Lamington babka - chocolate and coconut vegan brioche // Babka lamington - brioche végétalienne au chocolat et à la noix de coco



Do you know what time it is? It's Brunch o'clock!
And not just any brunch... a very special brunch organised by 2 amazing bloggers for the monthly "Battle food", Valérie from I Love Cakes and Lova from the blog Graine de faim Kely
Every month, foodies meet around a theme, and share delicious recipes online.
It's been a while since I took part in one of those food battles, as we were on the road with our campervan, and it was too hard to commit to putting up a recipe and posting on time, counting that we never new when and where we would be able to get internet. Anyway, now we have settled in a beautiful place for a while, and I can get back to more proper cooking and baking (though we managed to cook some pretty great stuff while on the road too!).




I really loved the theme suggested by Valérie and Lova this month: a brunch with friends

I love breakfast, that's a fact. But I do enjoy taking a bit more time to prepare and eat a delicious breakfast on my days off, and kind of making it a brunch, often shared with loved ones, family and housemates. Pancakes are very often on the menu, but I definitely love a savoury brunch as well. I could have made sooo many brunch recipes for this food challenge, but hey, I had to make a choice. And there it is : a vegan brioche, filled with a delicious chocolate and coconut cream, and toasted shredded coconut.

Coconut and chocolate are just a beautiful mix. There is one special thing that inspired me for the filling of this brioche : lamingtons. Have you ever heard of it? or tasted it? I guess only people who have travelled -or lived in- to Australia or New Zealand would know what lamingtons are. They are a typical australian sponge cake, usually cut into squares, dipped in a chocolate sauce, and rolled in coconut. Bam. Pure deliciousness there, straight outta Down Under. New Zealanders are quite big fans of lamingtons too.

So I wanted to recreate that amazing mix of chocolate and coconut that makes a lamington so delicious, but not in a breakfast/brunch recipe. Well brioche is definitely a winner for any brunch, and I remember trying this pecan and cinnamon babka recipe a few years ago, and I thought this layered brioche texture would just be perfect with chocolate and coconut inside.






This babka also happens to be vegan, and refined sugar free. I used almond milk, coconut oil and aquafaba in the brioche, instead of the usual milk, butter and eggs. And it worked so well! The dough is very soft and airy, just like a usual brioche. You could substitute the almond milk with soy or rice milk. And if you've never heard about aquafaba, check here and there, where I tell you what it is and how to cook with it!
I sweetened the brioche dough and filling very lightly, with a small amount of maple syrup (sweetener of choice when you live in Canada I guess, .. the sticky stuff is everywhere! And I love it!). You could add a bit more if you want, but believe me, the coconut and chocolate bring in enough flavours, that do not need to be covered under tons of sweetness.
If you can't find unsweetened chocolate (try bulk or organic shops), use dark chocolate, with a 70 or 80% cocoa.





Vous savez quelle heure il es? C'est l'heure du brunch!
Et pas n'importe lequel... un brunch très spécial, organisé par deux fantastiques blogueuses, Valérie du blog 
I Love Cakes et Lova du blog Graine de faim Kely. Elles nous ont mijoté un joli thème pour cette édition de la Battle Food, le rendez-vous mensuel des gourmand-e-s, un chouette moment de partage de recettes originales.
Ça fait quelques temps que je n'ai plus participé à l'un de ces challenge culinaire, en étant sur la route avec notre campervan, c'était un peu compliqué pour moi de m'engager à participer à un challenge culinaire, ne sachant pas toujours où et quand j'aurais un accès internet. Bref, maintenant qu'on est posés dans un joli endroit pendant quelques temps, je peux enfin revenir à mes casseroles et cuisiner de bons petits plats et pâtisseries un peu plus élaborés (ceci dit, on a quand même mangé de très bons repas pendant notre voyage !)

