Jalapeno cheddar polenta crackers // Crackers a la polenta, piment jalapeno et cheddar

13:09 Gaelle So 2 Comments




It's time for a savoury snack again. I've already shared a few crackers recipes on this blog. We've gone orange with these Pumpkin crackers, spicy with these Chili Cheese and Chia Crackers, and seedy with the Carrot and seeds crackers.
Today, we're staying on the spicy side (yes, I LOVE spicy food, and tend to put chili everywhere... but if you more a mild person, you can easily swap chili for other spices! Paprika, cumin, herbs are all good for homemade crackers!). Mexican twist on these crackers with one of my favourite chili : jalapenos!


Crackers are very easy to make at home. Of course, store-bought crackers are convenient, and there's some pretty good and healthy ones available now, especially in organic/health food stores. But it's so rewarding to make your own, and your guests will "wow" when you tell them you've made them!

Serve these crackers with some dips and sauces for a great aperitif (in France, we usually share little nibbles and drinks before a meal), but they're also delicious on their own as a snack on the go.

If you can't finish them all, don't worry, they'll keep for a good week in an airtight container. They might loose their crisp and crunch, but you can pop them back in the oven for a few minutes just before serving, which will make them crunchy again.


Apéro, apéro, c'est l'heure de l'apéro!! J'ai déja partagé quelques recettes de crackers sur le blog. Des crackers tout oranges au potiron, des épicés au piment d'Espelette,graines de chia et Ossau Iraty, et des petits crackers anti-gaspi plein de graines a la carotte.
Aujourd'hui, on reste dans le monde du piment (oui, j'ADORE manger épicé et j'ai tendance a tout arroser de piment... mais si vous etes plutot timide niveau piment, vous pouvez tres bien remplacer le piment par des épices ou des herbes, qui complimenteront tres bien vos crackers maison!). On part donc sur des saveurs "mexicaines" avec l'un de mes piments préférés : jalapeno. (jetez un coup d'oeil au rayon mexicain du supermarché, ou dans les épiceries spécialisées).

C'est tellement simple de faire des ptits biscuits apéro a la maison. Bien sur, c'est encore plus simple et rapide de les acheter, me direz-vous, et j'avoue qu'il y a moyen d'en trouver des bons et sains un peu partout de nos jours.
Mais ca a aussi un coté "gratifiant" de les faire soi-meme, et vos invités vont etre épatés quand vous leur direz que c'est fait maison!

A servir pour l'apéro avec des dips et trempettes de votre choix, ou a emporter dans une ptite boite pour une petite pause grignotage pendant une journée au boulot.

Si vous ne les finissez pas tous le jour meme, pas de panique, ils se conservent tres bien dpendant une bonne semaine dans une boite hermétique. S'ils perdent de leur croustillant, vous pouvez les passer au four quelques minutes, et ils seront super croustillants a nouveau!


Ingredients
140 g polenta
140g wholemeal flour
50 g shredded cheddar
4 tbsp olive oil
1/2 cup water
1 tsp salt
2 tbsp chopped pickled or fresh jalapenos
1/2 tsp paprika

If you have a food processor, use it to make these crackers, but it's definitely possible to do it by hand too!

Preheat the oven to 190'C.
Mix the polenta, flour, salt, paprika, and 3/4 of the shredded cheese. Slowly add the olive oil and water, and the jalapenos, and mix, until getting a ball of dough.
Roll the dough down to a large rectangle, about 3 mm thick. I prefer to roll straight on to baking paper, with a rolling pin, as it makes it easier to roll, and less messy. Transfer the rolled dough (still on the baking paper) in a baking tray. Using a sharp knife, cut squares or triangles (or other shape of your choice), sprinkle with the remaining cheese, and put in the oven for 10 to 12 minutes, until golden and dry to the touch. Cool on a wire rack and enjoy!

Ingrédients
140g polenta
140g farine de blé complete
50 g fromage rapé (emmental ou cheddar)
4 c.a.s huile d'olive
1/2 tasse d'eau
1 c.a.c sel
2 c.a.s piment jalapeno (frais ou au vinaigre) hachés
1/2 c.a.c paprika

Si vous avez un robot ménager, vous pouvez l'utiliser pour cette recette, mais vous pouvez tres bien le faire a la main aussi!

Mélanger la polenta, farine, sel, paprika et les 3/4 du fromage. Ajouter l'huile et l'eau petit a petit, ainsi que les piments hachés. Mélanger et former une boule de pate. Etaler la pate en un grand rectangle, et sur une épaisseur d'environ 3mm : j'étale ma pate au rouleau a patisserie directement sur du papier sulfurisé (bien plus facile et moins de nettoyage!). Transférer la pate (toujours sur le papier sulfurisé) sur une plaque de cuisson. Avec un couteau pointu, couper des carrés ou triangles (ou autres formes), de la taille de votre choix. Parsemer du reste de fromage et enfourner pendant 10 a 12 minutes, jusqu'a se que les crakers soient bien dorés et "secs" au toucher.
Laisser refroidir sur une grille et déguster!


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2 comments:

  1. Les apéritifs maison c'est tellement meilleur !!
    et tes crackers m'attirent irrésistiblement. A la polenta il faut que je teste ça
    Belle journée

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  2. La polenta apporte a la fois gout et croquant a ces petits biscuits apero, irresistible! =)

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