Raw veggie maki rolls with a miso sesame sauce // Bouchées Maki crues aux légumes, sauce miso et sésame - Bataille Food #39

17:00 Gaelle So 11 Comments



It's already time for a new food battle!


Thanks to Jenna, the great cook behind the blog Bistro de Jenna, every month, foodies meet and share ideas and recipes around a chosen theme. 2 months ago, I had the pleasure to be the "sponsor" of the Bataille Food #37, with the theme "delights of elsewhere". I travelled a lot through the amazing recipes you all came up with, especially with Lucie and Ariana's recipe on Cosmic Tomatoes, who then have been the great sponsors of the Bataille Food #38, where recipes inspired from cinema/tv shows were on the menu.



Today, Poppy Seed is inviting us to a feast, but without getting any pots or pans out! Yes, today it's gonna be raw'liciousPoppy Seed asked us to create an original recipe, but it has to be raw! Pots and pans are staying in the cupboard, the oven is taking a nap, and our brains are overheating while trying to find ideas for this foodie challenge, in which we also have to include an oil of our choice, and some nuts.
We all eat raw quite often, but without realising it. A salad here, a no-cook fruit dessert there... But there are a lot of original and creative recipes out there that take raw food to a whole new level. Inspired cooks have become experts in making raw cheesecakes, raw pasta, or even raw cookies... Nothing is impossible in raw "cooking"!



I've decided to prepare a very simple and easy raw sushi recipe. Little maki roll bites with quick pickled veg', brazil nut "crumbed" avocado, and a delicious japanese sauce. A great alternative to the usual sushi made with rice, that will happily appear on your table as an appetiser, or for an improvised picnic. Raw'licious!



C'est déja l'heure d'une nouvelle Bataille food... Qui l'eut cru?
Merci a Jenna, du merveilleux blog Bistro de Jenna, qui chaque mois, permet aux grand-e-s gourmand-e-s d'échanger idées et recettes autour d'un theme. Il y a deux mois (le temps passe a une de ces allures...), j'ai eu l'honneur d'etre la marraine de l'édition #37, autour des "Délices d'ailleurs". J'ai beaucoup voyagé grace aux recettes proposées, notamment celle de Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes, qui étaient les marraines de l'édition #38, qui nous a fait réviser nos classiques cinématographiques a travers la cuisine.



Aujourd'hui, c'est Poppy Seed qui nous invite a partager nos recettes originales et gourmandes, et le tout sans sortir les casseroles! Et oui, aujourd'hui, on cuisine cru! Poppy Seed nous a proposé un défi culinaire autour de La Cuisine Crue. Les poeles restent au placard, le four fait la sieste, et nos petits cerveaux de cuisinier-e-s sont en ébullition pour trouver des idées originales pour cette Bataille Food #39, dans laquelle on doit aussi utiliser une huile, et un fruit a coque.



On mange tous du "cru" tres souvent, sans vraiment y preter attention, une salade par-ci, un dessert aux fruits sans cuisson par-la... Mais il existe de nombreuses recettes originales et tres créatives qui mettent la cuisine crue a un niveau bien plus développé qu'une simple salade verte ou salade de fruits (bien que ces deux la soient de grands classiques qu'on adore tous). Les cuisinier-e-s inspirés sont passés maitres dans l'art de faire des cheesecake sans cuisson, des pates crues, ou des cookies crus... Rien n'est impossible dans la cuisine crue!



Pour ma part, j'ai décidé de vous proposer une recette toute simple et rapide de sushi crus. Des petites bouchées maki aux légumes marinés, a l'avocat "pané" aux noix du brésil, et une bonne petite sauce aux saveurs japonaises. Une bonne alternative aux traditionnels sushi préparés avec du riz, et qui se glissera ni vu ni connu (et tout cru!) sur votre table pour l'apéro, ou dans le sac pour un pique-nique improvisé.



Ingredients
For 2 maki rolls
1/4 cucumber, thinly sliced
1 avocado
4 brazil nuts
1 tsp sesame seeds
2 nori seaweed sheets

For the "quick pickled vegetables"
1 tbsp apple cider vinegar
1/4 tsp salt
1 carrot, grated
2 handfuls of finely shredded napa cabbage

For the sauce
1 tsp sesame paste (raw tahini)
1 tsp miso paste
1 tbsp lime juice
1 tsp sesame oil
1 tsp honey (you can use maple syrup in a non-raw version)

Mix all the sauce ingredients in a little bowl.
Mix the shredded chinese cabbage and grated carrots in a bowl with the apple cider vinegar and salt, and press firmly with your hands, so the cabbage soften and wilts slightly.
Peel and slice the avocado in 8 long pieces. Grate the brazil nuts and put this nut powder on a plate. Roll each slice of avocado in the nut powder to coat, like a "crumbed chicken finger". 
Lay a sheet of seaweed on the bamboo mat. Put slices of cucumber to 3/4 of the seaweed sheet. Add a layer of the "pickled" carrot and chinese cabbage on top, add a line of "crumbed avocado", then a few drops of the miso-sesame sauce. and sprinkle some sesame seeds.
Roll the maki with the bamboo mat, pressing well (but not too strong!), just so it holds together. Repeat with the remaining ingredients. Slice the maki roll into 1,5cm to 2cm bite size pieces. Drizzle with some more miso-sesame sauce, and sprinkle some more sesame seeds and serve.




Ingredients
Pour 2 "rouleaux" 
1/4 concombre, coupé en fines tranches
1 avocat
4 noix du brésil
1 c.a.c de graines de sésame
2 feuilles d'algue nori

Pour les légumes marinés au vinaigre
1 c.a.s de vinaigre de cidre
1/4 c.a.c sel
1 carotte, rapée
2 poignées de chou chinois coupé finement

Pour la sauce
1 c.a.c de pate de sésame (tahin, cru)
1 c.a.c de pate de miso 
1 c.a.s de jus de citron vert
1 c.a.c huile de sésame
1 c.a.c de miel (peut aussi etre remplacé par du sirop d'érable dans une version non crue)

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
Mélanger le chou  chinois et les carottes rapées dans un bol, avec le vinaigre de cidre et le sel, et presser le mélange avec les mains, afin de ramollir un peu les légumes.
Peler et enelever le noyau de l'avocat, puis le couper dans la longueur, en 8 longs morceaux. Raper les noix du brésil, et mettre cette poudre de noix dans une assiette. Rouler chaque morceau d'avocat dans la poudre pour bien couvrir, comme si c'était de la chapelure.
Déposer une feuille d'algue sur le tapis en bamboo. Déposer des tranches de concombre jusqu'aux 3/4 de la feuille d'algue. Ajouter une couche de carottes et chou chinois marinés, puis une ligne d'avocat "pané", un filet de sauce miso-sésame, et parsemer de quelques graines de sésame. Rouler le maki avec le tapis en bamboo en commencant par le bas, en appuyant légerement (mais pas trop!), juste pour que le tout tienne dans la feuille d'algue.
Répéter avec le reste des ingrédients. Couper les rouleaux de maki en petites bouchées de 1,5cm a 2cm. Déposer les bouchées sur une assiette, arroser d'un peu de sauce miso-sésame et parsemer de sésame, puis servir.


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11 comments:

  1. Original et délicieux!
    Merci pour cette belle idée !

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  2. quelle jolie participation, bravo !!

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  3. Très appétissante, ta proposition de maki rolls ! J'aime beaucoup. ;-)
    Belle soirée !

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  4. Super sympa , et en plus bien plus light que les maki traditionnels , à grignoter sans remords donc (j'adore les noix du brésil en plus )

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  5. miam je t'en pique un au passage ;)

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  6. J'adore ta recette Gaëlle ! Très belle participation ! Bravo !

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  7. Whoua, ça donne envie ces petits makis aux légumes

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  8. la panure de copeaux de noix c'est top ! J'y aurais jamais pensé.

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  9. Ouah super recette ! Je suis une grande fan de sushi et j'avais essayé de faire des roll sans riz ce n'est vraiment pas facile à rouler! Chouette réalisation :)
    Bise, Poppy

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