Roasted pepper hummus // Houmous aux poivrons grillés

13:20 Gaelle So 2 Comments



Hummus is certainly one of those recipes I think is too easy to make that you shouldn't buy it ready made. Half the price of store bought ready made hummus, 5 minutes to make, and endless combinations of flavours possible, homemade hummus is the recipe you need to know. 
The basic recipe is simple : chickpeas + tahini + garlic + lemon juice + olive oil + salt. From there, you can experiment with anything you like and have in your kitchen. Coriander seeds, cumin, chili flakes, paprika, sumac, fresh coriander, sun dried tomato, roasted beetroot... or roasted peppers! It gives hummus a lovely sweet flavour and a bright orange color. I used homemade roasted peppers (recipe to come soon!), but you can also buy those roasted peppers in oil at any supermarkets.
Enjoy it with crunchy veg' sticks (celery, cucumber, carrot, radish, cherry tomatoes...), some pita bread, crackers (check out these carrot and seeds crackers, or these pumpkin crackers !) or even add it to your burger!
If you're super patient, you can also use dried chickpeas, soak them overnight and cook them before making your hummus. But I find that canned chickpeas can really be handy when you crave hummus on the spot. 


Le houmous est l'une de ces recettes qui d'apres moi est tellement facile a faire qu'on ne devrait pas en acheter tout pret. Pour la moitié du prix d'un houmous tout pret, 5 minutes en cuisine, et des combinaisons de saveurs infinies, le houmous maison est LA recette a savoir. 
La recette basique et traditionnelle du houmous est tres simple : pois chiches + tahin (pate de sésame) + ail + jus de citron + huile d'olive + sel. C'est la que le fun commence, expérimentez selon vos envies et ce que vous avez dans la cuisine. Graines de coriandre, cumin, piment, paprika, sumac, coriandre fraiche, tomates séchés, betterave rotie,... ou des poivrons grillés! Ils donnent au houmous un petit gout sucré et une belle couleur orange. J'ai utilisé des poivrons grillés maison (recette a venir!), mais vous trouverez des poivrons grillés a l'huile en bocal dans n'importe quel supermarché.
A déguster avec des batonnets de légumes croquants (céleri, concombre, radis, carotte, tomates cerises...), du pain pita, des crackers/biscuits apéro maison (pourquoi pas essayer ces crackers a la carotte et aux graines, ou ces biscuits apéro au potiron et au fromage), ou ajoutez une touche de houmous a vos burgers
Si vous etes super patients, vous pouvez utiliser des pois chiches secs, qu'il faudra laisser tremper une nuit puis cuire, avant de réaliser votre houmous. J'avoue qu'une bonne boite pois chiches est l'idéal pour un houmous minute.




Ingredients
1 can chickpeas
3 tbsp roasted peppers
1 clove garlic
juice of 1 lemon
1 tsp smoked paprika
1 tbsp tahini
1/2 tsp cumin
1/2 tsp coriander seeds
salt, pepper
1 tbsp olive oil


Drain the chickpeas, but keep the water (aka aquafaba) in a bowl or glass. 
Tip! If you have time, for an extra smooth hummus, I advise you to peel the skins off the chickpeas, simply rub the drained chickpeas in your hands, and the little skins will come off. It does take an extra 5 minutes of work, but it's definitely worth it if you want a perfectly smooth hummus.
Put the chickpeas in the bowl of a food processor (or use a large bowl and a stick blender). 
Put a pan on high heat. Toast the cumin and coriander seeds for a minute until just golden and fragrant. Add the spices to the chickpeas. Add the roasted peppers, paprika, lemon juice, peeled garlic clove, salt and pepper to taste, and the tahini. Blend until smooth, adding some of the chickpea water as you go, until getting the desired consistency. Transfer to a serving bowl, drizzle some olive oil on top and sprinkle some paprika. The hummus will eep for a few days in the fridge in an airtight container or jar.
Enjoy your hummus with veggie sticks, pita bread or in any recipe you like.




