Banana bread cookies / Biscuits facon cake a la banane

00:18 Gaelle Soder 0 Comments





Oh banana bread... Banana bread was unknown to me, poor ignorant french. I actually think I'd never cooked with bananas before travelling. I had bananas of course, but was just eating them raw, as a fruit, or having it in a milkshake or with yogurt and muesli.


But, hey, I left my home country, thinking that the country I was heading to didn't have much to offer food-wise, apart from BBQ, vegemite and kangaroo steak. Well, that's what I read in my travelling guide of Australia, and on some travelling blogs and articles.


And you know what? I think I never learned that much about cooking than since I started my travels, so through Australia and New Zealand. But don't get me wrong, I do still believe that french cooking is awesome, and is certainly the basis of a lot of dishes and cooking methods around the world. But there's an amazing richness in what I'll call the "australian cuisine", due to a mix of different influences. As Australia is such a melting pot, multicultural country, the food is the perfect reflexion of this. And I think it's great! I've met people from all over the world, and discovered their food culture, their favourite dishes. I tasted unknown dishes, that are now part of my everyday favourites, tried new ingredients. Back home I was sticking to european and Mediterranean food. Now, it's everyday another country on the plate. And I love it.




So let's go back to those bananas. I discovered how versatile bananas are, and I still discover new recipes and new ways to use them up. First one was banana bread. You find them everywhere in Australia, all the cafes, supermarkets, and even fast food chains like Mc Poo* (sorry, my own opinion of the thing here...). So simple, but soooo good! Toasted, with a little bit of butter spread on top, can't beat that for a quick breakfast or snack. I was officially in love with banana bread.

Then I decided that I had to make it myself, as I love cooking and I couldn't afford paying 3 or 4 dollars a slice every time I was craving some. Over those 3 years abroad, I've tried many different recipes, from the internet or cookbooks, all claiming to be the "best banana bread ever". I actually think there's no such thing as "the best recipe ever", because we all love different things and our tastebuds are reacting differently to what we eat. Every banana bread I made was different, and that was great! A new experience every time, a new flavour, a new texture. I do have a favourite recipe, but even then, it's different everytime I make it.

So here's the thing, I was browsing food blogs and saw this : banana bread cookies. Why didn't I think about it before? And this is definitely winner. My official food tester (aka boyfriend), said don't bother making banana bread any more, just make those cookies, they're awesome!"




Oh cake a la banane.... le cake a la banane m'était encore inconnu, pauvre francaise ignorante. En fait, je crois qu'avant d'entamer mon voyage, je n'avais jamais "cuisine" la banane. Je me contentais de manger mes bananes tout simplement comme un fruit, on en milkshake on avec du yaourt et muesli pour le ptit dej.

Je suis donc partie a l'aventure pour l'Australie, pensant que ce pays n'allait pas m'offrir grand chose gastronomiquement parlant a part des barbecues, le vegemite (pate a tartiner a base de levure, oui oui, j'ai bien dit levure!) et le steak de kangourou. Ca, c'est ce que j'ai lu dans mon bouquin-guide de voyage, et sur les blogs de voyage et articles avant de partir.

Et vous savez quoi? Je pense que je n'ai jamais autant appris sur la cuisine que depuis que j'ai quitté la France. Ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit, je pense toujours que la cuisine Francaise est fantastique et qu'elle sert de base a beaucoup de recettes et techniques dans le monde entier. Mais ce qui est special dans la "cuisine australienne", c'est la richesse des influences. L'Australie est un vrai mélange de cultures, et ca se reflète vraiment dans leur nourriture. Et je trouve ca genial! J'ai rencontré des gens du monde entier, j'en ai appris plus sur leurs traditions culinaires et leurs plats favoris. J'ai gouté a des plats inconnus, qui font aujourd'hui part de mes recettes de bases chaque jour; et j'ai essayé de nouveaux ingredients.

A la maison, je me contentais de recettes européennes et méditerranéennes. Maintenant, c'est chaque jour un nouveau pays dans l'assiette. Et j'adore ca.

Revenons-en a nos bananes. J'ai découvert la versatilité des bananes. Et je découvre encore de nouvelles recettes et de nouvelles manières de les utiliser. La premiere découverte fut le "banana bread" ou cake a la banane. On le voit partout en Australie, dans tous les "Cafés" (equivalent de nos salons de thé), et meme chez Mac'do. Super simple et tellement booon! Petite tranche grillée tartinée de beurre, y a pas mieux pour un ptit dèj rapide ou au gouter. Me voila Officiellement amoureuse du cake a la banane.

Mais cet amour ne pouvait pas s'arrêter la. Il fallait que je le fasse moi-meme, deja parce que j'adore cuisiner, et parce que mon porte-feuille n'est pas assez rempli pour me permettre de payer 3 ou 4 dollars une tranche de cake a chaque fois que l'envie me vient. Pendant ces 3 années a l'étranger, j'ai donc essayé plein de recettes différentes, trouvées sur internet ou dans des livres de recettes, toutes intitulées "le meilleur cake a la banane". Personnellement, je ne crois pas aux "meilleures recettes de tous les temps", parce que je pense que nos papilles réagissent différemment a ce que nous mangeons, et qu'on aime tous des choses différentes. Chaque cake que j'ai fait était different, nouveau gout, nouvelle texture, une nouvelle experience a chaque fois! J'ai une recette préférée, mais meme celle-la ne donne un résultat different chaque fois, et ca me convient très bien!

Donc voila le deal, je me baladais sur des blogs culinaires, comme bien souvent et tombé sur cette idée révolutionnaire : des cookies facon cake a la banane. Mais ouais! Pourquoi j'y ai pas pensé avant? Tellement bon que mon testeur officiel (alias petit ami) a déclaré : "ne t'embête plus a faire du cake a la banane, fais juste ces cookies, c'est parfait!"



Ingredients
1 cup flour
2 cup oats
1 tsp baking soda
1 c brown sugar
2 to 3 mashed bananas
1 egg
1/4 coconut oil, melted
1 tsp vanilla
1/2 tsp cinnamon
2 tbsp desicated coconut
1/2 c chocolate chips


Preheat the oven to 180'C and prepare a baking sheet with baking paper.
Mix flour, oats, baking soda, sugar, cinnamon and coconut in a bowl and make a well in the centre. Add in the mashed bananas, egg, vanilla and coconut oil, and mix until combined. Finally, add the chocolate chips. The dough will be quite runny/soft, not like your usual cookie dough.

Spoon little portions of cookie dough on the tray, leaving space in-between, as the cookies will spread while cooking.
Bake for about 10 minutes until nice and golden. Transfer to a wire rack to cool.




Ingrédients
1 tasse farine
2 tasses flocons d'avoine
1 c.a.c bicarbonate de soude
1 tasse de sucre vergeoise
2 ou 3 bananes écrasées
1 oeuf
1/4 tasse huile de coco
1 c.a.c extrait de vanille
1/2 c.a.c cannelle
2 c.a.s noix de coco râpée
1/2 tasse pépites de chocolat


Préchauffer le four a 180'C, et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le bicarbonate, la vergeoise, la noix de coco râpée et la cannelle. Faire un puit au milieu. Y ajouter les bananes, l'oeuf, la vanille, l'huile de coco, et mélanger jusqu'a obtention d'une pate homogène. Enfin, incorporer les pépites de chocolat. La pate sera assez "liquide", contrairement a une pate a cookie traditionnelle.

A l'aide d'une cuillère, déposer des petits tas de pate sur la plaque, en veillant a laisser un petit espace entre chaque biscuit. Enfourner pour une dizaine de minutes, jusqu'a ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.


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