Elderberry and oat Cookies / Cookies aux flocons d'avoine et aux baies de sureau

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It's summer and the garden is full of food, even some that you might not even know! Here's one I noticed recently that we have in our backyard : elderberry. Those little berries are delicious, used a bit like you would use blueberries. One important thing before using them : apparently they would be toxic when raw, so always cook them! 

They are commonly used for syrups (great when you got a cold or flu!, but taste yummy just as a cordial drink as well!), or for jams and jellies. The flowers (that you can harvest before the berries) can be used as well.




C'est l'été et le jardin est plein de bonnes choses a manger, et même certaines que vous ne connaissez peut-être pas! En voici une que j'ai récemment repéré dans notre jardin : le sureau. Les petites baies sont délicieuses et s'utilisent un peu comme des myrtilles. Chose importante : apparemment les baies seraient toxiques crues, donc veillez bien à les cuire avant de les déguster!
Le sureau est souvent utilisé pour des sirops (très efficaces en cas de rhume ou grippe), en confiture et gelées. Les fleurs, que l'on récolte avant les baies, peuvent elles aussi être utilisées en cuisine. 



Ingredients 
1 1/4 cup flour
1/2 tsp baking powder
3/4 cup oats
3/4 cup sugar
150 g butter at room temperature
1 tsp cinnamon
3/4 cup elderberries
50 g crushed nuts of your choice (I used almonds)
1 egg

Preheat your oven to 180'C.
In a big bowl, mix flour, baking powder,  cinnamon, sugar and oats. Add the butter and the egg, and mix with your hands. Add nuts and elderberries, but don't mix your cookie dough too much, or it would mash your berries. Spoon the mixture in little balls into your cookies sheet, prepared with baking paper. Leave a bit of space between your cookies as they will spread while cooking. Bake for 10/12 minutes.





Ingrédients
1 1/4 tasse de farine
1/2 c.a.c levure chimique
3/4 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse de sucre
1 c.a.c de cannelle
150 g de beurre a température ambiante
3/4 tasse de baies de sureau
50 g d'amandes (ou noisettes, amandes ou autre...)
1 oeuf



Préchauffer votre four a 180'C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre et l'oeuf et mélanger à la main pour obtenir une boule de pate homogène.
Ajouter enfin les amandes (ou autre oléagineux) et les baies de sureau, sans trop mélanger pour éviter de réduire toutes les baies en purée.
A l'aide d'une cuillère, former des boules de pâte et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 a 12 minutes.



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