Apple and blackberry Yogurt cake + custard / Gâteau au yaourt pomme-mûre, et crème a la vanille rapide
Ingredients
Yogurt cake
1 1/2 cups yogurt
2/3 cup olive oil
1 cup sugar
3 eggs
1 teaspoon vanilla
2 cups all-purpose flour
1/2 cup ground almonds
2 1/2 teaspoons baking powder
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 apple, grated
1/2 cup blackberries, blended with 1 tbsp sugar
Custard
1 1/2 cup milk
2 tbsp cornstarch
2 tbsp sugar
2 egg yolks
1 tsp vanilla extract
Preheat the oven to 180'C. Prepare your cake tin with baking paper.
Whisk the yogurt, olive oil, sugar, eggs, and vanilla. Add the flour, baking powder, soda, salt, ground almonds and the grated apple, stir to get a nice cake batter.
Pour the batter into the cake pan. Swirl your blackberries/sugar mix into your dough with a spoon. Bake for 50 minutes, until a skewer tester comes out clean. Let it rest for 15 minutes, then transfer the cake to a wire rack.
To make the custard
In a saucepan, heat the milk with the vanilla extract (without boiling it). In a bowl, whisk together the egg yolks, cornstarch and sugar for 1 minute. Pour slowly the warm milk on the egg mix, whisking continuously. Pour the mix back in the saucepan, and continue whisking, on medium heat for about 1 to 2 minutes, until getting the desired consistency.
Serve the cake with warm custard, enjoy!
Ingrédients
Gâteau au yaourt
1 1/2 tasse yaourt
2/3 tasse huile d'olive
1 tasse de sucre
3 oeufs
1 c.à.c vanille liquide
2 tasses de farine
1/2 tasse de poudre d'amandes
2 1/2 c.à.c levure chimique
3/4 c.à.c bicarbonate de soude
1/2 c.à.c sel
1 pomme râpée
1/2 tasse de mûres sauvages, mixées avec 1 c.à.s de sucre
Crème anglaise rapide
1 1/2 tasse de lait
2 c.à.s maizena
2 c.à.c de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 c.à.c de vanille liquide
Préchauffer le four a 180'C. Préparer un moule à manqué avec du papier sulfurisé.
Mélanger le yaourt, l'huile d'olive, le sucre, les oeufs et la vanille, fouetter vigoureusement. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, les amandes et la pomme râpée, et mélanger jusqu'a obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans le moule. Verser ensuite le mélange mûre/sucre, en faisant tourbillonner au milieu de la pâte a gateau avec une cuillère ou un couteau. Cuire pendant 50 minutes (tester la cuisson avec une brochette en bois : enfoncer au milieu du gateau, si elle ressort sèche, le gateau est cuit!).
Laisser reposer 15 minutes avant de démouler sur une grille.
Pour la crème a la vanille
Faire chauffer le lait et la vanille dans une casserole (sans faire bouillir). Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la maizena pendant 1 minute. Verser doucement le lait sur ce mélange, sans cesser de fouetter. Retourner le mélange dans la casserole, et sur feu moyen, cuire la creme pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, sans cesser de remuer, jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Servir le gâteau avec la crème chaude, bon ap!
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