Chocolate and nuts muesli bars

00:17 Gaelle Soder 0 Comments


In my challenge of making everything homemade, here's a really new one, I actually made it for the first time this morning. I've made muesli/granola before, a lot of different kinds of cookies, biscuits and other snacking stuff, but never muesli bars. Inspired by our housemates who've baked some a few weeks ago, I made up my own recipe, which is ending really nicely, not too sweet, nice balance of flavours, and packed with good energetic stuff!

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Dans ma poursuite du "tout fait maison" voici le dernier né. Je l'ai fait pour la première fois ce matin. J'ai fait du muesli/granola auparavant, ainsi que de nombreux biscuits, cookies, et autres snacks, mais jamais de barres de céréales. Inspirée par mes colocs' qui en ont fait il y a quelques semaines, j'ai essayé de faire ma propre recette, qui donne un résultat très bon, pas trop sucré, une bonne balance de goûts et ces petites barres sont pleines d'ingrédients pour faire le plein d'énergie!



Ingredients 

1 1/2 cup of oats
1 cup rice bubbles
1/3 cup wholemeal flour
1/2 cup shredded coconut
1/2 tsp cinnamon
1 tsp vanilla essence
1/2 cup brown sugar
2 tbsp coconut oil
2 tbsp butter
2 tsbp peanut butter
1/2 cup golden syrup or honey


1 cup seeds and nuts (I used sesame, sunflower, hazelnut, brazil nut, peanut, almonds, cashew)


1/2 cup of chocolate chips


Preheat oven to 170'C.
In a saucepan, melt butter, coconut oil, peanut butter, honey/golden syrup and sugar. Add cinnamon, vanilla.
In a bowl mix oats, flour, coconut, nuts (I crush them before, to have smaller pieces). Add the melted mix and stir. Add the rice bubbles and the chocolate chips. Mix everything together and spread nd press well in a tray (rectangle or square) lined with baking paper. 
Bake for 35 mins.
Once cool, cut in pieces and keep in in an air-tight container. 


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Ingredients

1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de riz souffle 
1/3 tasse de farine complete
1/2 tasse de noix de coco rapee
1/2 c.a.c de cannelle
1 c.a.c de vanille liquide
1/2 tasse de sucre (cassonade ou vergoise)
2 c.a.s huile de coco
2 c.a.s de beurre
2c.a.s de beurre de cacahuete
1/2 tasse de miel
1 tasse de graines et noix diverses (j'ai utilise sesame, tournesol, noisette, noix du bresil, cacahuete, amandes, noix de cajoux)
1/2 tasse de pepites de chocolat

Prechauffer le four a 170'C
Dans une casserole faire fondre le beurre, l'huile de coco, le beurre de cacahuete, l miel et le sucre. Ajouter la cannelle et la vanille.
Dans un bol, melanger les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco rapee, les noix et graines (je les ecrase legerement avant, pour avoir des morceaux plus petits). Ajouter le melange fondu et melanger. Ajouter delicatement le riz souffle et le chocolat, puis deposer la mixture dans un moule carre ou rectangle, chemise de papier sulfurise, en pressant bien la pate. Faire cuire pendant 35 minutes.
Une fois refroidi, decouper en portions individuelles et conserver dans une boite hermetique.


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