Oatmeal and coconut oil chocolate chip cookies / Cookies au pépites de chocolat, flocons d'avoine et huile de coco

11:42 Gaelle So 2 Comments


Cookie time! Yay!


Some days I just get lost in cooking books, blogs and websites, writing down recipes and ideas to try and experiment. This one here is truly magic. I found the recipe on Chelseas Messy Apron Blog, and knew I had to try it. I have made really little change to the original recipe, and I'm sure this is going to be one of my favourite cookie recipes.
It is super easy to make, quick and the cookies turn out cripsy on the outside and wonderfully chewy in the middle. Oh, and they're also quite healthy too! 
Nom nom nom.


C'est l'heure du gouter! Youhou!
Qui dit gouter, dit cookies, et voici une recette que tout le monde va adorer.
Il y a des jours ou je me perds dans les bouquins de cuisine, blogs et sites de recettes, en prenant des notes dans un petit calepin, de recettes et idées a essayer. Cette recette la est vraiment magique. J'ai trouvé la recette d'origine sur le blog Chelseas Messy Apron, et l'ai tout de suite essayée. Je n'ai changé que quelques petites choses, et je suis sure que cette recette va devenir un classique!
Ces cookies sont vraiment simples a faire, et super rapides. Croustillants au dehors, moelleux au centre, le reve. Oh, et ils sont plutot bons pour vous aussi!
Miam miam miam.


Ingredients
1 cup oat flour (see below, how to make your own oat flour)
1/2 cup oats
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1/2 cup coconut oil, melted
2 tbsp brown sugar
1tbsp maple syrup
1 egg
1/2 cup chopped chocolate (dark or milk or a mix of both) I prefer using chocolate in buttons or bar, and chopping it myself in smaller pieces, but you can also use chocolate chips.

To make you own oat flour : simple, just put oats in a blender / food processor (you can also do it with a hand blender in a tall jar) and pulse for about 30 seconds, until getting a really thin powder, like flour (it's ok if there's still a few bits in it!). 
Be careful to measure your oat flour after blending it and not before for this recipe!

In a bowl, mix the oat flour, oats, baking powder, baking soda, salt and cinnamon.
In a another bowl, mix the egg, brown sugar, maple syrup and coconut oil. Add this mix to the dry ingredients and stir until combined. Finally, add the chopped chocolate. Place the cookie dough in the fridge for 30 minutes.
Preheat the oven to 180'C. Scoop balls of cookie dough and place on a baking tray lined with baking paper, leaving space between the cookies, as they spread while baking. (depending how big you want your cookies, this recipes will make about 16-20 cookies).
Bake for 8 minutes, until just golden on the edges. Leave to cool for a few minutes on the baking sheet, then transfer to a wire rack. Keep in an airtight container.


Ingrédients
1 tasse de farine d'avoine (voir ci-dessous pour faire votre propre farine d'avoine!)
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/2 c.a.c levure chimique
1/4 c.a.c bicarbonate de soude
1/4 c.a.c sel
1/2 c.a.c cannelle
1/2 tasse d'huile de coco, fondue
2 c.a.s sucre vergeoise 
1 c.a.s sirop d'érable
1 oeuf
1/2 tasse de chocolat haché (noir ou au lait, ou un mélange des deux!) Je préfere utiliser des pistoles ou tablette de chocolat et faire mes "pépites" moi-meme, mais vous pouvez tres bien utiliser des pépites du commerce si vous le désirez.

Comment faire de la farine d'avoine ? Tout simple, vous n'avez qu'a mettre vos flocons d'avoine dans le bol d'un robot, blender ou meme avec un mixeur plongeant et un recipient assez haut (pour éviter que ca s'envole partout dans la cuisine!), et mixer pendant 30 secondes environ, jusqu'a obtenir une poudre fine. Et voila votre farine d'avoine!
Attention, dans cette recette, a bien mesurer votre farine d'avoine apres avoir mixé, et pas avant!

Dans un bol, mélanger la farine d'avoine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle.
Dans un autre bo, mélanger l'oeuf, le sucre, sirop d'érable et l'huile de coco fondue. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu'a obtenir un mélange homogene. Enfin, ajouter les pépites de chocolat. Réserver la pate au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four a 180'C.
AVec une cuillere (ou cuillere a glace!), prélever des boules de pate, et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant a bien les espacer (les cookies s'étalent a la cuisson).
Enfourner pour 8 minutes environ, jusqu'a ce que les cookies soient juste dorés sur les bords. Laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférer sur une grille. A conserver dans une boite  hermétique.



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2 comments:

  1. Help ! J'ai tout acheté pour faire ces cookies qui me paraissent délicieux mas je n'ai pas l'huile de coco. Par quoi puis-je la remplacer ? Beurre ? Huile de tournesol ?

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    1. Je partirai plutot pour le beurre du coup, mais peut-etre que l'huile de tournesol marcherait aussi

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