J'ai adoré le thème suggéré par Valérie et Lova ce mois-ci : Petit brunch entre amis!
J'aime le ptit déj, tous les jours c'est un repas que je ne manquerais jamais. Mais j'adore prendre le temps de cuisiner et déguster un petit déjeuner plus copieux, quand j'ai des jours de congés ou que je suis en vacances, de prendre le temps de manger un brunch avec amis, famille et colocs'. 
Pancakes ou crêpes sont bien souvent au menu de nos brunchs,  mais je suis aussi une grande amatrice de petits déjeuners et brunchs salés. J'aurais pu cuisiner tellement de recettes différentes autour de ce thème, mais il fallait bien faire un choix. Et le voilà : une brioche végétalienne garnie d'une délicieuse crème noix de coco et chocolat, et de noix de coco toastée.


Le chocolat et la noix de coco sont vraiment un accord de saveurs parfait.  Ma grande inspiration pour cette recette et sa garniture : les lamingtons. En avez-vous déjà entendu parler? En avez-vous déjà mangé? Bon, je me doute un peu que seuls les personnes ayant voyagé ou vécu en Australie ou Nouvelle-Zélande ont connaissance de cette petite merveille. C'est un dessert typique australien : un gâteau type "génoise", généralement coupé en carrés, recouvert de chocolat, puis généreusement parsemé de noix de coco râpée. Bam. Une tuerie, tout droit venue de Down Under, et aussi très appréciée par leurs voisins Néo-Zélandais.

Donc, je voulais recréer cette délicieuse association du chocolat et de la noix de coco, qui m'a fait craquer pour le lamington, mais  dans une recette parfaite pour le ptit déjeuner ou un brunch. La brioche est un grand favori pour commencer la journée de façon gourmande, et je me suis rappelée avoir essayé, il y a quelques années, cette recette de brioche très originale, la babka, à la cannelle et aux noix de pécan, et j'ai adoré ces différentes couches de brioche et garniture. Une recette parfaite pour ma garniture choco-coco façon Lamington!



Cette babka est aussi complètement végétale, et ne contient aucun sucre raffiné. J'ai utilisé du lait d'amande,  de l'huile de coco et de l'aquafaba dans la pâte à brioche, à la place du lait, beurre et oeufs habituels. Le résultat est vraiment impressionnant! La pâte est moelleuse et aérée, comme une brioche traditionnelle! Vous pouvez utiliser du lait de soja ou lait de riz à la place du lait d'amande. Si vous n'avez jamais entendu parler de l'aquafaba, faites un tour sur cet article, où je vous explique ce que c'est et comment l'utiliser.

Je n'ai utilisé que du sirop d'érable pour sucrer cette brioche, et en très petite quantité (je suppose que le sirop d'érable est le sucrant 1er choix quand on habite au Canada... il y en a partout! Et j'adore ça!). Vous pouvez en ajouter un peu plus si vous le souhaitez, mais je vous conseille de ne pas trop sucrer, cela cacherait les délicieuses saveurs de chocolat et noix de coco.

Si vous n'arrivez pas à trouver du chocolat non sucré (essayez magasins vrac ou bio), utilisez du chocolat noir, 70 ou 80%.



Ingredients
For 2 babka loaves

Brioche dough
 3 1/2 cups flour (500g)
1 tbsp maple syrup
1 tsp salt
1 1/2 tsp yeast
1 cup 250 ml unsweetened almond milk, lukewarm
 3 tbsp melted coconut oil
3 tbsp aquafaba

Chocolate coconut filling
200 ml coconut milk
120g chocolate 
2 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract
pinch of sea salt
3 tbsp unsweetened Shredded coconut

Mix the flour and salt in a large bowl. Mix the yeast, lukewarm almond milk nd maple syrup in a bowl or jug, stir well to dissolve all the yeast, and let it sit for 5 minutes.
make a well in the middle of the flour, pour in the almond milk mixture, melted coconut oil and aquafaba. Mix with a wooden spoon to form a ball of dough. Transfer to a floured work surface, and knead the dough for 8 to 10 minutes, until smooth and elastic, adding a little flour if it gets too sticky.
Put the dough in a large bowl, cover with a tea towel , and let it raise for 2 hours.

Meanwhile, prepare the chocolate filling. Break the chocolate into pieces and pt it in a bowl. Heat the coconut milk in a pot until it just starts boiling. Pour the hot coconut milk on top of the chocolate, and let it sit for 2 minutes without stirring. The chocolate will slowly start to melt. Mix with a spatula or spoon, until all the chocolate is melted and you get a smooth creamy mix. Add the maple syrup, vanilla and a pinch of salt, and stir again. Let the ganache cool down.
Put the shredded coconut in a frying pan, and toast on medium heat for about 2 minutes, shaking the pan a few times to get the coconut evenly toasted. It should be just golden. Watch it carefully so it doesn’t burn. Set aside.

Once the dough has risen, transfer it from the bowl to a floured work surface. Divide the dough in two portions of the same size. Using a rolling pin, roll the dough down to form a large rectangle, about 30 cm x 20cm. Spread 4 tbsp of chocolate ganache on top, then sprinkle some toasted shredded coconut.
Roll the dough on itself, starting a the bottom, to form a long log. Using a sharp knife, cut the log in half, on the length. You will see all the different layers of dough and chocolate. Twist the 2 cut logs of dough around each other to form a sort of braid. Carefully transfer the babka to a loaf tin, lined with baking paper. 
Repeat with the other portion of dough, and put the second babka in another loaf tin.
(if your working surface is big enough, you could roll the whole dough at once, and just cut it in half after making the braid, to form 2 loaves. I have very little space so had to do it in two separate batches).

Cover with a tea towel and let them raise for 1 hour to 1h30.
Preheat the oven to 180°C. Bake the babka in the hot oven for about 40 minutes. 
Let them cool down in the tins for about 20 minutes then transfer to a wire rack to cool.

You can glaze the cooked babka with a little drizzle of maple syrup, or more chocolate and coconut cream (if you have any left!) and sprinkle a bit of shredded coconut.


Ingrédients
Pour 2 babkas

Pâte à brioche
3  1/2 tasses (500g) de farine 
1 c.à.c de sel
1 tasse (250 ml) de lait d’amande non sucré, tiède
1 c.à.s de sirop d’érable
1 1/2 c.à.c de levure de boulanger sèche
3 c.à.s d’huile de noix de coco, fondue
3 c.à.s d’aquafaba

Garniture au chocolat et à la noix de coco
200 ml de lait de coco 
120 g de chocolat non sucré
2 c.à.s de sirop d’érable
1 c.à.c d’extrait de vanille
une pincée de sel
3 c.à.s de noix de coco râpée

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Mélanger le lait d’amande tiède et 1 c.à.s de sirop d’érable dans un bol, puis y dissoudre la levure. Bien remuer et laisser reposer 5 minutes.
Creuser un puits au centre de la farine, et y verser le mélange au lait d’amande, l’huile de coco fondue et l’aquafaba. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à former une boule de pâte. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné, et pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique (ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante).
Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d’un linge propre, et laisser lever pendant 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la garniture au chocolat. Couper le chocolat en morceaux et le déposer dans un bol. Porter le lait de coco à ébullition, puis le verser sur les carrés de chocolat, et laisser reposer pendant 2 minutes sans mélanger. Le chocolat va doucement commencer è fondre. Mélanger à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu dans le lait de coco, et que vous obtenez une crème bien lisse. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et une pincée de sel, et mélanger. Laisser la crème refroidir à température ambiante.
Faire dorer la noix de coco râpée dans une poêlee, à feu moyen, pendant environ 2 minutes. Remuer la poêle de temps en temps pour éviter que la noix de coco ne brûle. Réserver.

Après le premier temps de repos, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser le pâton en deux portions égales. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la moitié de la pâte en un grand rectangle d’environ 30x20cm. Étaler 4 c.à.s de crème au chocolat, puis parsemer de noix de coco toastée.
Rouler la pâte sur elle-même, en commençant par le bas, comme un long rouleau. Avec un couteau bien tranchant, couper ce rouleau en deux dans le sens de la longueur. Vous verrez les différentes couches de pâte et de garniture. Torsader ces deux “demi rouleaux” pour former une sorte de tresse, et la transférer délicatement dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé.
Répéter avec le reste de pâte pour former la deuxième brioche, et la transférer dans un deuxième moule à cake. (si votre plan de travail est assez grand, vous pouvez étaler toute la pâte d’un coup, et couper la “tresse” en deux la fin. Mon plan de travail est assez minscule, j’ai donc du le faire en deux fois).
Couvrir d’un linge, et laisser reposer 1 heure à 1 heure et demi.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les babka pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir dans les moules pendant 20 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

