Roasted Cauliflower with sticky honey garlic and ginger sauce // Chou fleur roti, sauce au miel, ail et gingembre

11:27 Gaelle So 2 Comments





Thought cauliflower was just for cauli-cheese? Well, think again! Cauliflower has always been one of my favourite veg' (thinking about it now, I'd probably say that for all the vegetables!). In France, we like to make it in a gratin (which is basically like a cauliflower cheese), a velouté (which is a creamy smooth soup) or a lovely mash. Cauliflower can be cooked in so many ways and recipes seem to be endless. Grated, it transforms into "rice" or "couscous", slice, you can grill it like a steak...
I've found, through many cauliflower experiments, that my favourite way of cooking it is to roast it in the oven. It develops its natural nuttiness, and makes for very flavourful dishes. I've used roasted cauliflower to make a soup before, and it had an incredible deep flavour.



Today, we're travelling to Northern Asia, with a japanese-korean inspired cauliflower. I've first roasted the little florets with a little olive oil, salt and pepper, then drizzled it with a sticky ginger-garlic-honey sauce. Yum, yum, yum. Serve it over some rice, with a side of stir fried greens if you want. It's a very simple and quick recipe, tasty yet healthy.


Vous pensiez que le chou fleur ne pouvait etre cuisiné qu'en gratin? Et non! Le chou fleur a toujours été l'un de mes légumes préférés (bon, maintenant que j'y pense, je dirais probablement ca pour tous les légumes...). En France, on l'aime en gratin, en velouté ou en purée. Mais le chou fleur a plus d'un tour dans son sac et peut etre cuisiné de plein de facons différentes. "Rapé" finement, il se transforme en "riz" ou "semoule", tranché, il peut etre grillé comme un steak...
J'ai pu constaté, en expérimentant avec ce beau légume, que mon moyen de cuisson préféré est de le rotir, au four. Ce moyen de cuisson développe son petit gout naturel de noisette.
Un jour, j'ai utilisé du chou fleur roti pour faire une soupe, qui avait un gout incroyable.


Aujourd'hui, on part en voyage en Asie du Nord, avec ce chou fleur inspiré par la cuisine japonaise et coréenne. J'ai fait rotir les fleurettes avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre, puis les ai arrosé d'une délicieuse sauce au gingembre, ail et miel. Miam, miam, miam. A servir avec du riz, ou des légumes verts sautés. C'est une recette super simple et rapide, pleine de saveurs, et saine.


Ingredients
1 head of cauliflower
2 cloves of garlic, grated
1 thumb size piece of ginger, grated
3 tbsp honey
1 tbsp soy sauce
2 tbsp + 5 tbsp cold water
1 tbsp cornflour
1 tsp chili flakes
1 tbsp olive oil
salt, pepper
1 tbsp sesame seeds


Preheat the oven to 200'C. Prepare qabaking tray with baking paper or a silicone mat.
Wash the cauliflower well. Cut the cauliflower into florets, and keep any nice leaves as well. Put the cauliflower florets on the baking tray, drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Roast for 20 minutes.
Meanwhile, prepare the sauce. Mix the garlic, ginger, honey, soy sauce, chili flakes and 2 tbsp of water in a pot. Bring to the boil. In a jug or bowl, mix the cornflour and 5 tbsp of water. Add this mix to the pot and whisk over medium heat until the sauce thickens. Take the tray of cauliflower out of the oven and drizzle the sticky sauce on top. Put it back in the oven for 5 minutes.

Serve the cauliflower on top of rice, sprinkled with some sesame seeds.



Ingrédients
1 chou fleur
2 gousses d'ail, rapées
1 morceau de gingembre d'environ 2 cm, rapé
3 c.a.s de miel
1 c.a.s de sauce soja
2 c.a.s + 5 c.a.s d'eau
1 c.a.s de maizena
1 c.a.c de flocons de piment séchés
1 c.a.s d'huile d'olive
sel, poivre
1 c.a.s de sésame


Préchauffer le four a 200'C. Préparer une plaque allant au four avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Laver soigneusement le chou fleur, puis le détailler en fleurettes, et garder les belles feuilles. Déposer les fleurettes de chou fleur et les feuilles sur la plaque, arroser d;un filet d'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre. Enfourner pour 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger l'ail, le gingembre, le miel, la sauce soja, le piment et 2 c.a.s d'eau, et porter a ébullition. Mélanger le restant d'eau et la maizena dans un petit bol, puis incorporer ce mélange au reste de la sauce dans la casserole. Bien mélanger au fouet et continuer de cuire a feu moyen jusqu'a ce que la sauce épaississe. Sortir le chou fleur du four et verser cette sauce par-dessus de facon uniforme. Enfourner pour 5 minutes de plus.

Servir le chou fleur avec du riz, saupoudré de graines de sésame.

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