Lemon poppy seed muffins // Muffins citron et pavot

17:13 Gaelle So 0 Comments


I'm quite a big fan of muffins. Sweet or savoury, the recipes and combinations are endless. I do use my muffin tins at least once a week, preparing little treats to take out for snacks or lunches, or just to have for dessert at home. I have to admit that those little mini-muffins are dangerous as you may eat more of them thinking "oh they're tiny, I can have one more!...and more and more...". But they really are super cute.
This lemon and poppy seed recipe is quite simple and can be made in minutes. The freshness of the lemon pairs really well with the nuttiness of poppy seeds, to create a delicious little treat.

Je suis une grande fan de muffins. Sucrées ou salées, les recettes et mélanges se déclinent a l'infini. Il n'y a pas une semaine ou je ne dégaine pas mes moules a muffins. Des ptits sucrés pour le gouter, des salés a emporter pour le déjeuner au boulot, ou des gourmands pour le dessert a la maison. 
J'avoue que je suis aussi souvent tombée dans le piege du moule a mini-muffins, qui conduit irrémédiablement a la tentation den manger plus "oh mais il est tout ptit, je peux bien en manger un autre!... et encore un autre, et encore un autre...!". Mais c'est vrai qu'ils sont tout mignons les mini-muffins!
Cette recette de muffins au citron et pavot est tres simple et peut etre réalisée et quelques minutes. La fraicheur du citron se marie merveilleusement bien avec le petit gout de noisette du pavot.



Ingredients
1 1/2 cup flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 cup greek yogurt
1/4 cup milk
1/4 cup melted coconut oil
2 eggs
1 tbsp poppy seeds
1/2 cup sugar
zest and juice of 1 lemon

Preheat the oven to 180'C.
In a bowl, mix the flour with the poppy seeds, the baking soda and baking powder.
In another bowl, whisk the eggs and sugar until getting a foamy pale mix. Add the yogurt and milk, and whisk again. Add the coconut oil, lemon juice and zest and whisk. Add these wet ingredients to the flour mix, and mix to combine. (do not over mix the batter if you want fluffy and light muffins!).
Drop a spoonful of batter in the muffin holes, and bake for 9 minutes if using a mini-muffin tin, to 12 minutes if using a large muffin tin. They have to be golden on the edges and soft to the touch in the middle. Remove the muffins from the tin and let cool on a wire rack.



Ingrédients
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c.a.c levure chimique
1 1/2 c.a.c bicarbonate de soude
1/2 tasse de yaourt nature a la grecque
1/4 tasse de lait
1/4 tasse d'huile de coco fondue
2 oeufs
1 c.a.s de graines de pavot
1/2 tasse de sucre
zeste et jus d'un citron

Préchauffer le four a 180'C.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le pavot, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter le yaourt et le lait et continuer de fouetter. Ajouter l'huile de coco ainsi que le jus et zeste de citron et mélanger.
Ajouter ces ingrédients "liquides" au ingrédients secs (farine...), et mélanger afin d'obtenir une pate homogene. (ne pas trop mélanger pour avoir des muffins légers et aérés!).
Déposer une cuillere de pate dans chaque moule a muffin, et enfourner pour 9 minutes si comme moi vous utilisez des moules a mini-muffins, ou 12 minutes pour des moules a muffins plus grands.
Les muffins doivent etre dorés autour, et moelleux au centre. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir sur une grille.



You Might Also Like

0 comments: