No-waste recipe : Pea pods soup // Recette anti-gaspi : la soupe de cosses de petits pois

17:48 Gaelle So 0 Comments

Another amazing seasonal vegetable recipe today. The peas are out. Sorry, the Real peas are out. Not frozen, not canned, not coming from the other side of the world. Fresh local delicious. So good that you can eat them raw -what you never tried raw peas? Go for it, it's pure goodness!-.
There's only one problem with peas though. They're tightly wrapped in those gorgeous green pods, and if you do want to eat them, you have to go through that "painful and long" podding step. It's not even rewarding, in a way, as you end up with a huge pile of pods, and only a couple handfuls of peas -if you don't eat the all as you go-.
Enough complaining there, I actually quite enjoy podding peas, I find it quite relaxing, sitting in the garden with some music and get those bad boys out of their comfy sleeping bag, ready to get on my plate.

Problem number 2 : a lot of people just put those pods into the bin (or into the compost). This is not OK. Can't you hear the "waste" alarm ringing? Yup, please don't put those little pockets of green goodness in the trash, they're edible too! The best way to use them up, is a simple soup, that you can enjoy hot or cold. Perfect.



Une autre recette de légumes de saison aujourd'hui. Les petits-pois sont de sortie. Pardon, les Vrais petits-pois sont de sortie. Pas surgelés, pas en boite, pas en rovenance de l'autre bout de la planete. Frais, locaux et délicieux les ptits-pois! Tellement bons qu'on peut les manger tout crus! -quoi? z'avez jamais essayé les ptits-pois crus? Allez-y, c'est trop bon!-



Il y a un petit 'hic dans l'histoire par contre. Les petits-pois sont enveloppés bien au chaud dans leurs belles cosses vertes, et si vous voulez les manger, bah faut passer par la longue t douloureuse étape de l'écossage. Et c'est meme pas super gratifiant comme tache, parce qu'a la fin on se retrouve avec une grosse pile de cosses, et 2 petites poignées de petits-pois - et encore ca c'est si on les mange pas tous pendant qu'on les écosse!-.
Bon, on a assez ralé, en réalité, j'aime bien écosser les petits-pois, je trouve ca relaxant, bien installée dans le jardin avec un peu de musique, c'est plutot agréable de sortir ces ptits chenapans de leur enveloppe verte, prets a passer a la casserole.



Probleme numéro 2 : beaucoup de gens mettent les cosses de petits-pois a la poubelle (ou au compost). Et ca, ca va pas. N'entendez vous pas l'alarme anti-gaspi sonner? Eh ouais, ces belles petites cosses sont parfaitement comestibles et délicieuses! La meilleure facon de les utiliser : en faire une belle soupe, qui peut etre dégustée chaude ou froide. Parfait.



Ingredients
1 shallot, finely chopped
2 garlic cloves, minced
pods of 500g of peas
1 tbsp olive oil
salt, pepper
juice of 1 lemon
1 handful of fresh mint leaves
600ml boiling water (or vegetable stock if you prefer)
3 tbsp sour cream or creme fraiche
1 spring onion, thinly sliced

Pod the peas, and keep the peas for use in another recipe. You will only need the pods in this soup.
In a large pot, heat the olive oil, and cook the shallot and garlic on low heat for 5 minutes. Add the pea pods and cook for another 2 minutes on high heat, stirring often, then deglze with the lemon juice. Pour over the boiling water or stock, season with salt and pepper, and let it cook, on medium heat for 30 minutes, covered with a lid. At the end of the cooking time, add in the mint, and let it infuse for 5 minutes. Using a stick blender, blend the soup. It won't be smooth, so you'll have to strain it thrgouh a fine sieve. The soup can be served hot, once strained, or you can let it cool down and put it in the fridge for a few hours, and enjoy an iced refreshing soup.
Mix the cream with the spring onion in a bowl, and season with salt and pepper.
Serve the soup hot or cold, with a dollop of cream and onion in each bowl.



Ingrédients
1 échalotte, émincée
2 gousses d'ail, éemincées
Les cosses de 500g de petits pois
1 c.a.s huile d'olive
sel poivre
jus d'un citron
1 poignée de feuilles de menthe fraiche
600ml eau bouillante (ou bouillon de légumes)
3 c.a.s creme fraiche
1 oignon nouveau, finement émincé

Dans une grande casserole, faire chuauffer l'huile et y faire revenir l'échalotte et l'ail a feu doux, pendant 5 minutes. Ajouter les cosses de petits pois et faire revenir pendant 2 minutes sur feu vif, en remuant de temps en temps, avant de déglacer au jus de citron. Ajouter ensuite l'eau bouillante (ou bouillon), assaisonner de sel et poivre, et laisser cuire, avec un couvercle, a feu moyen, pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser pendant 5 minutes. Mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant. La soupe ne sera pas parfaitement lisse,il faudra donc la filtrer, a l'aide d'une fine passoire ou presse légume. La soupe peut etre consommée chaude, une fois filtrée, ou vous pouvez la laisser refroidir, puis la mettre quelques heures au frigo, pour une soupe glacée rafraichissante.
Mélanger la creme fraiche et l'oignon nouveau, assaisonner de sel et poivre.
Servir la soupe chaude ou froide, avec une petite cuillere de creme dans chaque bol.




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