Peanut butter and cranberry energy bars // Barres énergétiques au beurre de cacahuete et canneberges

10:42 Gaelle So 0 Comments



For those moments you need an extra energy kick, these energy bars are awesome. Packed with healthy natural ingredients (compare this list of ingredients with the one of energy/muesli bars you can find in shops...), a little slice of this peanut butter cranberry delight will give you energy before sports, or as a mid-morning or afternoon snack, and help you survive until lunch or dinner. These bars are naturally sweetened with dates and cranberries, which will also help everything "hold together".
This recipe can be made "raw", by placing the tray in the freezer for 30 minutes (have a look at this recipe on the great resourceful blog Nutritionist in the Kitchn)
I decided to cook it for 10 minutes instead, to firm it up.



Pour ces moments ou vous avez un ptit coup de mou, ces barres énergétiques sont parfaites. Pleines d'ingrédients naturels et sains (comparz la liste des ingrédients de cette recette avec celle de barres énergétiques ou de céréales du commerce...), une délicieuse petite barre au beurre de cacahuete et canneberges vous aidera a faire le plein d'énergie avant le sport, ou comme pause gouter en milieu de matinée ou d'aprem', et vous aidera a "survivre" jusqu'au déjeuner ou diner. Ces barres peuvent etre réalisées en mode "cru", en placant le palt au congel' pour une bonne demie-heure (voir la recette sur le blog Nutritionist in the Kitchn).
J'ai choisi de les cuire pendant 10 minutes.


Ingredients
300g  pitted dates
60g unsweetened dried cranberries
4 tbsp peanut butter
35 g whole almonds
50g muesli base mix (oats, barley, wheat flakes - or just oats)
1/2 tsp vanilla extract

Soak the dates in warm water for 15 to 20 minutes, then drain.
Preheat the oven to 180'C.
Put all the ingredients in a food processor, and blend until all combined (don't blend too much if like me, you want a few chunky bits of cranberries and almonds).
Line a square baking dish with baking paper. Transfer the mixture to the dish, and press it down firmly with your fingers (if you don't want it to stick yo your fingers, wet your hands a little bit with cold water.
Place the dish in the oven for 10 minutes, until just golden. Let it cool in the dish, then cut in bars, the size of your choice.
Keep in an airtight container for a couple of weeks.



Ingrédients
300 g dattes
60g canneberges sechées
4 c.a.s beurre de cacahuete
35 g amandes entieres
50g mélange pour muesli (flocons d'avoine, de blé, et d'orge - ou juste des flocons d'avoine)
1/2 c.a.c d'extrait de vanille

Faire tremper les dattes dans un bol d'eau tiede pendant 15 a 20 minutes, puis égoutter.
Préchauffer le four a 180'C.
Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire, et mixer juqu'a obtenir un mélange uniforme (ne pas trop mixer si come moi vous préférer avoir quelques morceaux plus grossiers d'amandes et de canneberges!).
Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé, transférer le mélange dans celui-ci, et presser la pate de facon uniforme avec vos doigts (mouiller vos mains sous l'eau froide pour éviter que la pate ne vous colle aux pattes!). Enfourner pour 10 minutes.
Laisser refroidir dans le plat, puis couper en barres, de la taille de votre choix. Conserver dans une boite hermétique pendant environ 2 semaines.




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