Pear and blue cheese mini muffins // Petits moelleux poire-roquefort

13:28 Gaelle Soder 0 Comments







Fall.Here in the countryside, there's plenty of (free) food everywhere.It's such a pleasure to just have to grab a basket and walk a few metres to grab something nice and fresh to eat, from the garden, the orchard, the forest or the meadows. At my parents' house, there's about 6 different apple trees, and this very old pear tree. It's always been there, since I was born, probably even before. Jucy, crisp, sweet. 

Some people might think the combination of fruit and cheese is kinda strange. But it's a very common thing in France (maybe other countries too), and truly delicious. You can pair goat cheese with fig, comté with fresh grapes, munster with mirabelle jam (a kind of little plum), and here, pear with blue cheese.Any kind of blue cheese would do (stilton, gorgonzola...) I used the strong french sheep milk blue cheese, roquefort. It's not that strong though, a friend who's not a cheese fan at all liked it! It's a very subtle flavour, almost like a sweet treat with the pear.

(recipe adapted from the book Craquez pour les Moelleux, Isabel Branq Lepage)





Automne.

La campagne regorge de nourriture (souvent gratuite!).

Quel plaisir de n'avoir a faire que quelques centaines de metres pour trouver ce qui constituera le repas du jour, des produits frais, dans le jardin, le verger, les champs ou la foret.
Chez mes parents, il y a plusieurs arbres fruitiers, dont 6 pommiers, et ce vieux poirier. Il a toujours été la, depuis que je suis née ou meme avant. Poires juteuses, sucrées, croquantes.

Certains jugeront bizarre la combinaison de fruits et de fromage. C'est pourtant assez commun en France (et probablement dans d'autres pays aussi), et c'est un délice! On peut marier le fromage de chevre a la figue, le comte au raisin, le munster a la confiture de mirabelle, et ici, un fromage "persillé" ou bleu a la poire.
Le choix du fromage est a vous (gorgonzola, bleu de bresse, ou roquefort). La poire et le fromage se marient parfaitement, et le gout du fromage atténue par le cote sucre du fruit.

(recette adaptée du livre Craquez pour les Moelleux, Isabel Branq Lepage)






Ingredients
1 pear, chopped in 1 cm cubes
90 g blue cheese
50 g grated cheese (cheddar, gruyere)
3 eggs
100 g flour
20 cl milk


Preheat the oven to 210'C.
In a pot heat up the milk and add the cheeses, stirring fequently until everything is melted.
Mix 90 g of the flour and eggs, and slowly add the cheese+milk mix.
Sprinkle the pear cubes with the remaining flour until all are coated (this will prevent the pear from sinking to the bottom of your little muffins).
Pour some muffin batter in the moulds, add a few cubes of pear on each, and bake for 12 to 18 mins (depending on the size of your mould!)






Ingrédients
1 poire, coupée en cubes d'environ 1cm
90 g roquefort
50 g gruyere ou emmental rapé
3 oeufs
100 g farine
20 cl lait

Préchauffer le four a 210'C
Dans une casserole, faire chauffer le lait et y ajouter les fromages. Mélanger souvent, jusqu'a ce que le fromage soit fondu.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et 90 g de farine, au fouet. Y ajouter progressivement le fromage fondu.
Saupoudrer les cubes de poire de la farine restante (ceci évitera que la poire de tombe au fond des muffins).
Verser la pate dans les moules a muffins, et déposer dans chacun des morceaux de poire. Enfourner pour 12 a 18 min (selon la taille de vos muffins).




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