Split pea dip with dukkah // Tartinade de pois cassés et dukkah
Hummus has become a real staple on our table, and we kind of always have some available in the fridge, that we just spread on homemade bread, serve with falafels, colourful salads, burgers or just as a snack with some carrot sticks. Of course, there's the traditional chickpea hummus that we all love. But have you eve thought of making hummus from other legume? I have already shared with you the recipe for this delicious Puy lentil dip last year, and recently I saw a recipe for split pea hummus on the blog Chapeau Melon : I knew I had give it a try. And you know what? I think I kinda like it even better that the usual chickpea hummus. It is so flavourful, and I just love that bright green colour!
I'll probably try making hummus with some other legumes very soon... red lentils, yellow peas.... get ready!
Le houmous est devenu un plat de base à notre table, on en a toujours un pot de disponible dans le frigo, que l'on tartine allègrement sur du pain maison, ou qu'on sert avec des falafels, des salades colorées, des burgers, ou tout simplement en snack avec des bâtonnets de carotte. Bien sûr il y a le houmous traditionnel que l'on aime tous, fait à base de pois chiches. Mais avez-vous déjà pensé à faire du houmous à partir d'autres légumineuses? J'avais déjà partagé ma recette de Tartinade aux lentilles du Puy l'an dernier, et récemment je suis tombée sur cette délicieuse recette de houmous aux pois cassés sur le blog Chapeau Melon, et il fallait que je tente ça au plus vite. Et vous savez quoi? Je crois que je le préfère même au houmous traditionnel de pois chiches. C'est vraiment savoureux, et j'adore cette belle couleur verte!
Je vais sûrement m'atteler à essayer de faire du houmous avec d'autres légumineuses très prochainement ... lentilles corail, pois jaunes... préparez-vous!
Recipe inspired by Chapeau Melon
Ingredients
250g dried split peas
1 L water
4 tbsp olive oil
2 cloves garlic
juice of 1 lemon
2 tbsp tahini
salt, pepper
1 tbsp dukkah
Place the split peas in a pot and cover with cold water. Put a lid on. bring to the boil, then turn the heat down and let the peas simmer for about 40 minutes, until tender. Drain in a colander, saving about 1/2 cup of the cooking liquid (to use later when blending the hummus) and let the split peas cool completely. Transfer the cooked peas in a blender, add the olive oil, lemon juice, salt, pepper and tahini, and blend until smooth., adding extra cooking liquid (that you saved earlier when draining the peas), until reaching the desired consistency.
Transfer to a bowl, and refrigerate until serving. Top with some dukkah just before serving the hummus.
Recette inspirée de Chapeau Melon
Ingrédients
250 g de pois cassés secs
1 L d'eau
4 c.à.s d'huile d'olive
2 gousses d'ail
le jus d'un citron
2 c.à.s de tahin (pâte de sésame)
sel, poivre
1 c.à.s de dukkah
Mettre les pois cassés dans une casserole et couvrir d'eau froide. Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce que les pois soient tendres. Égoutter à l'aide d'une passoire, en veillant à garder environ une demi tasse du liquide de cuisson (à utiliser plus tard pour mixer les houmous), et laisser les pois cassés refroidir complètement. Transférer les pois cuits dans un robot/blender, ajouter l'huile d'olive, l'ail, le tahin, sel, poivre, jus de citron et mixer jusqu'à obtenir un houmous lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pois si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée.
Transférer le houmous dans un bol et placer au frais jusqu'au moment de servir. Garnir de dukkah jse avant de servir.
0 comments: