Roasted pepper hummus // Houmous aux poivrons grillés

13:20 Gaelle So 0 Comments



Hummus is certainly one of those recipes I think is too easy to make that you shouldn't buy it ready made. Half the price of store bought ready made hummus, 5 minutes to make, and endless combinations of flavours possible, homemade hummus is the recipe you need to know. 
The basic recipe is simple : chickpeas + tahini + garlic + lemon juice + olive oil + salt. From there, you can experiment with anything you like and have in your kitchen. Coriander seeds, cumin, chili flakes, paprika, sumac, fresh coriander, sun dried tomato, roasted beetroot... or roasted peppers! It gives hummus a lovely sweet flavour and a bright orange color. I used homemade roasted peppers (recipe to come soon!), but you can also buy those roasted peppers in oil at any supermarkets.
Enjoy it with crunchy veg' sticks (celery, cucumber, carrot, radish, cherry tomatoes...), some pita bread, crackers (check out these carrot and seeds crackers, or these pumpkin crackers !) or even add it to your burger!
If you're super patient, you can also use dried chickpeas, soak them overnight and cook them before making your hummus. But I find that canned chickpeas can really be handy when you crave hummus on the spot. 


Le houmous est l'une de ces recettes qui d'apres moi est tellement facile a faire qu'on ne devrait pas en acheter tout pret. Pour la moitié du prix d'un houmous tout pret, 5 minutes en cuisine, et des combinaisons de saveurs infinies, le houmous maison est LA recette a savoir. 
La recette basique et traditionnelle du houmous est tres simple : pois chiches + tahin (pate de sésame) + ail + jus de citron + huile d'olive + sel. C'est la que le fun commence, expérimentez selon vos envies et ce que vous avez dans la cuisine. Graines de coriandre, cumin, piment, paprika, sumac, coriandre fraiche, tomates séchés, betterave rotie,... ou des poivrons grillés! Ils donnent au houmous un petit gout sucré et une belle couleur orange. J'ai utilisé des poivrons grillés maison (recette a venir!), mais vous trouverez des poivrons grillés a l'huile en bocal dans n'importe quel supermarché.
A déguster avec des batonnets de légumes croquants (céleri, concombre, radis, carotte, tomates cerises...), du pain pita, des crackers/biscuits apéro maison (pourquoi pas essayer ces crackers a la carotte et aux graines, ou ces biscuits apéro au potiron et au fromage), ou ajoutez une touche de houmous a vos burgers
Si vous etes super patients, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, qu'il faudra laisser tremper une nuit puis cuire, avant de réaliser votre houmous. J'avoue qu'une bonne boite pois chiches est l'idéal pour un houmous minute.




Ingredients
1 can chickpeas
3 tbsp roasted peppers
1 clove garlic
juice of 1 lemon
1 tsp smoked paprika
1 tbsp tahini
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander seeds
salt, pepper
1 tbsp olive oil


Drain the chickpeas, but keep the water (aka aquafaba) in a bowl or glass. 
Tip! If you have time, for an extra smooth hummus, I advise you to peel the skins off the chickpeas, simply rub the drained chickpeas in your hands, and the little skins will come off. It does take an extra 5 minutes of work, but it's definitely worth it if you want a perfectly smooth hummus.
Put the chickpeas in the bowl of a food processor (or use a large bowl and a stick blender). 
Put a pan on high heat. Toast the cumin and coriander seeds for a minute until just golden and fragrant. Add the spices to the chickpeas. Add the roasted peppers, paprika, lemon juice, peeled garlic clove, salt and pepper to taste, and the tahini. Blend until smooth, adding some of the chickpea water as you go, until getting the desired consistency. Transfer to a serving bowl, drizzle some olive oil on top and sprinkle some paprika. The hummus will eep for a few days in the fridge in an airtight container or jar.
Enjoy your hummus with veggie sticks, pita bread or in any recipe you like.




Ingrédients
1 boite de pois chiches
3 c.a.s de poivrons grillés
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
1 c.a.s tahin (pate de sésame)
1 c.a.c paprika fumée
1/2 c.a.c graines de cumin
1/2 c.a.c graines de coriandre
sel, poivre
1 c.a.s huile d'olive


Egoutter les pois chiches dans une passoire, mais conserver le jus (aka aquafaba!) dans un bol ou un verre.
Conseil : si vous avez le temps et la patience, je vous conseille d'éplucher les pois chiches.Il suffit de frotter les pois chiches légerement entre vos mains, et les petites peaux des pois vont s'enlever. Cette étape prend 5 minutes de plus, mais ca en vaut vraiment la peine si vous voulez un houmous bien lisse et onctueux.
Transférer les pois chiches dans le bol d'un robot de cuisine (vous pouvez aussi utiliser un grand bol et un mixeur plongeant).
Mettre une poele a chauffer sur feu vif. Y faire griller les graines de cumin et coriandre pendant 1 petite minute pour développer les aromes de épices. Les ajouter au pois chiches, ainsi que les poivrons grillés, le paprika, la gousse d'ail épluchée, le tahin, le jus de citron, sel et poivre. Mixer en ajoutant petit a petit du jus de pois chiches, jusqu'a obtenir la texture désirée. 
Transférer le houmous dans un bol, aroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer un peu de paprika.Le houmous peut etre conservé pendant quelques jours au frigo dans une boite ou un bocal hermétique.
Servir avec des batonnets de légumes, du pain pita, ou utiliser dans toute autre recette de votre choix.




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