Spiced Roasted cauliflower soup // Soupe au chou fleur rôti aux épices
Roasting your veg before making a soup is the best way to increase their deliciousness, and take your soup to the next level.
The whole idea of roasting is also great if you don't have much time to spend in the kitchen : just spread everything on a baking sheet, and forget it for 30 minutes while you do something else. Cooking made easy!
Pas de bla bla aujourd'hui, mais juste une des recettes de chou fleur les plus simples, et qui est pourtant tellement riche en saveurs!
Faire rôtir vos légumes avant de les transformer en soupe est une technique géniale, qui permet de développer leur saveur et de rendre votre soupe encore plus irrésistible.
L'idée de rôtir les légumes, c'est aussi le plan parfait si vous n'avez pas vraiment beaucoup de temps devant vous : on mélange le tout sur une plaque, on enfourne et on l'oublie pendant une demi-heure, ce qui nous laisse le temps de faire autre chose. La cuisine, simplifiée!
Ingredients
1 whole cauliflower
3 tbsp olive oil
1/2 tsp smoked paprika
1/2 tsp sumac
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander
1/2 tsp turmeric
Ingredients
1 whole cauliflower
3 tbsp olive oil
1/2 tsp smoked paprika
1/2 tsp sumac
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander
1/2 tsp turmeric
1 onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 L vegetable stock
1 tsp miso
1 tbsp butter (optional. For a vegan version, use almond or cashew butter)
salt
Preheat the oven to 200°C.
2 cloves garlic, chopped
1 L vegetable stock
1 tsp miso
1 tbsp butter (optional. For a vegan version, use almond or cashew butter)
salt
Preheat the oven to 200°C.
Cut the cauliflower, and its stalk into florets and chunks. Place on a baking tray, drizzle with 2 tbsp of olive oil, and sprinkle with the spices : paprika, sumac, cumin, coriander and turmeric. Stir well, so allt he cauliflower is covered with the seasoning.
Roast for 30 to 35 minutes, until the cauliflower is golden, and turns a little dark on the edges.
Heat the rest of the olive oil in a large pot, and fry the onion and garlic with a pinch of salt on medium-low heat until soft and caramelised. Add the stock, then the roasted cauliflower, bring to a boil, then reduce the heat and simmer to 20 minutes. Add the miso and butter if using, and blend the soup until smooth.
Adjust the seasoning with some salt if needed, and serve.
Ingrédients
1 chou fleur
3 c.à.s d'huile d'olive
1/2 c.à.c de paprika
1/2 c.à.c de sumac
1/2 c.à.c de cumin
1/2 c.à.c de coriandre
1/2 c.à.c de curcuma
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, émincées
1 L de bouillon de légumes
1 c.à.c de miso
1 c.à.s de beurre (facultatif. Utiliser du beurre d'amande ou de noix de cajou pour une version végane)
sel
Préchauffer le four à 200°C.
Couper le chou fleur, en florettes et en gros morceaux (le tronc du chou fleur peut aussi être utilisé!) et le déposer sur une plaque de cuisson.
Arroser de 2 c.à.s d'huile d'olive, et saupoudrer d'épices : paprika, sumac, cumin, coriandre et curcuma. Bien mélanger pour répartir l'assaisonnement sur tout le chou fleur.
Enfourner et rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le chou fleur soit bien doré, voire légèrement bruni.
Chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Couvrir de bouillon de légumes et ajouter le chou fleur rôti. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, à couvert. Ajouter le miso et le beurre, pus mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et veloutée.
Ajuster l'assaisonnement en sel si besoin et servir.
Cette soupe au chou-fleur rôti me semble bien appétissante !
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