Teriyaki sweet potato and buckwheat bowl // Bol de sarrasin et patates douces teriyaki
Looking for a healthy, quick and flavourful lunch or dinner? Here's a generous bowl or "grains" ( buckwheat is often called and considered a grain, but is actually a seed!) and vegetable, teriyaki style. Let the asian flavours of this buckwheat and sweet potato bowl nourish you with happiness.
I've used sweet potato, but you could swap for zucchini, pumpkin, or other squash, or even tofu, salmon, prawns or chicken.
Enjoy!
En recherche d'une idée saine, rapide et pleine de saveur pour le repas? Voici délicieux bol de "céréale" ( en réalité, bien qu'on le classe souvent dans la catégorie des céréales, le sarrasin est en fait une graine!) et de légumes, facon teriyaki. Laissez les saveurs asiatiques de ce bol de sarrasin et patate douce vous nourrir de bonheur.
J'ai utilisé de la patate douce, mais vous pourriez bien sur changer pour de la courgette, du potiron ou autre courge, selon vos envies, ou encore par du tofu, du saumon, des crevette ou du poulet.
Bonne dégustation!
Ingredients (for 2)
1 cup buckwheat
2 cups water
1 tsp soy sauce
juice of 1 lime
1 tsp honey
3 green onions
1/4 cucumber
1 avocado
2 sweet potatoes
1 tsp olive oil
1 garlic clove, minced
1/2 tsp grated fresh ginger
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp honey
1 tsp sesame seeds
1 tbsp rice vinegar
1 tsp gochujuang (korean chili paste) or use 1/2 tsp dried chili flakes
Peel and cut the sweet potatoes in 1cm cubes.
Cut the cucumber in small cubes, slice the green onions finely, and slice the avocado. Set aside.
Put the buckwheat in a saucepan with the cold water, cover, bring to the boil, then turn the heat down and let it simmer for about 10 minutes. Cook it to your preference, al dente, or softer. Once cooked, drain any extra water, season with 1 tsp of soy sauce, the juice of 1 lime and 1 tsp of honey. Cover and set aside until serving.
Heat the olive oil in a pan., add the ginger and garlic, then the cubes of sweet potato and fry on high heat for 5 minutes. Add the dark and light soy sauce, honey, rice vinegar, gochujang and half of the sesame seeds. Stir well, turn the heat to medium, cover, and let the sweet potato cook for another 4 to 5 minutes, stirring from time to time. It should be cooked through, but not to soft.
Stir the cucumber and half of the spring onion in the warm buckwheat. Serve the buckwheat with some teriyaki sweet potatoes, and slices of fresh avocado, then sprinkle the rest of sesame and onion.
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 tasse de graines de sarrasin
2 tasses d'eau froide
1 c.a.c de sauce soja
jus d'un citron vert
1 c.a.c miel
3 petits oignons nouveaux
1/4 de concombre
1 avocat
2 patates douces
1 c.a.c d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 c.a.c gingembre frais rapé
2 c.a.s de sauce soja claire
1 c.a.s sauce soja foncée
1 c.a.s de miel
1 c.a.c de graines de sésame
1 c.a.s de vinaigre de riz
1 c.a.c de gochujang (pate de piment coréenne) ou 1/2 c.a.c de flocons de piment séchés
Peler et couper les patates douces en cubes d'environ 1cm.
Couper le concombre en petits cubes, émincer finement les oignons nouveaux, et couper l'avocat en tranches fines. Réserver.
Mettre le sarrasin dans une casserole avec l'eau froide, couvrir, porter a ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Cuire le sarrasin al dente ou un peu plus tendre si vous préférez.
Une fois cuit, égoutter le sarrasin, puis assaisonner de1 c.a.c de sauce soja, 1 c.a.c de miel, le jus de citron vert. Couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.
Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et le gingembre, puis y faire revenir les cubes de patate douce sur feu vif pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soja claire et foncée, le miel, le vinaigre de riz, le gochujang et la moitié des graines de sésame. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 4 a 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. La patate douce doit etre cuite, mais pas trop molle.
Mélanger le sarrasin avec le concombre et la moitié des oignons. Servir le sarrasin avec la patate douce teriyaki et quelques tranches d'avocat, puis parsemer du reste d'oignons et sésame.
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