Chili, Cheese and Chia crackers // Petits sablés basques aux graines de Chia

10:26 Gaelle So 0 Comments


I'm not the biggest snacking person. I do sometimes, eat between meals, but try to go for a little slice of cheese, some nuts, or a fruit. (and occasionnaly some chocolate, of course, but shhhhh!)
But Oh gosh, those crackers are sooo good and addictive. A nice little spicy kick, the crunchy-cripsy with the chia seeds, and the great smooth, yet strong enough flavour of the cheese.
Those crackers are actually not just normal chili and cheese crackers like it says on the title.Let me explain. I used two very special ingredients that make them really special. I used Piment d'Espelette, which is a kind of pepper/chili grown in the South West of France, in the Basque Country. It has an AOC, which is a french quality label for regional foods. It has a really unique and typical flavour, and is best used as a flavouring spice than just for the "heat" of traditional chili (it has a mild heat).
The second special ingredient in this recipe is Ossau Iraty, a sheep's milk cheese made in that same region, the Basque Country. It is quite strong in taste, so if you're more of cheddar-eater, be aware.
Of course, you can use cheddar, emmental or Comte instead of the Ossau Iraty in this recipe, and other chili powder instead of the Piment d'Espelette (I'm sure it would be amazing with Chipotle powder!).
Those crackers are easy to make, only 5 ingredients and roughly and hour time for a big box of roughly 40 crackers!


Je ne suis pas une grande grignoteuse. Il est relativement rare que je mange entre les repas (je grignotais bien plus il y a quelques années..), mais quand je grignote, j'essaie de favoriser les fruits, noix, ou un petit bout de fromage (bon et de temps en temps un petit carré de chocolat... mais chhuuut!)

Ces petits sablés sont tellement bons! Légerement épicés (ca chatouille tout juste la langue), croustillants grace aux graines de Chia, et ce bon gout relevé du fromage.
Donc, ces petits sablés ne sont pas juste des sablés au fromage et au piment. On part en vacances pour le Pays Basque, avec le délicieux mariage du piment d'Espelette et du fromage de brebis Ossau Iraty. 
Bien sur, cette recette peut aussi etre réalisée avec un autre fromage tel que le Comté, l'emmental, le cheddar, et d'autres sortes de piments (le piment fumé Chipotle serait vraiment chouette dans cette recette je pense!).
Ces petits sablés sont simples a réaliser, avec juste 5 ingrédients, et une petite heure de votre temps, pour une bonne boite d'environ 40 sablés!


Ingredients
150 g flour
150 g grated cheese (Ossau Iraty, Comté, Cheddar...)
80 ml olive oil
1 tbsp chia seeds
1 tsp Piment d'Espelette (or other chili powder)

In a food processor, blend all the ingredients together for about 1 or 2 minutes, adding 1 or 2 tbsp or water until it comes together. Form a ball of dough. Divide in 2, and form 2 cylinders of approximately 20 cm long, and 4 cm diameter. Wrap in cling film or baking paper, and place in the freezer for 20 to 30 min.
Preheat the oven to 180'C. Prepare a baking tray with baking paper.
Take the cracker dough cylinders out of the freezer, unwrap, and cut in 0.5cm slices all along. Place the slices on the baking sheet, leaving a little bit of space between each.
Bake for 8 to 10 minutes until nice and golden. Leave to cool on a wire rack, then store in an airtight container.


Ingrédients
150 g farine
150 g fromage Ossau Iraty rapé
80 ml huile d'olive
1 c.a.s graines de chia
1 c.a.c piment d'Espelette

Dans le bol d'un robot mixeur, mélanger l'ensemble des ingrédients pendant 1 a 2 minutes, en ajoutant 1 a 2 cuilleres a soupe d'eau froide, jusqu'a obtenir un mélange homogene. Former une boule de pate, diviser la en 2, et former 2 cylindres, d'environ 20 cm de longueur, et 4 cm de diametre. Envelopper dans du film plastique ou du papier cuisson puis placer au congélateur pendant 20 a 30 minutes.
Préchauffer le four a 180'C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Sortir les rouleaux de pate du congélateur, enlever le film plastique ou le papier sulfurisé, puis couper en fines tranches d'environ 0.5 cm, puis les déposer sur la plaque en les espacant légerement.
Cuire pendant 8 a 10 minutes, pour que les sablés soient bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille, puis stocker dans une boite hermétique.



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