How to make your own Vanilla sugar // Comment faire du sucre vanillé maison

12:01 Gaelle So 0 Comments


This is probably the easiest recipe you'll ever find on the blog. I actually wonder if I should call it a recipe at all, but well, it is a mix of 2 ingredients so we'll say yes.
Since I left France, I've discovered new ingredients and really widened my pantry to new horizons. I've learned to cook with new spices, new nuts, new seeds, new grains, new fresh produce.. But there's also been ingredients I used to cook with in France that I couldn't find in any shops. One of these ingredients is vanilla sugar. It's commonly found in any supermarkets in France, in the form of little sachets, very handy when you bake and want to add a little touch of vanilla, without cracking a whole vanilla bean open. 
Then I moved to Australia, then New Zealand, then England. And it's just impossible to find vanilla sugar in any of those countries (or maybe I just haven't looked really well..). Anyway, not a problem if there is a solution!
A few years ago, my brother came back from Reunion Island (a French Island near Madagascar), and brought back the most amazing vanilla beans I've ever smelled. After using these bad boys in desserts, we've dried the beans and put then in a jar of sugar. Surprise, surprise, after a few weeks of infusing, we got homemade vanilla sugar, much more fragrant than those little sachets, and minus all the waste of the individual sachets, and probably 10 times cheaper as well.
So stop buying those little sachets, and just start making your own! It's super cheap and easy!

After scraping the seeds off a vanilla bean for any recipe, dry the beans well, and add them to a jar of sugar. Leave to infuse for a few weeks, and top up the sugar as you use it. The vanilla beans will stay fragrant for a very long time.
Every time I use vanilla beans, I just add them to the same jar!
Use the vanilla sugar in any baking recipes that requires a little touch of vanilla, like muffins, custard, crepes,...



Cet article est probablement la recette la plus simple que vous trouverez sur le blog. J'en viens meme a me demander si je peux vraiment appeler ca une recette, mais on va dire que oui, vu qu'il s'agit d'un mélange de deux ingrédients.
Depuis que j'ai quitté la France, j'ai découvert de nombreux nouveaux ingrédients et j'ai vraiment ouvert mon "garde manger" a de nouveaux horizons. J'ai appris a cuisiner de nouvelles épices, graines, noix, céréales et produits frais. Mais il y a aussi des ingrédients auxquels j'étais habituée en France, qui sont devenus juste impossible a trouver. L'un de ces ingrédients est le sucre vanillé. Tres pratique quand on veut ajouter une petite touche de vanille a une recette sans utiliser une gousse entiere. On le trouve dans n'importe quel supermarché en France, mais impossible de mettre la main dessus en Australie, Nouvelle-Zélande et Angleterre (ou bien j'ai vraiment mal cherché...). Mais comme a tout probleme il y a une solution,....

Il y a quelques années, mon frere est revenue de l'ile de la Réunion avec de magnifiques gousses de vanille qui sentaient incroyablement bon. Apres avoir utilisé ces gousses pour des recettes diverses, on les a séchées, et simplement déposées dans un bocal avec du sucre. Apres quelques semaines d'infusion, surprise, surprise, nous voila avec un sucre vanillé maison, bien plus parfumé que ces petits sachets du commerce, les déchets des sachets individuels en moins, et probablement 10 fois moins cher.
Donc petit conseil d'amie, arretez d'acheter des sachets de sucre vanillé et faites le maison! C'est simple et super économique!



Apres avoir prélevé les graines d'une gousse de vanille pour une recette, garder les gousses, bien les sécher, et les ajouter a du sucre dans un bocal en verre. Laisser infuser pendant quelques semaines, et rajouter du sucre au fur et a mesure que vous utiliser le sucre vanillé. Les gousses vont dégager leur délicieux parfum pendant longtemps. A chaque fois que j'utilise des la vanille, je rajoute les gousses seches a ce pot de sucre.
Utiliser le sucre vanillé dans toutes les préparations qui demandent une ptite touche vanillée, comme les muffins, la creme anglaise ou patissiere, les crepes...

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