A traveller's tips for cooking on a roadtrip or camping trip // Conseils de voyageuse pour cuisiner en road trip ou en camping



Thinking of camping food as mostly cans of ravioli heated up on a camping stove? Well, think again. Camping cooking can be just as good as cooking at home, when you have the right equipment, ingredients and recipes on hand. 
I won’t lie, we do eat some foods more often than we would usually, as they’re handy, easy and cheap  (hey there pasta!). But then I personally get tired of eating always the same things, so I forced myself to be creative and take the time to ask myself “right, what else can we make here?”. 
So wether you’re on a road trip, living in a van full time, or just going on a camping holiday or week-end, here are my tips and ideas, to make your camping-cooking easier, tastier, and healthier.



Planning. 
I’m not a big fan of planning in my kitchen, as I tend to be more an intuitive cook, and usually just open up fridge and cupboard to find an idea for lunch or dinner. I’ve never planned a whole week’s menu (apart from when I was cooking in a professional setting, where planning is necessary). 
But when it comes to cooking on a road trip or camping trip, it’s definitely helpful to do a bit of planning, so you only carry what you will actually need and eat. Try to plan a few days menus and make a shopping list according to that. Unless you have sufficient storage space, don’t bring too much food. Only bring or buy what you're sure you’ll eat, to avoid any waste of food, especially when it comes to fresh produce, that won’t keep for very long. 

Know your basics. 
Unfortunately, you won’t always have access to internet or cooking books to check out that recipe for tonight’s dinner, so it’s good to know a few basics by heart, or be comfortable with a bit of intuitive cooking. Omelette, pancakes, pasta sauce, hummus, flatbread, couscous, stir fry… Learn how to make basic dishes from scratch can be very helpful when you’re camping.

Pulses and grains are your best friends. 
Stock up on different kind of grains and rice, bulgur, couscous, pasta, but also cans of chickpeas and beans. They're very easy to cook and can be used in many different ways : hummus, falafels, fajitas, nachos, chili, … They’re also very filling and nourishing.


Stock up on a few basic spices and seasonings.
Salt and pepper, of course, olive oil, a bottle of lemon juice, paprika, chili flakes, dried herbs, curry powder, vinegar, soy sauce, hot sauce, mustard.. will help you give more flavour to your dishes. Going on a very short camping trip? Just bring a few teaspoons of spices in small containers instead of the whole jar, to save space.

Think simple and quick. 
You don’t want to have a stew cooking for hours on the stove. You need meals that don’t require too much preparation or cooking time -and as little dishes to clean as possible!-

Healthy snacks to go.
Nuts and dried fruits are a great healthy, nourishing, zero waste snack. Buy in bulk and make your own “trail mix”, that you can store in a jar or other container, and take with you on day trips and hikes.

Learn to live without a fridge. 
There are many many things you can eat and cook that don’t require cold storage. Even if you have an eski/icebox, it won’t keep your food cold for very long. If you do buy food that require to be kept in the fridge, like cheese or yogurt, consume as soon as possible.

Have a nourishing breakfast. 
Breakfast is supposed to be the most important meal of the day, and camping or being on the road shouldn't be an excuse for not having a good breakfast. It doesn't take much to make it special and filling. Check below for breakfast ideas. When you travel, your days can be quite busy and tiring, so you need to start the day with food that gives you plenty of energy for hikes and activities.

Learn to cook with the minimum utensils. 
As a cooking lover, I do like having a well equipped kitchen, with everything I need. Though by living in a van (or even in Australia just in a car for a few months with my friend Elissa), I had to learn to cook with the minimum : no fancy utensils and electrical gadgets, just the essential. For 2 people, we have : 2 large plates, 3 bowls, 3 pots of different sizes, 1 strainer, 2 sets of cutlery, 1 chopping knife, a set of utensils like wooden spoon and whisk, 1 salad bowl, a few plastic containers, 1 moka coffee pot, 1 kettle, 1 grater, 1 chopping board, 1 vegetable peeler, 1 can opener. That’s about it. Doesn’t seem like much but we’re able to cook some amazing food. I did buy one “extra” utensil that I consider not essential but that in the end is helping us quite a lot : a manual food processor, perfect to make hummus and other things like that.

