Chicken Liver paté / Paté de foie de volaille

02:56 Gaelle Soder 0 Comments





Meat lovers, come on closer.If you crave some very french stuff, and got 10 spare minutes in your day, pop your apron on and cook this lovely smooth liver paté. It will keep well in the fridge for up to a week, but there's usually none left after a couple of days... Enjoy it the french way on a slice of good bread (baguette or a good country bread would be the best), with a bit of mustard and pickled gherkins. Happiness.



Amateurs de viande, approchez! Si vous avez une grande envie d'un met tres tres français, et avez 10 petites minutes devant vous, mettez votre tablier et réalisez ce délicieux paté de foie de volaille. Il se gardera tres bien au frigo pour une semaine, mais généralement les stocks s'épuisent bien avant!
A déguster a la francaise, avec de la baguette fraiche ou un bon pain de campagne, de la moutarde et quelques cornichons.Le bonheur.



Ingredients

250g chicken liver
100 g butter
1 glass of white wine
1 french shallot (échalote : if you can't find any, replace it with an onion)
2 cloves of garlic
1 tbsp fresh thyme
Salt, pepper

In a pan, melt a spoon of butter, add the échalote and garlic, finely minced, and let it cook for 3 to 4 minutes, on medium heat.Add the livers, thyme, salt and pepper, and cook for another 2 to 3 minutes maximum : your livers have to be just golden, but not overcooked, as this would make the paté "grainy". Deglaze with white wine (pour the white wine and let it "evaporate" for a further minute). Place everything in a food processor, add the remaining butter and mix until getting a smooth texture. Put your paté in a glass jar, and enjoy!


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Ingrédients
250 g foies de volaille
100 g beurre
1 verre de vin blanc
1 échalote
2 gousses d'ail
1 c.a.s de thym frais
sel, poivre

Dans une poêle, faire fondre une cuillère de beurre et y faire revenir l'échalote et l'ail finement hachés, sur feu moyen, pendant environ 3 a 4 minutes. Ajouter les foies de volaille, le thym le sel et le poivre et faire cuire pendant 2 a 3 minutes maximum : les foies doivent etre juste dorés , mais pas trop cuits (ceci donnerait une texture granuleuse au paté). Déglacer au vin blanc (ajouter le vin et laisser s'évaporer et réduire pendant 1 minute).Mettre le tout dans le bol d'un robot et mixer avec le beurre jusqu'a obtention d'un mélange homogene et lisse.Mettre le paté dans un bocal en verre, bon appétit!


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