Date caramel // Caramel de dattes

22:57 Gaelle So 1 Comments



There is sugar, and sugar.

There are many different sugars existing out there : cane sugar, beet sugar, raw sugar, white sugar, demerara sugar, brown sugar, turbinado, muscovado... you name it. 
Then there are some other sweeteners, considered more natural ( but careful, they are also high in, well... sugar!) like maple syrup, honey, agave nectar or coconut sugar. But the most natural sugar out there, is the one naturally present in the food you eat : fruits, vegetables, dairy.



I still do eat sweet things, containing sugar, but try to be wary of the amount of sugar I eat. I  try, as often as possible, to replace refined sugar by maple syrup, honey or coconut sugar, and also to reduce the quantity of sweeteners in recipes.

Wether you're trying to reduce the amount of refined sugar in your diet, or curious about healthier options for your favourite recipes, I definitely recommend you to try this date caramel. 
It's very easy to make, contains only dried dates and water, keeps for a while in the fridge (about 2 weeks), and it can me used in many ways. Add it to your yogurt, cereal, porridge, dip some apple slices or homemade biscuits in it, or use it to prepare some delicious refined sugar-free desserts and baked goods (try this sugar free brownies recipe!) ! 




Il y a sucre, et sucre.

Il existe de nombreux sucres différentes : blanc, cassonade, brun, de canne, de betterave, turbinado, muscovado,... et je ne sais trop quoi. 
Et puis il y a d'autres substances sucrantes, considérées plus naturelles ( mais attention, elles sont elles-aussi pleines de, ben... sucre!) comme le sirop d'érable, le miel, le sirop d'agave ou le sucre de noix de coco. Mais le sucre le plus naturel que l'on puisse trouver, c'est celui qui est présent directement dans nos aliments : fruits, légumes, produits laitiers.



Oui, je mange encore des choses sucrées, mais j'essaie d'être consciente de la quantité de sucre raffiné que je consomme. J'essaie, aussi souvent que possible, de remplacer le sucre raffiné par du sirop d'érable, du miel ou du sucre de coco, et bien sûr de réduire les quantités de "sucrant" dans les recettes.

Que vous essayiez de réduire la quantité de sucre raffiné que vous consommez, ou que vous soyez juste curieux de nouvelles façons plus saines et naturelles de cuisiner, je vous conseille d'essayer ce caramel de dattes.
C'est très facile à faire, ne contient que des dattes et de l'eau, se conserve très bien aux réfrigérateur pendant environ 2 semaines, et peut être utilisé de nombreuses façons différentes. Ajoutez-en à votre yaourt, céréales, porridge, trempez-y des tranches de pomme ou des petits biscuits maison, ou utilisez-le à la place du sucre dans vos desserts et pâtisseries (pourquoi pas essayer cette délicieuse recette de brownies sans sucre ?).





Ingredients
200g pitted dried dates
Hot water

Soak the dates in hot water for about 30 minutes.
Drain through a sieve, making sure you keep the soaking liquid in a bowl or jug.
Put the dates in the bowl of a food processor (or in a large bowl, and you can blend with a stick blender), blend until smooth, adding some of the soaking liquid little by little until reaching the desired consistency.
Transfer the date caramel to an airtight container and keep in the fridge.



Ingrédients
200g de dattes séchées sans noyaux
eau chaude

Faire tremper les dattes dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes.
Les égoutter à l'aide d'une passoire, en veillant à placer un bol en-dessous pour récupérer l'eau de trempage.
Mettre les dattes dans le bol d'un robot de cuisine (ou dans un saladier, si vous utilisez un mixeur plongeant), et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, en ajoutant un peu d'eau de trempage, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Transférer le caramel de dattes dans un récipient hermétique, et conserver au réfrigérateur.

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1 comment:

  1. Une belle découverte gourmande! je conserve la recette... Bonne fin de journée

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