Chinese dumplings / petits raviolis chinois

00:24 Gaelle Soder 0 Comments



I used to live in a big international sharehouse in Melbourne for a few months. Italy, Netherlands, England, Wales, Korea, France, Argentina, Thailand, India, USA, Germany.... We were having meals all together quite often, discovering traditional food from different countries.

One of my taiwanese housemate, Alice, taught us to make dumplings one day, delicious and ridiculously simple! We made them with pork mince, but I decided to create a chicken dumplings recipe today.

Lorsque je vivais a Melbourne, j'habitais dans une grande coloc' internationale. Italie, Pays-Bas, Angleterre, Pays de Galles, Korée, France, Taiwan, Argentine, Thailande, Inde, Etats-Unis, Allemagne.... On partageait souvent nos repas, ce qui nous permettait de decouvrir les specialités de chacun.
L'une de mes collocs taiwainaise, Alice, nous a appris a faire des dumplings, ou raviolis chinois, delicieux et tellement facile a faire! On les avait fait au porc, mais aujourd'hui j'ai décidé de les faire au poulet.
Les ingrédients de cette recette ne seront peut-etre pas évidents a trouver en France dans nos supermarchés habituels : rendez vous dans une épicerie asiatique!

Ingredients
( makes 25 to 30 dumplings)
Wonton/dumplings pastry (next time, I'll try to make it myself!)
1 chicken breast (cooked : i had a left over from a roast chicken, but you could boil or fry it!)
5 spring onions
1 small carrot
1/2 cup chinese or green cabbage
2 cloves garlic
1/2 tsp grated ginger
2 tbsp soy sauce
1 tbsp oyster sauce
1 tbsp sweet chili sauce
1 tsp rice vinegar
Pepper

Grate the carrot, cut or shred the cabbage very thin, crush to garlic cloves, slice the spring onions, and your chicken breast. Mix all the ingredients together and leave to marinate in the fridge for minimum 1 hour.
Take a bowl and fill it up with water. Make your dumplings one by one, by taking one wonton/dumplings wrappers, wet the edge a little bit with your finger, and place a teaspoon of your chicken filling in the middle. Bring the bottom edge to meet the top, and press gently to make it stick together. Place your dumplings on a plate, leaving a bit of space inbetween so that they don't stick together.
Take a big pot, fill it up with water and bring it to the boil. Working in 2 or 3 batches, Put your dumplings in the water and cook them for 3 to 5 mins, until they reach the surface. Remove with a slotted spoon, and enjoy with some soy sauce or sweet chili sauce!


Ingrédients
Pate a wonton/dumplings/raviolis chinois (vous pourrez probablement en trouver dans un magasin asiatique) // (la prochaine fois, j'essaierai de la faire moi-meme)
1 blanc de poulet cuit (j'avais un reste d'un poulet roti, mais vous pouvez tres bien pocher votre blanc de poulet ou le cuire a la poêle)
5 oignons nouveaux
1 petite carotte
1/2 tasse de chou vert ou chou chinois
2 gousses d'ail
1/2 c.a.c de gingembre rapé
2 c.a.s de sauce soja
1 c.a.s de sauce d'huitre
1 c.a.s de sauce pimentée sucrée
1 c.a.c de vinaigre de riz
Poivre

Raper la carotte, couper tres finement le chou,  les oignons nouveaux et le poulet, hacher les gousses d'ail. Mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure pour mariner. 
Remplir un bol d'eau et le mettre sur le plan de travail avec votre farce et vos petits ronds de pate a ravioli. Former vos raviolis un a un en suivant ces étapes :
- prendre un rond de pate
- mouiller les bords avec votre doigt
- déposer une petite cuillère de farce au milieu
- refermer le ravioli en collant le bas de la pate vers le haut et en pressant délicatement
Placer vos raviolis sur une assiette en veillant a bien les espacer pour qu'ils ne se collent pas ensemble.
Porter une grande casserole d'eau a ébullition. Vous allez cuire vos raviolis en 2 ou 3 fois, pour éviter qu'il n'y en ait trop en meme temps dans la casserole. Déposer vos raviolis dans l'eau bouillante et cuire pendant 3 a 5 minutes, jusqu'a ce qu'ils remontent a la surface. Les retirer de l'eau a l'aide d'une écumoire. Déguster en trempant vos raviolis dans de la sauce soja ou sauce épicée.






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