Ingrédients
1 boite de pois chiches
3 c.a.s de poivrons grillés
1 gousse d'ail
le jus d'un citron
1 c.a.s tahin (pate de sésame)
1 c.a.c paprika fumée
1/2 c.a.c graines de cumin
1/2 c.a.c graines de coriandre
sel, poivre
1 c.a.s huile d'olive


Egoutter les pois chiches dans une passoire, mais conserver le jus (aka aquafaba!) dans un bol ou un verre.
Conseil : si vous avez le temps et la patience, je vous conseille d'éplucher les pois chiches.Il suffit de frotter les pois chiches légerement entre vos mains, et les petites peaux des pois vont s'enlever. Cette étape prend 5 minutes de plus, mais ca en vaut vraiment la peine si vous voulez un houmous bien lisse et onctueux.
Transférer les pois chiches dans le bol d'un robot de cuisine (vous pouvez aussi utiliser un grand bol et un mixeur plongeant).
Mettre une poele a chauffer sur feu vif. Y faire griller les graines de cumin et coriandre pendant 1 petite minute pour développer les aromes de épices. Les ajouter au pois chiches, ainsi que les poivrons grillés, le paprika, la gousse d'ail épluchée, le tahin, le jus de citron, sel et poivre. Mixer en ajoutant petit a petit du jus de pois chiches, jusqu'a obtenir la texture désirée. 
Transférer le houmous dans un bol, aroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer un peu de paprika.Le houmous peut etre conservé pendant quelques jours au frigo dans une boite ou un bocal hermétique.
Servir avec des batonnets de légumes, du pain pita, ou utiliser dans toute autre recette de votre choix.




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Oaty cranberry and white chocolate cookies / Biscuits cranberry, chocolat blanc et flocons d'avoine

11:24 Gaelle Soder 0 Comments


I (almost) always have a cookie jar full of homemade little treats in the cupboard. For a snack on the go for work or as sweet little evening treat with a glass of milk, homemade cookies are perfect. To change a bit from the classic -yet delicious- chocolate chip cookies, I've made this cranberry and white chocolate version. It is a winner. 
You can swap butter for coconut oil and the egg for aquafaba for a vegan version. 



J'ai (presque) toujours une boite pleine de petits gateaux faits maison dans mon placard. Que ce soit pour une pause gouter au boulot ou une petite gourmandise le soir avec un verre de lait, les cookies maison sont parfaits. Histoire de changer un peu des classiques -mais délicieux- cookies au pépites de chocolat, j'ai décidé d'essayer cette recette aux cramberries et chocolat blanc. Et c'est un duo gagnant. 
Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile de coco, et l'oeuf par de l'aquafaba pour une version végétalienne. 




Ingredients

100g butter or coconut oil (soft but not melted)
100g dark brown sugar
50g raw sugar
1 egg or 3 tbsp aquafaba (for a vegan version)
140 g oats
125g plain flour
½ teaspoon ground cinnamon
½ teaspoon baking powder
¼ teaspoon salt
1/2 cup white chocolate chips
½ cup dried cranberries


In a bowl, cream butter and sugars with a beater or stand mixer. Add the egg and beat again, until you get a smooth mix.
In another bowl, mix flour, oats, baking powder, salt and cinnamon. Add the dry ingredients to the previous mix. Add cranberries and chocolate chips. Put the dough in the fridge for 20 to 30 mins.
Scoop balls of dough with a spoon and place them in a baking tray, lined with baking paper, leaving space between the cookies, as they spread while cooking. Press gently the top of the cookies with a fork. Bake for 12 mins, until golden brown.


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Ingrédients

100g beurre ou huile de coco (pommade mais pas fondue)
100 g sucre brun (vergeoise)
50 g cassonade
1 oeuf ou 3 c.a.s d'aquafaba (pour une version végétalienne)
140 g flocons d'avoine
125 g farine
1/2 c.a.c cannelle
1/2 c.a.c levure chimique
1/4 c.a.c sel
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
1/2 tasse de cranberries séchées (canneberge ou airelle)

Dans un bol, battre au batteur électrique le beurre et les sucres jusqu'a obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et mixer a nouveau.
Dans un autre bol, mélanger farine, sel, levure chimique, cannelle. Ajouter ces ingrédients secs au mélange précédent. Incorporer enfin les pépites de chocolat blanc et les airelles. Laisser la pate reposer au frais pendant 20 a 30 minutes.
Former des boules de pate a l'aide d'une cuillère et le déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en espaçant bien les biscuits. Presser délicatement les cookies a l'aide d'une fourchette pour marquer des lignes. Cuire pendant 12 minutes, jusqu'a ce que les biscuits soient dorés.


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