Sundried tomato ketchup // Ketchup aux tomates séchées

21:43 Gaelle So 0 Comments

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Who said ketchup can't be tasty & healthy & homemade & simple & full of flavour, all at the same time? We all know that internationally famous red condiment, typically used to dip chips/fries, spread on burgers, as a dip for sausage rolls and meatpies (hello Aussies!)... I have to admit, I am not the biggest ketchup eater in the world. I actually have always preferred eating my chips/fries with mayo instead of ketchup (which seems to me mainly the case in continental Europe), but every now and then, I don't mind a touch of that sweet spiced tomato sauce to go with some foods. But rather than buying one from the shop (usually full of sugar -and/or GMO Corn syrup and unnecessary additives), it's very easy to make your own, using simple and healthy ingredients. It takes about 30 minutes altogether, and it keeps for a while in the fridge. Make a big batch, and give some to friends and family as a homemade edible gift!


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When I first started the blog, I shared with you a very simple -yet delicious- ketchup recipe. This recipe is slightly different, as I've added some sundried tomatoes, for a very unique flavour.
This ketchup will take your next burger night to the next level!


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Qui a dit que le ketchup ne pouvait pas être bon & fait maison & simple & plein de saveur, tout en même temps? On connait tous le célèbre condiment rouge, le plus souvent servi avec des frites, tartiné dans des burgers, ou pour tremper les sausage rolls et meatpies (feuilletés à la saucisse et tourtes à la viande) en Australie... Je dois admettre que je ne suis pas la plus grande consommatrice de ketchup. J'ai d'ailleurs toujours préféré manger mes frites avec de la mayonnaise plutôt que du ketchup (ce qui semble être plutôt commun en Europe continentale), mais de temps en temps, j'apprécie une petite touche de cette sauce tomate sucrée et épicée pour accompagner certains plats. Mais plutôt que d'acheter du ketchup dans le commerce (qui est bien souvent plein de sucre, et ou de sirop de maïs OGM, et autres additifs inutiles), pourquoi pas le faire soi-même, en utlisant des ingrédients simples et sains. Ça ne prend que 30 minutes, et la sauce se garde très longtemps au réfrigérateur. Faites en une grosse fournée et offrez-en à vos proches en guise de cadeau gourmand, ils seront bluffés!



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Au tout début de ce blog, j'avais partagé cette recette toute simple -et délicieuse- de ketchup. La recette d'aujourd'hui est un peu différente, puisque j'ai décidé d'ajouter des tomates séchées, pour un goût vraiment unique. 
Votre prochaine soirée burgers sera vraiment incroyable grâce à cette petite merveille!


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Ingredients
1 large tomato, chopped
2 tbsp olive oil (or use oil from the sundried tomato jar)
1 tbsp maple syrup
2 heaped tbsp sundried tomatoes, finely chopped
2 tbsp tomato paste
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp cayenne 
1/4 tsp oregano
1/2 tsp pepper
1/4 tsp allspice
1/4 tsp nutmeg
1/4 tsp cinnamon
1 tbsp balsamic vinegar
1/2 tsp salt

Heat the oil in a small saucepan. Fry the chopped tomato for 5 minutes on medium heat, stirring often. Add the maple syrup and sundried tomatoes, and cook for another 3 minutes. Add the rest of the ingredients, stir well, then turn the heat down, and let it simmer for about 15 to 20 minutes, until thickened. Stir every now and then so the sauce doesn't stick to the pot. Taste and add salt if needed. Blend the ketchup in a blender until smooth, and transfer to a glass jar. Let it cool down, then keep in the fridge.


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Ingrédients
1 grosse tomate, coupée en dés
2 c.à.s d'huile d'olive (ou huile du pot de tomates séchées)
1 c.à.s de sirop d'érable
2 grosses c.à.s de tomates séchées, coupées en dés
2 c.à.s de concentré de tomates
1 c.à.s de paprika
1/2 c.à.c de poudre d'ail
1/2 c.à.c de piment de cayenne
1/4 c.à.c d'origam
1/2 c.à.c de poivre
1/4 c.à.c de piment de la Jamaïque
1/4 c.à.c de muscade
1/4 c.à.c de cannelle
1 c.à.s de vinaigre balsamique
1/2 c.à.c de sel

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Faire revenir la tomate coupée en dés pendant 5 minutes sur feu moyen, en remuant souvent. Ajouter le sirop d'érable et les tomates séchées, et  faire revenir pendant 3 minutes de plus. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 à minutes, jusqu'à ce que le ketchup épaississe. Mélanger de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle à la casserole. Goûter et ajouter du sel si nécessaire. Mixer le ketchup jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis transférer dans un pot en verre. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur.

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