Langues de chat / Cat's tongues biscuits

02:12 Gaelle Soder 0 Comments





Sweet childhood treat. One of the basics in french patisserie, that only requires a few ingredients and a very short prep time. And I mean those biscuits are just awesome. You can flavour them with a bit of vanilla, some lemon zest, or even some cocoa powder for the chocolate lovers.
And they're also a great way to use up leftover egg whites, that you end up with after making custard or mayo for example.



Doux souvenir d'enfance. Un grand classique de la patisserie francaise, l'un de mes petits biscuits favoris, les langues de chats ne demandent que quelques minutes de preparation et une petite liste d'ingredients. Simple et divin. On peut varier les saveurs en utilisant de la vanille, des zestes de citron ou encore du cacao pour les fans de chocolat.
Le plus : les langues de chat permettent d'utiliser les blancs d'oeufs qu'il vous restent apres avoir fait une creme anglaise ou de la mayonnaise par exemple.



Ingredients
60g soft butter
40 g sugar
70 g flour
2 egg whites
1 tsp vanilla (or 1 tsp cacao powder, or some lemon zest)


Preheat the oven to 200'C. Whisk butter and sugar until light and white. Add the flour, egg whites and vanilla and mix again. Put the batter in a piping bag, and form 5cm long "sticks" of dough in a prepared baking sheet, leaving space between each cat's tongue, as they spread while cooking. Bake for 4 minutes, until just golden brown on the edges.


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Ingredients
60 g beurre mou
40 g sucre
70 g farine
2 blancs d'oeuf
1 c.a.c vanille (ou 1 c.a.c de cacao en poudre, ou un peu de zeste de citron)


Préchauffer le four a 200'C. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a obtention d'un melange léger et blanc. Ajouter la farine, les blancs d'oeufs et la vanille et fouetter a nouveau. Mettre le melange dans une poche a douille et dresser des bâtonnets de pate d'environ 5 cm de long sur une plaque a patisserie, en veillant a bien les espacer, puisque les langues de chats s'étalent a la cuisson. Cuire pendant 4 minutes, jusqu'a ce que les bords soient bien dorés.






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