffer le lait
Verser le lait dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il frémisse. Veiller à fouetter le lait de temps en temps, pour qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
Une fois la bonne température atteinte, laisser le lait frémir doucement pendant 5 minutes de plus, sans porter à ébullition. Cette étape permet de modifier les molécules du lait, ce qui rendra votre yaourt plus crémeux et épais.

Étape 2 - Refroidir le lait
Enlever la casserole du feu et laisser le lait refroidir, et le laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez mettre votre petit doigt dans le lait et confortablement compter jusqu'à 5 (eh oui, votre corps est un très bon thermomètre!). Lorsque le lait a atteint cette température, il est temps d'ajouter la culture.

Étape 3 - Incorporer la culture
Ajouter les 2 c.à.s de yaourt dans le lait tiède, et bien fouetter pour incorporer.

Étape 4 - Garder le yaourt au chaud : incubation
Transférer le lait dans un ou plusieurs pots en verre, bien fermer hermétiquement le(s) couvercle(s), et placer dans un endroit chaud pendant minimum 6 heures, pour un yaourt plutôt liquide, ou 12 heures ou plus pour un yaourt plus épais et un peu plus acidulé.

Comment garder le yaourt au chaud pendant tout ce temps?
Il existe plusieurs façons de garder votre lait au chaud pour qu'il se transforme en yaourt, faites un petit tour dans votre maison, et improvisez avec de que vous avez à disposition. Vous avez sûrement quelque chose qui fera l'affaire!

- Garder le yaourt dans votre four, éteint, avec la lumière allumée.
- Trouvez un placard assez chaud dans votre cuisine (peut-être un placard proche d'un radiateur?)
- Ma technique préférée : j'utilise un sac isotherme (comme les sacs pour pique-nique ou pour garder nourriture et bière au frais), et j'enroule mon bocal de yaourt dans une couverture, et place ça dans le sac isotherme, ainsi qu'un autre bocal rempli d'eau bouillante, et qui fera donc office de bouillote, et gardera le sac bien chaud pendant très longtemps. Il n'y a plus qu'à mettre le sac dans un petit coin caché, et on oublie jusqu'au lendemain. Vous pouvez aussi utiliser une glacière à la place du sac isotherme.

Étape 5 - Conservation et dégustation!
Après ce temps de repos, votre yaourt doit être ferme. Transférer le bocal au réfrigérateur. Une fine couche de petit lait peut s'être formée au-dessus du yaourt dans le bocal : vous pouvez simplement le mélanger au yaourt (c'est plein de nutriments), ou bien le déverser dans un autre bocal (mais ne le jetez pas! Vous pouvez utiliser le petit lait dans vos crêpes, pancakes, gâteaux, muffins, pains et brioches. Pas le temps de l'utiliser tout de suite? Congelez le petit lait et utilisez le plus tard!)

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