Grapefruit cake / Gateau au pamplemousse

01:32 Gaelle Soder 0 Comments



Reading cooking and baking blogs, you always find amazing mouth watering recipes. I like to try them, and get inspired by all those recipes I read. But I have to say, I'm quite bad at following recipes sometimes, and am more an improvisation kind of cook.

This recipe is inspired by Christophe Michalak (for those who don't know him, he's a master in Patisserie, he really takes desserts ans sweets to another level, quite amazing!), that I read on the great Blog of Valérie, C'est ma fournée!, that gives a delicious cake, soft, not dry at all, and kinda caramelised on top with a syrup, yum!



En promenade sur les blogs culinaires, on tombe sur des millions de recettes qui mettent l'eau a la bouche. J'aime les tester et m'en inspirer. J'avoue, j'ai beaucoup de mal a suivre des recettes. Je préfere l'impro. Cette recette inspirée de Christophe Michalak, lue sur le super blog de Valérie, C'est ma fournée!, est délicieuse et donne un cake moelleux, pas sec du tout, "caramélisé" avec un sirop au dessus, miam!


Ingredients
95 g butter, soft
80g icing sugar
120g almond powder
15g oil
2 eggs, yolks and whites separated
55 g flour
15 g milk
25g sugar
2 grapefruits + 4 tbsp sugar
1 tsp baking powder


Take the pulp and juice out of the grapefruit, and place in a little saucepan with 4 tbsp of sugar. Simmer on medium heat for 10 to 15 minutes, until getting a nice thick marmelade texture.

Preheat your oven to 170'C.


In a bowl, cream the butter and icing sugar with an electric whisk, until getting a really pale mixture. Add the egg yolks, oil, milk and half of the marmelade and whisk again. Then, add flour, baking powder and almonds, and mix with a spatula.

In another bowl, whisk the egg whites and 25g sugar until soft peaks form. Fold the egg whites into the cake mix. Pour the mix in a prepared loaf tin and bake for 45 to 50 minutes. Once cooked, turn into a wire rack.
Prepare your syrup, by putting he rest of the marmelade in a saucepan with about 3 tbsp of water, simmer on low heat until you get a nice syrup. Soak the cake with it, and enjoy!

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Ingrédients
95g beurre pommade
80 g sucre glace
120 g poudre d'amande
15g huile
2 oeufs, blancs et jaunes séparés
55g farine
15 g lait
25g sucre poudre
2 pamplemousses + 4 c.a.s sucre
1 c.a.c levure chimique


Prélever la pulpe et jus des pamplemousses, et les mettre dans une casserole avec les 4 c.a.s de sucre a feu moyen pendant 10 a 15 minutes, jusqu'a obtenir une consistance de marmelade.

Préchauffer le four a 170'C.

Cremer le beurre et le sucre glace a l'aide d'un batteur pendant 1 a 2 minutes, jusqu'a obtenir un mélange bien blanc. Ajouter les deux jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et la moitié de la marmelade de pamplemousse. Fouetter a nouveau le mélange, puis ajouter la farine, poudre d'amandes et la levure chimique, et cette fois mélanger a la maryse.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (pas trop ferme, juste assez pour que ca forme un"bec d'oiseau") avec les 25 g de sucre en poudre. Ajouter délicatement les blancs au précédent mélange. Verser la pate dans un moule a cake, et enfourner pendant environ 45 a 50 minutes (tester votre cake avec une brochette enfoncée au milieu du gateau, elle doit sortir sèche!). Renverser votre cake sur une grille.
Préparer votre sirop, en plaçant le reste de marmelade et 3 c.a.s d'eau dans une casserole a feu doux, pendant quelques minutes. Imbiber le cake avec ce sirop, et déguster!

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