Teriyaki sweet potato and buckwheat bowl // Bol de sarrasin et patates douces teriyaki

12:09 Gaelle So 0 Comments




Looking for a healthy, quick and flavourful lunch or dinner? Here's a generous bowl or "grains" ( buckwheat is often called and considered a grain, but is actually a seed!) and vegetable, teriyaki style. Let the asian flavours of this buckwheat and sweet potato bowl nourish you with happiness.



I've used sweet potato, but you could swap for zucchini, pumpkin, or other squash, or even tofu, salmon, prawns or chicken.
Enjoy!

En recherche d'une idée saine, rapide et pleine de saveur pour le repas? Voici délicieux bol de "céréale" ( en réalité, bien qu'on le classe souvent dans la catégorie des céréales, le sarrasin est en fait une graine!) et de légumes, facon teriyaki. Laissez les saveurs asiatiques de ce bol de sarrasin et patate douce vous nourrir de bonheur.

J'ai utilisé de la patate douce, mais vous pourriez bien sur changer pour de la courgette, du potiron ou autre courge, selon vos envies, ou encore par du tofu, du saumon, des crevette ou du poulet.
Bonne dégustation!



Ingredients (for 2)
1 cup buckwheat
2 cups water
1 tsp soy sauce
juice of 1 lime
1 tsp honey
3 green onions
1/4 cucumber
1 avocado

2 sweet potatoes
1 tsp olive oil
1 garlic clove, minced
1/2 tsp grated fresh ginger
2 tbsp light soy sauce
1 tbsp dark soy sauce
1 tbsp honey
1 tsp sesame seeds
1 tbsp rice vinegar
1 tsp gochujuang (korean chili paste) or use 1/2 tsp dried chili flakes

Peel and cut the sweet potatoes in 1cm cubes.
Cut the cucumber in small cubes, slice the green onions finely, and slice the avocado. Set aside.

Put the buckwheat in a saucepan with the cold water, cover, bring to the boil, then turn the heat down and let it simmer for about 10 minutes. Cook it to your preference, al dente, or softer. Once cooked, drain any extra water, season with 1 tsp of soy sauce, the juice of 1 lime and 1 tsp of honey. Cover and set aside until serving.

Heat the olive oil in a pan., add the ginger and garlic,  then the cubes of sweet potato and fry on high heat for 5 minutes. Add the dark and light soy sauce, honey, rice vinegar, gochujang and half of the sesame seeds. Stir well, turn the heat to medium, cover, and let the sweet potato cook for another 4 to 5 minutes, stirring from time to time. It should be cooked through, but not to soft.
Stir the cucumber and half of the spring onion in the warm buckwheat. Serve the buckwheat with some teriyaki sweet potatoes, and slices of fresh avocado, then sprinkle the rest of sesame and onion.



Ingrédients (pour 2 personnes)
1 tasse de graines de sarrasin
2 tasses d'eau froide
1 c.a.c de sauce soja
jus d'un citron vert
1 c.a.c miel
3 petits oignons nouveaux
1/4 de concombre
1 avocat

2 patates douces
1 c.a.c d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 c.a.c gingembre frais rapé
2 c.a.s de sauce soja claire
1 c.a.s sauce soja foncée
1 c.a.s de miel
1 c.a.c de graines de sésame
1 c.a.s de vinaigre de riz
1 c.a.c de gochujang (pate de piment coréenne) ou 1/2 c.a.c de flocons de piment séchés

Peler et couper les patates douces en cubes d'environ 1cm.
Couper le concombre en petits cubes, émincer finement les oignons nouveaux, et couper l'avocat en tranches fines. Réserver.
 Mettre le sarrasin dans une casserole avec l'eau froide, couvrir, porter a ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes. Cuire le sarrasin al dente ou un peu plus tendre si vous préférez.
Une fois cuit, égoutter le sarrasin, puis assaisonner de1 c.a.c de sauce soja, 1 c.a.c de miel, le jus de citron vert. Couvrir et réserver jusqu'au moment de servir.

Dans une poele, faire chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'ail et le gingembre, puis y faire revenir les cubes de patate douce sur feu vif pendant 5 minutes. Ajouter la sauce soja claire et foncée, le miel, le vinaigre de riz, le gochujang et la moitié des graines de sésame. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pendant 4 a 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. La patate douce doit etre cuite, mais pas trop molle.
Mélanger le sarrasin avec le concombre et la moitié des oignons. Servir le sarrasin avec la patate douce teriyaki et quelques tranches d'avocat, puis parsemer du reste d'oignons et sésame.

