Oats and cranberry breakfast bars // Barres aux flocons d'avoine et canneberges

21:25 My Nomad Cuisine 0 Comments

I always sit down for breakfast, and take my time to sip my coffee and enjoy my first meal of the day. You would not see me going to a "drive" and order my coffee and muffin to go. It's just the way I've been brought up, a cultural thing I guess : for any meal, we sit down at the family table and enjoy the time together, sharing delicious food.
And I highly recommend you too do the same, even if you think you're in a rush and busy, to take your time to eat, and savour every bite of food. First of all, it's better for your digestion, to take your time and sit while you eat, but I believe it is also important to "be in the moment", not distracted by other things, and purely focus on what you feed your body with, to appreciate the ingredients and time that have been used to prepare this meal. Your tastebuds and body will thank you.

Going back to this recipe, it is one of those easy snacks to have for a mid-morning or afternoon snack, or to take on a hike or other sport activity. It's also ideal for breakfast, along with some yogurt an fresh fruits for example.
So even if you are having one of these bars "on the go", try to take the time, may it be very short, 4 or 5 minutes, to just sit down, enjoy a cup of tea or coffee and this nourishing oats and cranberry bar. 5 little minutes in your day to take time for you and slow down.

These bars are actually very easy to make. One bowl, five minutes of prep, and half an hour later your've got a delicious healthy snack coming out of the oven. I've used cranberries, which are in season now in Canada, but feel free to replace them by any other fruits you like and find in season (or use frozen) : blueberries, blackberries, raspberries, strawberries, apricots, plums....

Je prends toujours mon temps au petit-déjeuner, sirotant tranquillement mon café et savourant chaque bouchée de mon premier repas de la journée. Vous ne me verrez pas faire la queue à un "drive" pour commander mon café et un muffin à emporter. C'est juste la façon dont j"ai été éduquée, une influence culturelle, je pense : chaque repas se mange assis, à table et en famille, et on prend le temps d'apprécier cette délicieuse nourriture.
Et je recommande à tous d'en faire de même, mais si vous pensez que vous n'avez pas le temps et que vous courez partout, de prendre vraiment le temps de manger, de savourer chaque bouchée. Et ça, pour des raisons "de santé", votre système digestif vous remerciera de vous assoir et manger lentement, mais je pense que c'est aussi important d'"être dans l'instant" quand on mange, de ne pas être distrait par d'autres choses, pour vraiment se concentrer sur ce dont on se nourrit, et d'apprécier les ingrédients et le temps qui sont entrés dans la préparation de ce repas. Vos papilles et votre corps vous remercieront. 

On revient à cette recette, une parfaite petite collation pour la pause goûter, ou à emporter pour refaire le plein d'énergie lors d'une activité sportive ou une randonnée par exemple. C'est aussi idéal au petit-déjeuner, avec un peu de yaourt et des fruits frais.
Donc même si vous optez pour emporter ces petites barres pour un "snack", essayez de prendre le temps de les manger, même si ce n'est que quelques minutes, de vous assoir, en buvant un café ou un thé, et ces délicieuses barres nourrissantes aux flocons d'avoine et canneberge. 5 petites minutes dans votre journée, un temps pour soi, ralentir.

Ces barres sont vraiment faciles à faire. Un bol, 5 minutes de préparation, et une demi-heure de cuisson plus tard, vous voilà avec une collation saine et savoureuse. J'ai utilisé des canneberges, on est en plein dans la saison ici au Canada, mais vous pouvez très bien utiliser par les fruits de votre choix et de saison (ou utilisez des fruits congelés) : myrtilles, mûres, framboises, fraises, abricots, prunes..


Ingredients
2 cups oats
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
1 cup almond milk
1 cup unsweetened apple sauce
1 tsp vanilla extract
1 tbsp maple syrup
1 1/2 cups of fresh or frozen cranberries
1/2 cup pecans, chopped

Preheat the oven to 180'C, and line a square or rectangle baking tin with baking paper.
With a food processor or blender, process half of the oats (1 cup) to a coarse powder.
Mix the oats, oat powder, baking powder and cinnamon in a large bowl. Add the almond milk, apple sauce, vanilla and maple syrup, and stir well to combine. Mix in the whole cranberries and chopped pecans, then pour the batter in the prepared baking tin.  Bake for 30 to 35 minutes, until the top is golden and crispy, and the inside cooked through (check by inserting a toothpick or a pointy knife in the middle, it should come out clean and dry). Leave to cool in the tin. Once cool, transfer carefully to a chopping board and cut into portions. Store in an airtight container.


Ingrédients
2 tasses de flocons d'avoine
1/2 c.à.c de levure chimique
1/2 c.à.c de cannelle
1 tasse de lait d'amande
1 tasse de compote de pommes non sucrée
1 c.à.c d'extrait de vanille
1 c.à.s de sirop d'érable
1 tasse et demi de canneberges fraiches ou congelées
1/2 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées

Préchauffer le four à 180'C, et couvrir un plat rectangulaire ou carré de papier sulfurisé.
À l'aide d'un robot de cuisine ou blender, réduire la moitié (1 tasse) de flocons d'avoine en une poudre grossière.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la poudre de flocons d'avoine, la levure chimique et la cannelle. Ajouter le lait d'amande, la compote, la vanille et le sirop d'érable, et bien mélanger. Incorporer les canneberges entières et les noix de pécan hachées, puis verser la préparation dans le plat. Enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant, et le centre cuit (vérifier la cuisson en insérant un cure-dents ou un couteau pointu au centre : il doit ressortir sec et propre). Laisser refroidir dans le plat. Une fois refroidi, transférer sur une planche, et couper en portions. Conserver dans une boite hermétique.