Butternut, chestnut and bacon soup // Soupe a la courge butternut, aux chataignes et au lard

09:41 Gaelle So 0 Comments



I know, another soup recipe. I just can't get enough soup! It's such a simple way to cook and eat many vegetables, easy to grab for lunch at work. Soup is very easy to make yourself, and you can flavour it in so many ways, playing around with vegetables, fruits, herbs, spices, to create unique meals. Smooth or chunky, hot or cold, there's no limit to your creativity when it comes to soup. 
Soups are also (unless you put a bottle of cream and tons of cheese in it) very healthy. It's a great way to keep all the nutrients from your veg' in your meal, it's also filling and easy to digest.
I usually cook a big batch of soup, and put some single-serve portions of it in the freezer, ready to grab for my lunches at work or for a comforting quick dinner at home when I don't have time to cook.

You can buy pre-cooked chestnuts in many shops, but I definitely favour fresh chestnuts when they'e in season (be quick, it doesn't last long!),. I score them with a sharp knife on one side, and simply dry roast them in a hot iron pan on the hob. In France, you can get special chestnut pans with holes, that you simply put over an open fire place to roast your chestnuts. It's hard work to peel, but your hard labour gets rewarded with delicious sweet pieces of goodness. In France, Germany,  Switzerland, and many other countries in Continental Europe, street vendors sell freshly roasted chestnuts in paper cones in Autumn and Winter. Chauds les marrons, chauds, chauds!

This simple butternut soup is very easy and quick to make. It's a smooth and creamy soup, where the sweet flavours of the squash are nicely balanced with the smokiness of bacon and nutty notes of the chestnuts. Perfect for fall and winter.


Oui je sais, encore une recette de soupe. J'en n'aurai jamais marre de la soupe! C'est tellement simple a faire, et un bon moyen de faire le plein de légumes. Et puis, si préparé a l'avance, c'est un déjeuner facile a emporter partout. La soupe, c'est facile a faire a la maison, et on peut créer de nouvelles recettes a l'infini, en variant les légumes utilisées, en y ajoutant fruits, herbes et épices. Velouté, ou avec des morceaux, chaude ou froide, la soupe n'a aucune limite.
Les soupes sont aussi un bon allié santé (a moins qu'on y mette un demi litre de creme et quelques poignées de fromage). C'est un tres bon moyen de garder tous les nutriments des légumes dans un plat, c'est nourrissant et facile a digérer.
Quand je fais de la soupe, j'en prépare une grande marmite et en réserve des portions individuelles au congélateur, facile a emporter pour mon déjeuner au boulot, ou juste pour un bon petit diner a la maison quand je n'ai pas le temps de cuisiner.

Vous pouvez acheter des chataignes pré-cuites dans de nombreux magasins. Je préfere quand meme utiliser les chataignes fraiches quand elles sont de saison (attention, mieux vaut se dépécher, la saison ne dure pas longtemps!). Je les entaille avec un couteau pointu sur le coté, et les fait griller dans une poele en fer bien chaude sur le gaz. En France, on peut trouver des poeles spéciales pour les chataignes, avec des trous, qu'on place au-dessus d'un bon feu de cheminer pour faire griller les chataignes.
En France, Allemagne, Suisse et dans bien d'autres pays d'Europe continentale, des vendeurs de rue proposent des chataignes fraichement grillées, servies dans des cones en papier journal, au coins des rues en automne et en hiver. Chauds les marrons, chauds chauds!!

Cette soupe de courge butternut est toute simple et super facile a faire. Crémeuse et onctueuse, la douceur de la courge se marie parfaitement avec le gout fumé du lard et le gout original des chataignes. Parfait pour l'automne et l'hiver.


Ingredients
1 butternut
1 onion
1 cup of cooked chestnuts
2 cloves garlic
2 slices of smoked bacon
salt, pepper
1 tbsp olive oil
Boiling water

Peel the butternut and chop it into cubes. (Set the seeds aside to make a delicious snack! )
Chop the onion, garlic, bacon and chestnuts. 
In a large pot, heat the olive oil, then add the onion, garlic, and bacon. Season with salt and pepper, and fry on medium heat for 7 to 8 minutes. until the onion is tender. Add the chestnuts and butternut, and fry for another 5 minutes. Pour boiling water in the pot, just 1 or 2 cm above the level of the vegetables. Cover, bring to the boil, then turn the heat down and simmer for 25 to 30 minutes, until the butternut is cooked through. Puree the soup with a stick blender, add some more salt or pepper if necessary and serve.


Ingrédients
1 courge butternut
1 oignon
1 tasse de chataignes cuites
2 gousses d'ail
2 tranches de lard fumé
sel, poivre
1 c.a.s d'huile d'olive
eau bouillante

Peler la courge et la couper en cubes. (Réserver les graines de courge pour réaliser un délicieux petit en-cas!).
Emincer l'oignon, l'ail, le lard et les chataignes.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons, l'ail et le lard fumé pendant 7 a 8 minutes, jusqu'a ce que l'oignon soit tendre. Assaisonner de sel et de poivre. Y ajouter les cubes de courge et les chataignes, et faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires. Couvrir les légumes d'eau bouillante, a environ 1 ou 2 cm au-dessus du niveau de légumes dans la casserole. Couvrir, porter a ébullition, puis baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 25 a 30 minutes, jusqu'a ce que la courge soit cuite. Mixer la soupe a l'aide d'un mixeur plongeant, ajuster l'assaisonnement si nécessaire, et servir.


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