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The simplest healthiest banana cookies // Les cookies a la banane les plus simples et sains

15:57 Gaelle So 0 Comments


When baking couldn't possibly be easier than this.
See those bananas turning brown in your fruit bowl? They're calling you with their little voice "eaaaaaat me before it's too late!". Well, bananas never get wasted in my house. And if I really don't have time to eat them or cook with them, I simply put them in the freezer (yes, in the freezer), to use them up later (to make banana bread or homemade ice cream for example!)
Well today, I'll talk to you about that miraculously easy and fast cookie recipe : you have 20 little minutes ahead of you? that's all you need to bake these, including the time in the oven and washing up. Yes, it's that quick. 
And on top of that, it's healthy! No added sugar, no butter, no flour, ... "well what's left" you'll ask me?
The basic 2 ingredients are ripe bananas and oats. Then feel free to add whatever you want : from raisins to cranberries, walnuts, chocolate chips, or like me cocoa nibs , cocoa powder and dessicated coconut. These cookies are soft in the middle and a little crunchy on the outside.


Quand faire de la patisserie ne peut pas etre plus simple que ca.
Vous voyez ces bananes qui brunissent sur le comptoir de la cuisine? Elles vous appellent avec leur toute petite voix " mange-moi avant qu'il ne soit trop tard!". Ben dans ma cuisine, les bananes ne finissent jamais, oh grand jamais a la poubelle. Si je n'ai pas le temps de les manger ou de les cuisiner, je les mets tout simplement au congélateur (oui oui, au congel'!), pour pouvoir les utiliser un autre jour (pour faire du cake a la banane ou de la glace maison par exemple!)
Aujourd'hui je vous présente une recette simplissime et super rapide de cookies : vous avez 20 petites minutes devant vous? C'est tout le temps dont vous avez besoin pour réaliser ces petits cookies, temps de cuisson et vaisselle inclus! Oui, c'est super rapide j'vous dit.
Et en plus de ca, c'est sain! Pas de sucre ajouté, pas de beurre, pas de farine... "ben il reste quoi dedans alors? z'allez me demander?
Les 2 ingrédients de base de la recette sont des bananes bien mures et des flocons d'avoine. A ca, vous ajoutez la garniture de votre choix : raisins secs, canneberges, noix, pépites de chocolat, ou comme moi des éclats de feves de cacao, de la poudre de cacao et de la noix de coco rapée. Ces cookies ont un coeur moelleux et sont délicieusement croustillant au dehors.

Ingredients (makes 12 cookies)
2 ripe bananas
1 cup porridge oats
1 tbsp cocoa nibs
1 tbsp dessicated coconut
1 tsp cocoa powder
(replace the last three ingredients by any of the following : cranberries, raisins, chocolate chips, chopped walnuts, hazelnuts, almonds, cinnamon...)

Preheat the oven to 180'C and line a baking sheet with baking paper or a silicone mat. Peel the bananas and place them in a large bowl. Mash them with a whisk until smooth. Add the rest of the ingredients, mix until just combined, and drop a tablespoon of mixture per cookie on your baking sheet, leaving a bit of space in between. Bake for 12  to 15 minutes. Take the cookies out of the oven, let them cool for a few minutes on the tray before eating or storing them in an airtight container.


Ingrédients (pour environ 12 cookies)
2 bananes bien mures
1 tasse de flocons d'avoine
1 c.a.s d'éclats de feves de cacao
1 c.a.s de noix de coco rapée
1 c.a.c poudre de cacao
(remplacez ces 3 derniers ingredients par la garniture de votre choix : raisins secs, canneberges, pépites de chocolat, noix, noisettes, amandes, cannelle...)

Préchauffer le four a 180'C et préparer une plaque a patisserie avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone. Peler les bananes et les placer dans un saladier. Les écraser avec un fouet jusqu'a obtenir un mélange lisse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pate homogene. Déposer la pate sur la plaque, en utilisant une cuillere a soupe de pate par cookie, et en les espacant légerement. Enfourner pour 12 a 15 minutes. Sortir les cookies du four et les laisser refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les dévorer ou de les garder dans une boite a biscuits.


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