Prepare some food in advance. 
Make some homemade bread, muesli bars, energy bars, cookies, wraps, muffins… Store them in airtight containers, they’ll keep well for a few days.

Cook from scratch. 
When wandering around the supermarkets aisles, its easy to reach for ready made foods for your camping trip. Though if you try to make your food from scratch, you’ll save up a lot of money, and it’s also a good way to keep good healthy eating habits, even when on the road or camping. Prepared industrial foods are most of the time packed with food additives, added sugars, GMOs… By making you own food, you keep control on what you eat.

Ideas for breakfast :
Muesli or granola with almond milk (it keeps well out of the fridge)
Porridge
Pancakes (think of using long life milk, milk powder, or almond milk, they’re easy to store if you don’t have a fridge or icebox)

Ideas for snacks : 
Nuts and dried fruits
Fresh seasonal fruits


Make ahead recipes : 
Make your camping or road trip easier by preparing a few things before hitting the road! The recipes are easy to make, and keep well for a few days.
Flatbreads, wraps




Easy recipes to make on the road/camping : 

Hummus. You can easily make hummus without a food processor or blender, as long as you don’t mind it being chunky! You can also invest in a little manual food processor like me, it doesn’t take much space and can be very handy.

 Salads. Mix any of these together, and you’re in for a delicious nutritious meal : lettuce, spinach, cucumber, tomato, zucchini, peppers, spring onions, red onion, carrots, beetroot, radish, shredded cabbage, canned beans or chickpeas or sweetcorn. For the seasoning, a simple vinaigrette made with mustard, olive oil and vinegar or lemon juice will always be perfect. Got some bread going stale? cut it into small cubes and fry them in olive oil with some dried herbs to make croutons.

Pasta and vegetables. Of course, just a simple tomato sauce would do with pasta. Simple and cheap. But it’s not that hard to throw a few chopped veggies in there, to make the meal a bit healthier. Just fry some onions, zucchini, peppers, aubergine, and add them to cooked pasta and sauce.



Couscous and fried Summer vegetables

Chickpea stew

Vegetarian fajitas. Fry up some onion, garlic, peppers with some spices (paprika, coriander, cumin, chili, oregano), add some kidney beans or black beans and tomato paste, and fill some tortilla wraps with delicious vegetarian mexican mix. You can also serve it with nacho chips.

Spanish tortilla. Fry some onions, and potatoes (sweet potato is really nice too) in a pan, and cook until tender, then pour some beaten eggs on top. Cook for a few minutes, then flip the tortilla over to cook it on the other side.

Potato rösti. Grate some potato, season it with salt, pepper. Heat up some oil in a pan, add the grated potato, press it down to form a large pancake, cook for a few minutes before flipping over to cook on the other side until golden and cooked through.

Couscous salad. Cook some couscous (add 1 part boiling water to 1 part couscous in a bowl, cover and let it sit for 5 minutes). Let it cool, then add some chopped vegetables to it (tomatoes, cucumber, peppers, spring onion), and season with olive oil, lemon juice, salt and pepper.

Noodle vegetables stir fry. Cook the noodles of your choice and mix them with some vegetables fried with ginger, garlic and soy sauce.

Veggie burgers. Grab a can of kidney beans, drain and mash them with a fork. Season with paprika, chili, salt, pepper, and form patties. Fry in a bit of olive oil in a pan, and serve with bread and salad.

Chickpea wraps. Mix 1 part of chickpea flour with 1 part of water, add a bit of oil then season with a bit of salt. Cook this thin batter like pancakes or crepes, in an hot oiled pan.

