Onion, bacon and cheese muffin // Dédicace a ma belle Alsace... : le muffin tarte flambée!
Even in the other side of the world, I don't forget my roots. I grew up in a region where there's a delicious (not always light though) cuisine : sauerkraut, yummi sttrong cheese, christmas cookies...
Today I want to up-cycle a traditionnal "alsacian" recipe : the blazing tart.
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Même à l'autre bout du monde, on n'oublie pas ses racines. Née dans un chou a choucroute, élevée au munster et bredalas, la cuisine alsacienne n'a que du bon (du lourd, mais du bon!). C'est aujourd'hui à la fameuse tarte flambée, ou flammakuecha, ou flammekueche pour les bas-rhinois que je fais honneur.
Comme on recycle les déchets, ou recycle aussi les recettes, et on réinvente les classiques!
Les saveurs de la tarte flambée version muffin, oui c'est possible, et c'est bon!
Ingredients
2 cups flour
3 tsp baking powder
1 tsp salt
ground pepper
1/2 tsp nutmeg
1 1/2 cup milk
1/2 cup sour cream
1 egg
25 g butter, melted
1 cup grated cheese
1 onion
3 slices streaky bacon
2 tbsp sugar
Preheat oven to 180'C.
Chop bacon and onion finely. Fry them in a pan for 5 mins. Add the sugar, and cook a few more minutes to caramelise. Set aside.
Mix flour, baking powder, salt, pepper and nutmeg together, create a yell in the centre.
In another bowl, mix the sour cream, egg, milk and butter, then add this to the flour mix. Add the cheese, bacon and onion, and mix it just to have an even dough. Pour it in your muffin tins, and bake for 25 mins.
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Ingrédients
2 tasses de farine
3 c.a.c de levure chimique
1 c.a.c de sel
poivre du moulin
1/2 c.a.c de muscade
1 1/2 tasse de lait
1/2 tasse de creme fraiche
1 oeuf
25 g de beurre fondu
1 tasse de fromage rapé
1 oignon
3 tranches de poitrine fumée (ou utiliser des lardons)
2 c.a.s de sucre
Préchauffer le four a 180'C.
Emincer la poitrine fumée et l'oignon. Faire revenir à la poêle pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et cuire pendant quelques minutes supplémentaires pour caraméliser. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et la muscade, faites un puit au centre.
Dans un autre bol, mélanger la creme fraiche, l'oeuf, le lait et le beurre, et ajouter ce mélange à la farine. Ajouter le fromage, la poitrine fumée et l'oignon, mélanger pour obtenir une pâte homogène. Déposer la pâte dans vos moules à muffins, et faites cuire pendant 25 minutes.
Muffins délicieux, même si ce n était pas facile de comprendre les quantités ( j ai mis 250 mL de lait, parce que selon certains sites internet 1 tasse et demie aurait voulu dire 3/4 de litre !). Et c était très bon !!!
ReplyDeleteBonjour, merci pour votre commentaire et remarque très pertinente! Certaines recettes de ce blog (les plus anciennes dont celle-ci fait partie) ont été créées lorsque je vivais encore à l'étranger, dans des pays ou l'utilisation d'une balance et des unités de mesure en gramme n'est pas forcément répandu. J'utilisais alors les tasses de mesures largement disponibles et utilisées dans les pays anglophones. Ces recettes sont en cours de modification afin de les adapter à des mesures plus appropriées, en grammes.
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