Vegan chocolate mousse / Mousse au chocolat vegetalienne

01:53 Gaelle Soder 0 Comments




Don't get me wrong there. I do love the traditional french delicate chocolate mousse. It's such a delicious treat, a basic in french cooking, that please all the chocolate lovers.

But experimenting in the kitchen brought me to try different ingredients, or look at some ingredients wit another eye. It's the case here with avocado.
Avo's are great, with such a smooth texture, and a mild taste.... that you can actually transform it into a sweet treat!

This dessert (that I would have with pleasure any time of the day actually, for breakfast or as a snack), is light and fluffy like a proper mousse, requires only 3 ingredients, and fills you up in a good way with the banana, and good avocado fat.

I used raw cacao powder for this recipe. Is it different from the usual cocoa powder? They actually both come from the same cacao beans, but the processing is different. Cacao is called "raw" as the roasting process doesn't go over a certain temperature, so it's basically the closest you can have to the original plant, the least processed form you can buy. The real chocolate? Maybe. I'm not a specialist in that question, and leave the choice to you.

Raw cacao is believed to be richer in nutrients, antioxidants, but good cocoa powder (check that's it's plain, so no sugar or milk added to it) is supposed to be very good for you too.

I personaly find a "taste" difference between the two. I still use both of them, but in different ways. I tend to use the raw for milkshakes and other recipes that don't require any cooking, and the cocoa powder in baking recipes.

I didn't put any sweetener in this recipe. Personal choice, I think the banana makes it sweet enough, and you actually get to taste this real chocolate flavour. Put if you have a sweeter tooth than me on this one, add a bit of honey or maple syrup!

Got 2 minutes? Whip up a mousse!



Ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit. J'adore une bonne vraie mousse au chocolat. C'est tellement bon, et gourmand, un grand classique de la cuisine francaise, qui ravit tous les amateurs de chocolat.

Mais le temps que je passe dans ma cuisine a experimenter, m'amène a essayer des ingredients différents, ou a regarder certains ingredients d'un autre oeil. C'est le cas de l'avocat aujourd'hui.
Les avocats sont vraiment top, avec leur texture toute douce et onctueuse, et un gout assez léger, qui en fait un ingredient versatile... qu'on peut meme utiliser en version sucrée! Oui, oui, j'ai bien dit de l'avocat pour le dessert!

Ce dessert (en fait je le mangerai a n'importe quel moment de la journée, ptit dèj ou au gouter), est léger et aérien comme une vraie mousse, ne demande que 3 ingrédients, et vous rassasie plutôt bien sans la lourdeur d'une mousse traditionnelle.

J'ai utilisé de la poudre de cacao "cru" dans cette recette. Quelle différence avec la poudre de cacao "habituelle"? Les deux sont faits a partir des fèves de cacao, mais la différence réside dans la transformation et fabrication. Le cacao dit "cru" est torréfié a une basse température, c'est donc la forme la plus proche de la plante, la forme la moins transformée que l'on peut trouver. Est-ce que c'est ca, le vrai chocolat? Peut-etre. Je ne suis pas une spécialiste, et vous laisse vous faire votre propre choix.

Le cacao cru est considéré comme une meilleure source de nutriments et d'antioxidants, mais la poudre de cacao traditionnelle (bien vérifier qu'il n'y ait aucun ajout de sucre ou de lait), est aussi bon pour vous.

Personnellement, je trouve qu'il y a aussi une vraie différence de gout entre les deux. J'utilise les deux, mais dans des recettes différentes, Je préfère le cacao "cru" dans des smoothies ou milkshake, et des recettes qui ne requièrent aucune cuisson, et la poudre de cacao habituelle dans la patisserie.

Je n'ai pas mis de sucre dans ma recette. Choix personnel, car je pense que la banane "sucre" la mousse assez a mon gout. Mais si vous penchez vraiment plus vers le sucré, ajoutez un peu de sirop d'érable ou de miel!

Vous avez deux minutes devant vous? faites une mousse!






Ingredients
1 avocado
1 banana
1 tbsp raw cacao (or cocoa powder)


Make sure you use ripe avocado and banana, better for the taste and the texture.

Peel the avocado and banana, chop them roughly and place in a bowl with the cacao/cocoa powder, and blend together for a minute or so with a hand blender (or a food processor), until smooth.

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Ingrédients
1 avocat
1 banane
1 c.a.s de poudre de cacao


Utiliser un avocat et une banane bien murs, meilleur pour le gout et la texture.

Peler l'avocat et la banane et couper en gros morceaux. Mettre dans un bol avec la poudre de cacao et mixer a l'aide d'un mixeur plongeant (ou dans un robot) pendant environ une minute, jusqu'a obtenir une belle mousse.

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