Spanish style rice. Fry some chopped up onion and garlic (add some cubed peppers if you have some) in some olive oil, add the rice, fry for another couple of minutes, then pour some tomato passata or chopped tomatoes in the pot, along with some water. Season with salt, pepper, paprika, dried herbs. Cover and simmer for 15 minutes, or until the rice is cooked. Add a can of corn or peas to the mix to bulk it up.

Simple vegan chili. Fry some onion and garlic in olive oil. Add some chopped up peppers, a can of kidney beans. Season with salt, pepper, paprika, cumin, coriander, oregano. Add some chopped tomatoes or passata, and let it simmer for 15 minutes, Serve with rice.


Vous pensez que manger quand on est en camping se résume à des raviolis en boîte? Eh bien non. Cuisiner quand on campe peut être tout aussi bon qu’à la maison, avec les bons ustensiles, ingrédients et recettes sous la main.

Je ne vais pas vous mentir, il y a des plats que l’on mange assez régulièrement sur la route, pour des raisons de facilité et de coût, comme les pâtes. Mais j’avoue qu’après un certain temps en mode “camping”, je me lasse un peu de manger trop souvent la même chose, et me force à être créative et me demander “bon, qu’est ce qu’on peut cuisiner d’autre?”
Donc, que vous viviez dans un van à temps plein, ou que vous partiez juste en vacances ou week-end camping, voici mes conseils et idées pour faciliter la cuisine-camping, en la rendant un peu plus savoureuse et saine.





Planning. 
Je ne suis pas une grande fan du planning extrême en cuisine, et suis plutôt  une cuisinière intuitive, du genre à ouvrir les placards et le frigo pour voir ce qu’il y a et trouver une idée pour le déjeuner ou dîner. Je n’ai jamais planifier de menus pour la semaine (à part quand je cuisinais en mode “pro”, où un peu de planning de menus était essentiel). Mais quand on se retrouve à cuisiner en camping ou en road trip, c’est vraiment utile de s’organiser un peu des de planifier ce qu’on va cuisiner, histoire de ne transporter que ce qu’on va vraiment utiliser et manger. Essayez de planifier les menus pour quelques jours, et de faire une liste de courses en conséquence. À moins que vous n’ayez beaucoup d’espace de rangement, n’emportez pas trop de nourriture. N’apportez ou n’achetez que ce que vous êtes sûr-e-s sera consommé, pour éviter tout gaspillage de nourriture, particulièrement pour les fruits et légumes qui ne se conservent pas très longtemps.

Connaissez vos recettes basiques. 
Malheureusement, vous n’aurez pas toujours accès à Internet ou à des livres de recettes pour vérifier la recette que vous allez cuisiner pour le dîner. C’est donc bien pratique de connaître quelques recettes de base par coeur, ou être capable de cuisiner plusieurs choses de manière intuitive. Omelettes, crêpes et pancakes, sauce pour pâtes, houmous, pains plats, couscous, poêlée de légumes… Apprenez à réaliser des recettes simples à la maison, ça sera très utile en camping.

Les légumineuses et céréales sont vos meilleures amies. 
Faites le plein de riz, bulgur, couscous, pâtes, mais aussi de boîtes de pois chiches, haricots… Ils sont faciles à cuisiner, de nombreuses façons différentes : houmous, falafels, fajitas, nachos, chili.. Ils sont aussi très nourrissants.


Faites le plein d’épices et condiments. 
Sel et poivre, bien sûr, de l’huile d’olive, une bouteille de jus de citron, paprika, flocons de piment, herbes séchées, curry, vinaigre, sauce soja, sauce pimentée, moutarde… Ces quelques ingrédients donneront de la saveur à vos plats. Vous ne partez que pour quelques jours? Pas la peine de vous encombrer avec de grands pots d'épices ou condiments : transvasez quelques cuillères de vos épices préférées dans de petits contenants.

Pensez simple et rapide. 
En camping ou en road trip, vous ne voudrez probablement pas laisser mijoter un ragoût pendant des heures sur le feu. Cuisinez des plats qui ne demandent pas trop de préparation ou de temps de cuisson -et pas trop de vaisselle!-

Noix et fruits secs sont parfaits pour des en-cas nourrissants et zéro déchet. 
Achetez-les en vrac et faites vos propres mélanges, et conservez-les dans des bocaux en verre, facile à emporter pour une balade ou randonnée.

