Honey roasted rhubarb "butter" // "Beurre" de rhubarbe rotie au miel

14:58 Gaelle So 0 Comments

Rhubarb is in season, and it's delicious!

A vegetable (yes, yes, rhubarb is actually a vegetable! A lot of fruits and vegetables are often mistaken for one another. Basically what grows from a flower is a fruit. Remember that, and you should understand a bit more about the botanic of our edible plants. As in our little minds, we simply think veg=savoury and fruit=salty. Nope.), easy to grow if you have a big garden, as once planted, it will produce beautiful pink sour stalks, without much care.
We like rhubarb in a traditional tart, topped with a beautiful meringue, or in jam, cordial, compote, poached... Recipes are endless..
Today, I'm sharing with you a very simple recipe : rhubarb butter. Alright, nothing to do with butter, but its smooth and creamy consistency is fabulous. Much less sweet than a traditional jam, you can spread this "butter" on your toast in the morning, mix it with some plain yogurt for a quick dessert, add some to your breakfast muesli, or even use it in the preparation of cakes (a garnish in a roll for example..).
I chose to roast the rhubarb rather than cooking it on the stovetop, as it intensifies the flavour of the rhubarb.




La rhubarbe est de saison, et c'est trop bon!
Un légume (si, si, la rhubarbe est un légume! Beaucoup de fruits et légumes sont "confondus" En gros, tout ce qui pousse a partir d'une fleur, est en fait un fruit. Gardez ca en mémoire, et vous devriez etre capables d'en comprendre un peu plus sur la botanique de nos plantes comestibles. Alors que dans nos ptits ciboulos ignorants, on s'dit simplement que légume=salé et fruit=sucré. eh bah non!), plutot facile a cultiver, si vous avez un grand jardin. C'est une plante vivace, qui donc une fois plantée, vous apportera de beaux batons roses au gout acidulé année apres année, sans trop d'entretien. 
La rhubarbe, on l'aime en tarte, recouverte d'une jolie meringue. On l'aime aussi en confiture, en sirop, en compote, pochées... Les recettes sont infinies.
Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple : du beurre de rhubarbe. Bon d'accord, c'est pas vraiment du beurre. Mais sa consistance douce et crémeuse est fabuleuse. Beaucoup moins sucré qu'une confiture traditionnelle, utilisez ce beurre sur vos tartines le matin, ou a mélanger avec un peu de yaourt nature pour un dessert léger et gourmand, dans un bol de muesli au ptit dej, ou meme pour la préparation d'autres gateaux (en guise de garniture dans un roulé par exemple..).
J'ai opté pour une cuisson au four, plutot qu'a la casserole, qui donne intensifie le gout de la rhubarbe.


Ingredients
5 stalks rhubarb
2 tbsp honey
1 tbsp balsamic vinegar

Preheat the oven to 180'C.
Chop the rhubarb in 2 cm cubes, and mix with honey and vinegar in a bowl. Spread the rhubarb on a baking sheet covered with baking paper or a silicon mat.
Roast in the oven for 15 minutes. The rhubarb should be tender. Blend until reaching a perfectly smooth consistency. 
Store in a jar in the fridge for 2 to 3 weeks.


Ingrédients
5 batons de rhubarbe
2 c.a.s de miel
1 c.a.s de vinaigre balsamique

Préchauffer le four a 180'C.
Couper la rhubarbe en troncons de 2 cm environ, puis les mettre dans un bol avec le miel et le vinaigre. Mélanger, puis étaler la rhubarbe sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
Faire cuire au four pendant 15 minutes. La rhubarbe doit etre tendre. Mixer jusqu'a obtenir une consistance lisse.
Conserver dans un bocal en verre, au frigo pendant 2 a 3 semaines.


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