Dedicace a ma belle Alsace... : le muffin tarte flambée! / Onion, bacon and cheese muffin

00:13 Gaelle Soder 0 Comments


Meme a l'autre bout du monde, on n'oublie pas ses racines.  Née dans un chou a choucroute, élevée au munster et bredelas, la cuisine alsacienne n'a que du bon (du lourd, mais du bon!). C'est aujourd'hui a la fameuse tarte flambée, ou flammakuecha, ou flammekueche pour les bas-rhinois. 
Comme on recycle les dechets, ou recycle aussi les recettes, et on reinvente les classiques!
Les saveurs de la tarte flambee version muffin, oui c'est possible, et c'est bon!

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Even in the other side of the world, I don't forget my roots. I grew up in a region where there's a delicious (not always light though) cuisine : sauerkraut, yummi sttrong cheese, christmas cookies...
Today I want to up-cycle a traditionnal "alsacian" recipe : the blazing tart. 




Ingredients

2 cups flour
3 tsp baking powder
1 tsp salt
ground pepper
1/2 tsp nutmeg
1 1/2 cup milk
1/2 cup sour cream
1 egg
25 g butter, melted
1 cup grated cheese 
1 onion
3 slices streaky bacon
2 tbsp sugar

Preheat oven to 180'C.
Chop bacon and onion finely. Fry them in a pan for 5 mins. Add the sugar, and cook a few more minutes to caramelise. Set aside.
Mix flour, baking powder, salt, pepper and nutmeg together, create a yell in the centre.
In another bowl, mix the sour cream, egg, milk and butter, then add this to the flour mix. Add the cheese, bacon and onion, and mix it just to have an even dough. Pour it in your muffin tins, and bake for 25 mins.

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Ingrédients

2 tasses de farine
3 c.a.c de levure chimique
1 c.a.c de sel
poivre du moulin
1/2 c.a.c de muscade
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de creme fraiche
1 oeuf
25 g de beurre fondu
1 tasse de fromage rapé
1 oignon
3 tranches de poitrine fumée (ou utiliser des lardons)
2 c.a.s de sucre

Préchauffer le four a 180'C.
Emincer la poitrine fumée et l'oignon. Faites revenir a la poele pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et cuire pendant quelques minutes supplémentaires pour caraméliser. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade, faites un puit au centre.
Dans un autre bol, mélanger la creme fraiche,  l'oeuf, le lait et le beurre, et ajouter ce melange a la farine. Ajouter le fromage, la poitrine fumée et l'oignon, mélanger pour obtenir une pate homogene. Déposer la pate dans vos moules a muffins, et faites cuire pendant 25 minutes.



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