Balsamic caramelised red onion, goats cheese and tomato tart // Tarte aux oignons rouges caramélisés au balsamique, aux tomates et fromage de chèvre

22:38 Gaelle So 0 Comments



Tarts and quiches are such an easy meal to prepare. Take some pastry (flaky, puff, brisée, filo..), fill it with whatever you feel like or have, throw it in the oven, and about 40 minutes later you have a great and filling dish to serve. It's also great for lunches, or to bring to a picnic.

By the way, do you know the difference between a tart and a quiche? They're both basically pastry, with some stuff on top. A tart can be sweet or savoury, while a quiche is only savoury. When we talk about savoury tarts and quiches, the difference is that the tart doesn't have the egg mixture poured on top of the topping, like the quiche does (some also add cream of milk to the eggs).


Tarts and quiches are a perfect way to use up leftovers! Open your fridge, check what's in there, and I'm quite sure you'll find some great things to fill your pastry with, even if you think it's all empty.

Be creative.
Add a bit of this, and a bit of that to your tart or quiche. Spices, herbs, cheeses can really make your dish special and super tasty.

Here are a few combinations of toppings I recommend, but don't be scared of trying new things and experiment!

- zucchini and feta and pine nuts
- grilled peppers, goats cheese and basil
- spinach and ricotta
- tomato and pesto
- leek, walnuts and blue cheese
- salmon and spinach
- shallots and goats cheese
- butternut and sage
- asparagus and mushrooms
- sundried tomato and zucchini

Still looking for ideas? Check my other quiches and tarts recipes!


Now let's go back to this recipe. 
Caramelised onions are one of my favourite things. I sometimes make a bigger batch of it, and keep them in a jar in the fridge, ready to use whenever. They keep very well for about a week in the fridge, and they're great just served with a few homemade crackers and cheese for a snack or apetiser, of added to a creamy sauce for pasta, stirred in vegetables, added to a savoury muffins recipe...



Tartes et quiches sont très faciles à réaliser pour un repas rapide. Une pâte (feuilletée, brisée, filo..), on la garnie de ce qu'on a sous la main, on enfourne, et 40 minutes plus tard, le diner est servi!
Elles sont aussi idéales à emporter pour le déjeuner, ou pour un pique nique.
Au fait, connaissez-vous la différence entre tarte et quiche? Les deux sont plus ou moins de la pâte, avec une garniture. La tarte peut être sucrée ou salée, tandis que la quiche est généralement salée. Quand on parle de tartes et quiches, la différence est toute simple : la quiche comprend généralement une garniture avec un appareil à l'oeuf (certains y ajoutent aussi crème ou lait).

Les tartes et quiches sont aussi un très bon moyen d'utiliser les restes! Ouvrez votre frigo, regardez ce qui s'y cache, et je suis sûre que vous y trouverez deux trois trucs dont vous pourrez garnir votre pâte à tarte.



Soyez créati-f-ve-s.
Ajoutez une pincée de ci ou un peu de cela dans votre tarte ou quiche. Épices, herbes, fromages peuvent vraiment faire la différence et rendre votre tarte ou quiche délicieuse.
Voici quelques idées de garnitures que je vous recommande d'essayer. N'hésitez pas à vous lâcher et à essayer de nouvelles choses!
- courgette, fet et pignons de pin
- poivrons grillés, fromage de chèvre et basilic
- épinards et ricotta
-tomate et pesto
- poireau, noix et bleu
- butternut et sauge
- asperges et champignons
- courgette et tomates séchées

Vous cherchez encore des idées? Jetez un coup d'oeil à mes autres recettes de tartes et quiches! 

Bon, revenons à notre recette de tarte du jour.
Ces oignons caramélisés... j'adore! J'en cuisine souvent en plus grande quantité et en garde en réserve au réfrigérateur, dans un pot,  prêts à être utilisés  n'importe quand. Ils se conservent très bien pendant environ une semaine, et sont parfaits servis simpement avec quelques crackers et biscuits salés et un peu de fromage en apéro, ou mélangés à une sauce crémeuse avec des pâtes, ajoutés à des légumes, ou dans une recette de muffins ou cake salés.


Ingredients
Wholemeal pastry
225g wholemeal flour
70g butter
1 egg
pinch salt
2 tbsp cold water

Filling
3 big red onions, sliced
1 tbsp maple syrup
1 tbsp butter
3 tbsp balsamic vinegar
1/2 tsp salt
pepper
1 tbsp lemon thyme
7 to 8 cherry tomatoes, chopped into quarters
100g goats cheese
1tsp wild garlic pesto (or basil pesto)
1 tsp honey

To make the pastry, put all the flour, salt and butter in the food processor and whiz until it ressembles bread crumbs. Add the egg and water and process until it forms a ball of dough.
On a floured surface, or on a silicone mat, roll the pastry into a big circle, a bit larger than your tart tin. transfer the pastry to the tart tin, pressing the pastry around the sides, and removing the excess from the top. Place in the fridge for 30 minutes, while your prepare the filling.

Melt the butter in a frying pan. Add the sliced red onions, along with the salt and some freshly ground black pepper. Cook on a medium-low heat for 10 minutes, stirring every now and then. Add the maple syrup and balsamic vinegar, and continue to cook for another 10 to 15 minutes, until the onions are nicely soft and caramelised.
Preheat the oven to 180'C.
Take the pastry out of the fridge. Prick the bottom with a fork. Spread the pesto on the bottom, then the caramelised red onions. Place the chopped cherry tomatoes over the top, sprinkle with little pieces of goats cheese, then sprinkle some fresh lemon thyme.
Place in the oven for 35 to 40 minutes, until the pastry is cooked through, and the top nice and golden.
Take the tart out of the oven, and drizzle some honey on top.
Enjoy with a fresh green salad.



Ingrédients
Pâte à tarte au blé complet
225 g de farine complète
70 g de beurre
1 oeuf
une pincée de sel
2 c.à.s d'eau froide

Garniture
3 gros oignons rouges, finement tranchés
1 c.à.s de sirop d'érable
3 c.à.s de vinaigre balsamique
1 c.à.s de beurre
1/2 c.à.c de sel
poivre
1 c.à.s de thym citron
7 ou 8 tomates cerises, coupées en quartiers
100g de fromage de chèvre frais
1 c.à.c de pesto d'ail des ours (ou pesto au basilic)
1 c.à.c de miel

Commencer par préparer la pâte. Mettre la farine, le sel et le beurre dans le bol d'un robot de cuisine et mélanger jusqu'à former une pâte sableuse. Ajouter  l'oeuf et l'eau et continuer de mélanger pour former une boule de pâte.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, pour former un cercle un peu plus grand que votre moule à tarte. Transférer la pâte dans le moule, et foncer les bords. Déposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes, pendant la préparation de la garniture.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y ajouter les oignons finement émincés, le sel et un peu de poivre. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre balsamique, et cuire pendant 10 à 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et caramélisés.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Sortir le fond de tarte du réfrigérateur, et piquer la pâte avec une fourchette. Étaler le pesto, puis les oignons caramélisés. Déposer les tranches de tomates cerises, puis des morceaux de fromage de chèvre. Parsemer de feuille de thym citron, et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et la tarte dorée. Sortir la tarte du four et arroser d'un filet de miel. Servir avec une salade verte.

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