Vegan chocolate ice cream, with maple-hazelnut crunch // Glace maison végétale au chocolat et au croquant de noisettes au sirop d'érable

17:39 Gaelle So 0 Comments

July has started. We're kind of still desperately waiting for real summer days here in England. Shorts and flip flops are begging to be worn everyday but unfortunately the raincoat and umbrella are getting more attention. Anyway, the sun manages to shine a little bit from time to time between those thick clouds, and I feel like ice cream. A refreshing and comforting ice cream for dessert. If it can be healthy as well as delicious, that's even better. Homemade and easy? Perfect!
The main ingredient to this awesome vegan ice cream is ... bananas! You know those bananas that are getting too dark and soft in your fruit bowl. Do NOT put them in the bin. Instead, put them in the freezer for later use. You can, of course, use them to make banana bread, banana bread cookies, banana and coconut muffins... and you can also make ice cream.
So I've tried it 2 ways : chop the bananas before freezing them, and keeping them in a sealed container until use, or freezing the banans whole, with their skin, and chopping them just before making this ice cream. Both work, so do it as you feel!

To make this ice cream, you don't need a special ice cream maker. No, no, no. Just a powerful blender or food processor will do. 5 minutes to make, and you've got a lovely smooth and creamy ice cream, with no sugar or dairy.
The banana ice cream technique works with a lot of different flavours, so experiment with different fruits, spices, chocolate, nuts...



Le mois de juillet est la. On attend toujours désespérement les vrais journées estivales ici en Angleterre. Les shorts et sandales supplient jour apres jour d'etre portés, mais malheureusement, c'est plutot l'imper' et le parapluie qui sont de sortie le plus souvent. Bon, le soleil parvient quand meme a lancer quelques rayons par-ci par-la a travers ces gros nuages, et j'ai une grande envie de glace. Un bon dessert rafraichissant et réconfortant. Et si en plus ca peut etre sain, tout en étant délicieux, c'est encore mieux. Fait maison et facile? parfait!
L'ingrédient principal de cette glace maison végétale : les bananes! Vous savez, ces bananes qui noircissent et se ramolissent dans votre panier a fruits. Ne les mettez surtout pas a la poubelle! Envoyez les direction le congélo, pour pouvoir les utiliser plus tard pour un cake a la banane, des petits cookies a la banane, ou des muffins banane noix de coco... ou pour faire de la glace!
Alors j'ai essayé différentes techniques pour congeler les bananes : soit en les péluchant et coupant en gros morceaux, puis les conserver dans une boite hermétique au congélateur jusqu'a utilisation, ou les congeler entieres, avec la peau. et les éplucher et couper juste avant utilisation. Les deux marchent parfaitement, donc libre a vous de procéder comme vous le souhaitez.

Pour réaliser cette glace, pas besoin de machine a glace. Non, non. Un robot de cuisine ou blender assez puissant sera suffisant. 5 petites minutes pour réaliser une glace onctueuse, crémeuse, gourmande, sans sucre rafiné ni produits laitiers.

La technique de la glace a la banane est, bien sur, customisable a l'infini. Amusez-vous avec les saveurs : fruits, épices, chocolat, noix en tous genres...


Ingredients
For the ice cream
3 frozen bananas, peeled and roughly chopped
50 ml coconut milk
2 tbsp maple syrup
3 tbsp raw cacao powder

For the maple hazelnut crunch
3 tbsp hazelnut
2 tbsp maple syrup

Take the bananas out of the freezer, and let them soften slightly at room temperature for 5 minutes.

Meanwhile, toast the whole hazelnuts in a dry pan on high heat, for 2 minutes, stirring regularly. This gives more flavour to the nuts. Add in the maple syrup, move the pan around to coat the hazelnuts with syrup and cook for another minute. Don't use a spoon, just move the pan with the handle, or it will stick to the spoon.
Transfer the caramelised hazelnut on a silicone mat or baking paper, and let it cool, while you make the ice cream.

Put the chopped bananas in the bowl of your food processor or blender, adding the cacao powder, maple syrup and coconut milk. Blend on high speed for 30 seconds, then stop and stir with a spoon. Blend again for a few seconds, stop and stir. Repeat until all the bananas are blended, and you get a smooth and creamy consistency. Depending on the power of your blender/food processor, this can take up to 5 minutes.

Transfer the smooth ice cream to a container. Roughly hop the maple hazelnut crunch, and mix it with the banana chocolate ice cream. Put it in the freezer for 1 hour, then serve.
The ice cream will keep for at least a month in the freezer (but I'm pretty sure you'll eat it quick!)



Ingrédients
Pour la glace
3 bananes congelées, épluchées et coupées en morceaux
50 ml lait de coco
2 c.a.s sirop d'erable
3 c.a.s poudre de cacao cru

Pour le croquant de noisettes
3 c.a.s noisettes entieres
2 c.a.s sirop d'érable

Sortir les bananes du congélateur et les laisser se ramollir légerement a température ambiante pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le croustillant de noisette. Toaster les noisettes dans une poele seche sur feu vif pendant 2 minutes, en remuant régulierement. Cette étape développe le gout de noisettes. Ajouter le sirop d'érable et bien remuer pour que les noisettes soient bien recouvertes de sirop. Laisser cuire une minute supplémentaire. Transférer les noisettes caramélisées sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Préparer la glace : mettre les bananes dans le bol d'un robot de cuisine ou d'un blender, ajouter le lait de coco, le sirop d'érable et la poudre de cacao. Mixer pendant 30 secondes, arreter et mélanger a la cuillere. Mixer encore, arreter, mélanger a la cuillere, et répeter jusqu'a ce que toute la banane soit hachée et que vous obteniez un mélange homogene et onctueux. 
Transférer la glace dans une boite.

Hacher les noisettes caramélisées grossierement, et les ajouter a la glace, en mélangeant pour répartir le noisettes dans la glace.
Placer au congélateur au moins une heure avant de servir.
Cette glace se conservera au moins un mois au congélateur (si vous arrivez a résister si longtemps!)




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