Chocolate and nuts muesli bars

00:17 Unknown 0 Comments


In my challenge of making everything homemade, here's a really new one, I actually made it for the first time this morning. I've made muesli/granola before, a lot of different kinds of cookies, biscuits and other snacking stuff, but never muesli bars. Inspired by our housemates who've baked some a few weeks ago, I made up my own recipe, which is ending really nicely, not too sweet, nice balance of flavours, and packed with good energetic stuff!

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Dans ma poursuite du "tout fait maison" voici le dernier né. Je l'ai fait pour la première fois ce matin. J'ai fait du muesli/granola auparavant, ainsi que de nombreux biscuits, cookies, et autres snacks, mais jamais de barres de céréales. Inspirée par mes colocs' qui en ont fait il y a quelques semaines, j'ai essayé de faire ma propre recette, qui donne un résultat très bon, pas trop sucré, une bonne balance de goûts et ces petites barres sont pleines d'ingrédients pour faire le plein d'énergie!



Ingredients 

1 1/2 cup of oats
1 cup rice bubbles
1/3 cup wholemeal flour
1/2 cup shredded coconut
1/2 tsp cinnamon
1 tsp vanilla essence
1/2 cup brown sugar
2 tbsp coconut oil
2 tbsp butter
2 tbsp peanut butter
1/2 cup golden syrup or honey
1 cup seeds and nuts (I used sesame, sunflower, hazelnut, brazil nut, peanut, almonds, cashew)
1/2 cup of chocolate chips


Preheat oven to 170'C.
In a saucepan, melt butter, coconut oil, peanut butter, honey/golden syrup and sugar. Add cinnamon, vanilla.
In a bowl mix oats, flour, coconut, nuts (I crush them before, to have smaller pieces). Add the melted mix and stir. Add the rice bubbles and the chocolate chips. Mix everything together and spread and press well in a tray (rectangle or square) lined with baking paper. 
Bake for 35 mins.
Once cool, cut in pieces and keep in in an air-tight container. 


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Ingredients

1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de riz soufflé
1/3 tasse de farine complete
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/2 c.a.c de cannelle
1 c.a.c de vanille liquide
1/2 tasse de sucre (cassonade ou vergeoise)
2 c.a.s huile de coco
2 c.a.s de beurre
2 c.a.s de beurre de cacahuete
1/2 tasse de miel
1 tasse de graines et noix diverses (j'ai utilisé sésame, tournesol, noisette, noix du Brésil, cacahuète, amandes, noix de cajou)
1/2 tasse de pépites de chocolat

Préchauffer le four a 170'C
Dans une casserole faire fondre le beurre, l'huile de coco, le beurre de cacahuète, le miel et le sucre. Ajouter la cannelle et la vanille.
Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la noix de coco râpée, les noix et graines (je les écrase légèrement avant, pour avoir des morceaux plus petits). Ajouter le melange fondu et mélanger. Ajouter délicatement le riz souffle et le chocolat, puis déposer la mixture dans un moule carré ou rectangle, chemisé de papier sulfurisé, en pressant bien la pâte. Faire cuire pendant 35 minutes.
Une fois refroidi, découper en portions individuelles et conserver dans une boite hermétique.


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