Apprenez à vivre sans réfrigérateur. 
Il y a tellement de plats que l’on peut cuisiner sans ingrédients nécessitant d’être conservés au frais. Même si vous avez une glacière, vos aliments ne se garderont pas très longtemps au frais. Si vous achetez des aliments qui ont besoin d’être conservés au frais, comme du fromage ou du yaourt, veillez à les consommer au plus vite.

Le petit déjeuner, c’est important. 
Ne négligez pas le fameux "repas le plus important de la journée", surtout en voyage ou camping, quand les journées peuvent être bien remplies et fatigantes. Prenez le temps de manger un bon ptit déj' qui vous donnera plein d'énergie pour vos randos et activités.

Apprenez à cuisiner avec un minimum d’ustensiles.
 Étant une grande passionnée de cuisine, j’apprécie bien sûr d’avoir une cuisine super équipée, avec tout ce qu’il faut. Mais en vivant sur la route, dans un van (ou même dans une petite voiture pendant quelques mois avec mon amie Elissa quand j’étais en Australie), j’ai du apprendre à cuisiner avec le minimum : pas d’ustensiles ou gadgets super techniques, juste l’essentiel. Pour deux personnes, voilà ce qu’on a : 2 grandes assiettes, 3 bold, 3 casseroles de tailles différentes, une passoire, des  2 sets de couverts, 1 couteau de cuisine, une cuillère en bois, un fouet, une saladier, quelques boites hermétiques, 1 cafetière italienne Moka, une bouilloire, une râpe, une planche à découper en bois, 1 éplucheur à légumes, 1 ouvre-boîtes. Et puis c’est tout. Ça ne semble pas être grand chose, pourtant on se débrouille très bien avec ça pour cuisiner de bons petits plats. J’ai investi dans un ustensile supplémentaire, qui n’est vraiment pas essentiel, mais dont l’achat a bien été amorti pour nous : une petit hachoir manuel, parfait pour réduire les aliments en purée, comme pour faire du houmous.

Préparez certaines choses avant le départ. 
Faites du pain, des barres de céréales, des barres énergétiques, des biscuits et cookies, des wraps, des muffins… Ces aliments se conservent bien dans des boites hermétiques pour quelques jours.

Cuisinez “maison” au maximum. 
Quand on se balade dans les rayons de supermarchés, il est bien facile d’être tenté par les plats préparés pour un séjour de camping ou un road trip. Pourtant, si vous cuisinez maison, vous économiserez pas mal d’argent, et c’est aussi un bon moyen pour garder une alimentation saine et équilibrée, même en voyage. Les aliments industriels sont bien souvent gavés d’additifs, sucres ajoutés, OGM… En cuisinant maison, vous gardez le contrôle sur votre alimentation, même sur la route!


Idées petit-déjeuner :


Muesli ou granola, avec du lait d’amande

Porridge

Pancakes et crêpes (utilisez du lait UHT, lait en poudre ou lait d’amande, qui se conservent bien à température ambiante)


Idées goûter et collation :





Fruits secs et noix

Fruits frais de saison


À préparer avant le départ :


Facilitez-vous la vie et préparez ces snacks et accompagnements avant de partir. Ils sont faciles à réaliser et se conservent très bien pendant quelques jours.







Pains plats, wraps





Recettes faciles à faire sur la route ou en camping :

Houmous. Vous pouvez facilement faire du houmous sans robot de cuisine ou mixeur, tant que ça ne vous dérange pas d’avoir un houmous un peu moins lisse que d’habitude. Vous pouvez aussi investir, comme moi, dans un petit robot de cuisine manuel : ça ne prend pas beaucoup de place et c’est très pratique.

Salades. Mélangez quelques ingrédients de la liste suivante dans un saladier, et vous aurez un délicieux repas sain et nutritif, sans le moindre effort : laitue, épinards, tomates, concombre, courgettes, poivrons, oignons nouveaux, oignons rouges, carottes, betterave, radis, chou finement émincé, haricots/pois chiches/maïs en boite… Pour l’assaisonnement, une simple vinaigrette faite de moutarde, huile d’olive et vinaigre ou jus de citron sera parfaite. Vous avez un peu de pain qui commence à rassir? Coupez le en cubes et faites le revenir rapidement à la poêle avec un peu d’huile d’olive et des herbes séchées pour faire des croûtons.

Pâtes et légumes. Bien sûr, vous pouvez servir les pâtes avec une simple sauce tomate. Simple et pas cher. Mais ça ne prend finalement pas beaucoup plus de temps de rendre ce plat de pâtes un peu plus intéressant et sain, en y ajoutant quelques légumes coupés en dés et simplement revenus à la poêle quelques minutes : oignons, courgette, poivrons, aubergine…



Couscous et légumes d’été grillés. Rien de plus simple que de faire cuire du couscous : couvrir le couscous d’eau bouillante (par exemple 1 tasse de couscous avec une tasse d’eau bouillante), couvrir et laisser gonfler. Pendant ce temps, faire revenir quelques légumes coupés en dés dans de l’huile d’olive : poivrons, aubergines, courgettes, tomates…

Nouilles sautées aux légumes. Faire cuire les nouilles de votre choix, et les mélanger à quelques légumes sautés avec de l’ail, du gingembre et de la sauce soja.

Burgers végé. égoutter une boite de haricots rouges, et les écraser avec une fourchette. Assaisonner de paprika, piment, sel, poivre, ajouter un peu de farine (ou farine de pois chiches) et former des galettes. Faire griller dans un peu d’huile d’olive dans une poêle et servir avec du pain et de la salade.

Ragoût épicé de pois chiches et poivrons et bulgur citronné

Fajitas végétariennes. Faire revenir oignon, ail et poivrons avec quelques épices (paprika, coriandre, cumin, piment, origan), ajouter une boite de haricots rouges ou noirs, un peu de concentré de tomates, et laisser cuire 10 minutes. Déguster avec des tortillas ou des chips “nachos”.

Wrap à la farine de pois chiches. Mélanger 1 tasse de farine de pois chiche avec une tasse d'eau, ajouter un peu d'huile et une pincée de sel. Cuire cette pâte à la poêle, comme des crêpes.

Tortilla espagnole. Faire revenir un oignon émincé, ajouter des cubes ou tranches de pommes de terre (ou de patate douce), assaisonner de sel, poivre et épices ou herbes de votre choix, et faire revenir jusqu’à ce que qu’elles soient tendres et cuites à coeur, puis verser des oeufs battus en omelette par-dessus. Cuire pendant quelques minutes, puis retourner la tortilla à l’aide d’une assiette, et cuire de l’autre côté pendant quelques minutes de plus.

Rösti. Râper quelques pommes de terre, assaisonner de sel et poivre. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, y ajouter les pommes de terre râpées, et écraser légèrement pour former un grand “pancake”. Laisser cuire de ce côté sans mélanger jusqu’à ce que la galette soit dorée, puis la retourner à l’aide d’une assiette et cuire de l’autre côté jusqu’à ce que le rösti soit cuit et bien doré.

Salade de couscous. Faire cuire du couscous (1 volume de couscous pour un volume d’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.) Laisser refroidir et y ajouter des légumes coupés en petits dés (tomates, concombre, poivrons, oignons nouveaux…) et assaisonner d’huile d’olive, jus de citron, sel et poivre.

Riz à l’espagnole. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir oignon et ail (finement émincés) et un peu de poivrons coupé en dés si vous en avez. Ajouter du riz, faire revenir quelques minutes de plus, et ajouter du coulis de tomates ou des tomates concassées/pelées, et de l’eau bouillante. Assaisonner de sel, poivre, paprika, herbes séchées. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter une boîte de maïs ou de petits pois si vous les souhaitez.

Chili végétarien tout simple. Faire revenir de l’oignon et de l’ail émincés dans de l’huile d’olive. Ajouter du poivron coupé en dés, puis une boite de haricots rouges. Assaisonner de sel, poivre, paprika, cumin, coriandre, origan. Ajouter des tomates pelées ou concassées, ou du coulis de tomates, et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir avec du riz.