Oaty cranberry and white chocolate cookies / Biscuits cranberry, chocolat blanc et flocons d'avoine

11:24 Gaelle Soder 0 Comments


I (almost) always have a cookie jar full of homemade little treats in the cupboard. For a snack on the go for work or as sweet little evening treat with a glass of milk, homemade cookies are perfect. To change a bit from the classic -yet delicious- chocolate chip cookies, I've made this cranberry and white chocolate version. It is a winner. 
You can swap butter for coconut oil and the egg for aquafaba for a vegan version. 


J'ai (presque) toujours une boite pleine de petits gateaux faits maison dans mon placard. Que ce soit pour une pause gouter au boulot ou une petite gourmandise le soir avec un verre de lait, les cookies maison sont parfaits. Histoire de changer un peu des classiques -mais délicieux- cookies au pépites de chocolat, j'ai décidé d'essayer cette recette aux cramberries et chocolat blanc. Et c'est un duo gagnant. 
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco, et l'oeuf par de l'aquafaba pour une version végétalienne. 



Ingredients

100g butter or coconut oil (soft but not melted)
100g dark brown sugar
50g raw sugar
1 egg or 3 tbsp aquafaba (for a vegan version)
140 g oats
125g plain flour
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1/2 cup white chocolate chips
½ cup dried cranberries


In a bowl, cream butter and sugars with a beater or stand mixer. Add the egg and beat again, until you get a smooth mix.
In another bowl, mix flour, oats, baking powder, salt and cinnamon. Add the dry ingredients to the previous mix. Add cranberries and chocolate chips. Put the dough in the fridge for 20 to 30 mins.
Scoop balls of dough with a spoon and place them in a baking tray, lined with baking paper, leaving space between the cookies, as they spread while cooking. Press gently the top of the cookies with a fork. Bake for 12 mins, until golden brown.


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Ingrédients

100g beurre ou huile de coco (pommade mais pas fondue)
100 g sucre brun (vergeoise)
50 g cassonade
1 oeuf ou 3 c.a.s d'aquafaba (pour une version végétalienne)
140 g flocons d'avoine
125 g farine
1/2 c.a.c cannelle
1/2 c.a.c levure chimique
1/4 c.a.c sel
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1/2 tasse de cranberries séchées (canneberge ou airelle)

Dans un bol, battre au batteur électrique le beurre et les sucres jusqu'a obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et mixer a nouveau.
Dans un autre bol, mélanger farine, sel, levure chimique, cannelle. Ajouter ces ingrédients secs au mélange précédent. Incorporer enfin les pépites de chocolat blanc et les airelles. Laisser la pate reposer au frais pendant 20 a 30 minutes.
Former des boules de pate a l'aide d'une cuillère et le déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en espaçant bien les biscuits. Presser délicatement les cookies a l'aide d'une fourchette pour marquer des lignes. Cuire pendant 12 minutes, jusqu'a ce que les biscuits soient dorés.

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