Homemade ketchup // Ketchup maison

00:32 Unknown 3 Comments



New challenge : make all my condiments and sauces from scratch. I had a look at a few recipes on the internet to inspire my "own one".
When you know how easy it is to make, why would you buy it?

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 Mon nouveau challenge Ã©tant de faire tous mes condiments et sauces maison, après quelques recherches sur internet, j'ai trouve de nombreuses recettes dont je me suis inspirée pour créer mon propre ketchup.
Quand vous savez à quel point il est facile de le faire soi-même, pourquoi l'acheter?


Ingredients 

1 small can (170g) tomato paste
3 tbsp apple cider vinegar
3 tbsp brown sugar
3 tbsp water
1 tsp smoked paprika
1/2 tsp mustard powder
1/4 tsp allspice
1 tsp salt
1/2 tsp freshly ground pepper
1 tsp onion powder


*Optional : I like to "toast" my spices before using them in any recipe : an Indian trick that makes the spices even tastier! Just put them in a hot dry pan for about 1 or 2 minutes, stirring or shaking the pan frequently. Your spices are ready to use! *
Mix all the ingredients in a saucepan, let it simmer on low in the stove for 15 mins, until reaching perfect thickness. Put in a jar or bottle, and store in the fridge!




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Ingredients

1 petite boite de concentré de tomates (170g)
3 c.a.s de vinaigre de cidre
3 c.a.s de sucre vergeoise
3 c.a.s d'eau
1 c.a.c de paprika
1/2 c.a.c de moutarde en poudre
1/4 c.a.c de piment jamaïcain
1 c.a.c de sel
1/2 c.a.c de poivre du moulin
1 c.a.c d'oignon en poudre


*optionnel : J'aime torréfier mes Ã©pices avant de les utiliser, un petit truc indien qui permet exalter les arômes. Il suffit de faire revenir vos Ã©pices 1 à 2 minutes dans une poêle bien chaude, en secouant la poêle ou remuant fréquemment.*

Mélanger tous les ingredients dans une petite casserole, cuire a feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'a obtention de la consistance désirée. Mettre dans un pot ou une bouteille et conserver au réfrigérateur.

Bon ap'!

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3 comments:

  1. Bonjour,

    J'avais pas ces ingrédients là, mais je me suis inspiré de votre recette pour Improviser la mienne avec ce que j'avais sous la main, et en simplifiant un maximum :

    le faire dorer un oignon finement haché à la poêle avec un filet d'huile d'olive,
    déglacer avec 3 cuillères à soupe de sauce worcester,
    Ajouter une petite brique de coulis de tomate, laisser mijoter 5 minutes en remuant.

    Et c'est tout,
    Je sais pas si on peut appeler ça du ketchup, mais en tous cas c'était pas mauvais.

    A + dans le bus

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  2. Et j'oubliais : ... deux cuillères à café de sucre de canne, à faire caraméliser légèrement juste avant de déglacer avec la sauce worcester....

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    1. Oh super! Une recette toute simple et qui je suis sûre était délicieuse! Ravie de vous avoir inspiré avec ma recette de ketchup, et je garde la vôtre sous le coude aussi ;-)

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